(一)特色萝卜的一般栽培
1.选择茬口，整地，施足基肥
种植萝卜以选择前茬作物施肥多，耗肥少，土壤中遗留大量肥料的田块为好。但刚种过油菜等十字花科蔬菜的地易生病虫，不宜选用，对这些土地须进行2~3年轮作。在农村及远郊季节性地上种萝卜，多选用大豆、水稻及玉米等为前茬；春季种小型萝卜，也可与南瓜、笋瓜等隔畦间作，待小萝卜收后，南瓜等也爬至畦中生长。南京地区春季种扬花萝卜(樱桃萝卜)也可与茄子套作，即2月间在茄子地上先撒播扬花萝卜(樱桃萝卜)，清明后栽茄子，待谷雨间扬花萝卜(樱桃萝卜)收获后，茄苗也长大，这样也充分利用了地力。潍县萝卜(水果萝卜)宜选择土层深厚、肥沃、有良好排灌条件的地块，前茬以瓜类最好；其次是葱、蒜、豆类蔬菜及小麦等粮食作物，不宜与小白菜、小油菜、甘蓝、春萝卜等十字花科蔬菜连作，隔2~3年要轮作1次。
种萝卜的地必须及早深耕多翻、耙碎耙平、施足基肥等，这是萝卜丰产的主要环节。耕地的深度，小型的四季萝卜类耕深13~17厘米。
作畦方式因品种、土质、地势与当地气候条件不同而异。
樱桃萝卜在雨水少、排水良好的地方多用平畦栽培，以利通气与排水，减少软腐病等的发生；而在江南多雨地区，多用高畦深沟种植。
在萝卜生长中后期，直根发达，深入土中，施足基肥是很重要的。如果基肥不足，在需要肥料时又遇到阴雨天而不能施追肥时，植株就会发生缺肥现象，影响生长。一般菜农的经验是基肥为主，追肥为辅；盖籽粪长苗，追肥长叶，基肥长头。
基肥的种类与用量因土壤的肥力与品种的产量等不同而异，长江流域多用粪肥为基肥，群众一般施肥的标准为担粪担菜，即亩产1吨萝卜就需粪肥1吨，并以基肥为主，占总肥量的70%，追肥30%。不过基肥除粪肥外还应与腐熟的厩肥、堆肥等含氮、磷、钾的肥料配合施用为好，因单纯使用粪肥易使萝卜徒长，肉质根甜味差。每亩可撒施腐熟的厩肥2500~3000千克，草木灰50千克，过磷酸钙20~25千克，再施粪肥2500~3000千克，干后耕入土中，而后耙平做畦。做到土壤疏松，畦面平整，土粒细碎均匀。
2.播种
(1)适期播种播种期的选择，应按照市场的需要及各品种的生物学特性，创造适宜的栽培条件，尽量把播种期安排在适宜生长的季节里。尤其是要把肉质根膨大期安排在月平均温度适宜的季节，以期达到高产优质的目的。幼苗生长得越充分，吸收器官长得越好，越能积累大量的营养物质，为后期肉质根的生长肥大打下良好的基础；同时也能使中后期肉质根的生长时间相应拉长，充分成长膨大。秋季播种期也不宜过提早，以免幼苗期受高温、干燥、暴雨、病虫等的危害，使植株生长不良，从而严重影响后期肉质根的肥大，甚至发生抽薹、糠心等现象，也不能达到丰产的目的。
(2)播种量播种量因种子的质量、土质和气候等条件及播种方法的不同而异。在同样环境条件下，精选的种子用量少，成熟度差的种子，及早春发芽不太好的条件下播种，用量可较多些。大面积栽培时，播种前必须先做好种子发芽试验，以决定正确的播种量。同一季节播种同一品种，因播种方法不同，播种量也不同。一般撒播用量较多，条播次之，穴播最少。一般四季萝卜(樱桃萝卜)撒播每亩用种子1~2千克。穴播的一般每穴播种5~7粒，并使种子在穴中散开，以免出苗后拥挤，幼苗纤弱。条播的也要匀，不能断断续续，以免缺株；撒播的更要匀。出苗后如果出现有缺苗现象，应及早补播。
种子质量的好坏对植株的生长及产量影响很大，所谓“好种出好苗”就是这个道理。据湖北黄冈地区农业科学研究所的试验，浙黄1号种子千粒重22克的比13克的增产77%。所以在播种之前，种子须先行筛选或风选，选粒大饱满的种子播种。并且萝卜种子的新陈也对发芽和出苗及产量等有一定的影响。在种子贮藏过程中，尤其是高温潮湿的条件下贮藏的陈种子，胚根的根尖容易被破坏，播种后发芽率低，出苗慢，肉质根的叉根率高。
