原料：
干蕨菜100克，腊肉250克，豆瓣酱、糖、盐、高汤、酱油、葱、味精各适量。
制作过程：
1.将蕨菜提前用温水泡发，清洗干净后，下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出，过一遍清水，切成3厘米左右的段备用。
2.在焯烫蕨菜时，用小火煎一下腊肉，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出。
3.继续将油加热到六成热时，爆香葱段，下蕨菜段翻炒，加入煎好的腊肉，加一勺豆瓣酱，淋入一小勺酱油上色，一小勺糖拌匀，添加适量高汤用大火收干。4.最后根据口味加入适量盐和味精调味即可。
小贴士
1.腊肉本身就有盐味，豆瓣酱和酱油的添加要适量，如果觉得味道重酱油和盐可以省去。
2.如果能买到新鲜蕨菜，第一步可以省略。