(3)合理密植合理密植是配置适当的作物群体结构，调节个体与群体的关系，达到充分利用环境条件，提高产量的有效措施。因此，必须根据当地的土、肥、水等条件和品种特性来确定合理的种植密度。小型的四季萝卜(樱桃萝卜)撒播，要求5~7厘米见方留1株苗。播种时的浇水方法，可先浇水或水粪，播种后再盖土，也可先播种，盖土后再浇水。前者底水足，上面土松，幼苗出土容易；后者容易使土壤板结，需在出苗前经常浇水，保持土壤湿润，才易出苗。
炎夏播种后除盖土外，还应进行覆盖，以保持水分，保证出苗迅速整齐，并免暴雨打板土壤，妨碍出苗。覆盖物可用谷壳、灰肥等。如果土面被暴雨打板，那么发芽的种子就因为不能顶破土壳或因空气缺乏而闷死，所以应及时松土破壳，使苗顶土，以免造成缺株的损失。
播种后盖土的厚度约2厘米，不宜超过3厘米；轻松土稍深，黏重土稍浅。播种过浅，土壤易干，且出苗后易倒伏，胚轴弯曲，将来根形不直；播种过深，不仅影响出苗的速度与健壮，还影响肉质根的长度和颜色。有试验表明，苋桥红、钩白、浙大长等萝卜的全长，凡是播种3.3厘米深的都较播种1.7厘米的为长，并且红色品种深播的肉质根色浅，浅播的肉质根色深。
3.加强田间管理
(1)及时间苗萝卜在幼苗出土后生长迅速，要及时间苗，否则常致拥挤，互相遮阴，光照不良，形成幼苗细弱徒长，影响产量。间苗的次数与时间要依气候情况、病虫危害程度及播种量的多少等而定。播种密，幼苗受损失的可能性越大，间苗的次数也就越多。应以早间苗、晚定苗为原则，以保证苗全苗壮。早间苗，苗小，拔苗时不致损伤留苗的根须；晚定苗可比早定苗减轻因菜螟等的危害而致缺株。一般在第一片真叶展开时，进行第一次间苗，拔除受病虫侵害及细弱的幼苗、病苗、畸形苗及不具原品种特征的苗，每穴可留苗2~3株；至“大破肚”时选留具有原品种特征的健壮苗1株，即为定苗，其余拔除。条播与撒播的按预定的距离留苗。
(2)合理浇水萝卜的叶面积大而根系软弱，故抗旱力较差，需适时适量供给足够的水分。尤其在根部发育时，如遇气候干燥、土壤缺水则会使根部瘦小、粗糙、木质化、辣味增加、易糠心，降低品质；如果水分过多，叶部徒长，则肉质根的生长量也会受到影响，并且水多易引起病害。因此，必须根据生长情况，进行合理灌溉。
发芽期。播种时要充分浇水，使土壤含水量在80%以上，保证出苗快而整齐。
幼苗期。这时苗小根浅，需水少，土壤含水量以60%为宜。要掌握“少浇勤浇”的原则，以保证幼苗出土后的生长。在幼苗破白前的一个时期内，要少浇水蹲苗，以抑制浅根生长，而使直根深入土层。
叶部生长盛期。从“破白”至“露肩”是叶部生长盛期，这一时期，根部也逐渐肥大，需水渐多，因此要适量灌溉，以保证叶部的发育。但也不能浇水过多，以便防止叶部徒长及对根部的不利影响。群众的经验是“地不干不浇，地发白才浇”，此期浇水量较前为多。
根部生长盛期。该期应充分均匀供水，维持土壤湿度在70%~80%，空气湿度在80%~90%，可提高品质和产量。
根部生长后期仍应适当浇水，防止糠心，这样可以提高萝卜品质和耐贮能力。浇水的时间，早春播种的扬花萝卜(樱桃萝卜)，因气温低宜在上午浇水，浇后经太阳晒，夜间土温不致太低。伏天种的萝卜最忌讳中午浇水，因这时天热、地热、水热，浇水后上晒下蒸，嫩叶易焦枯，根易腐烂。伏天最好傍晚浇水，可降低土温，有利叶中养分向根部积贮。如果用人工降雨法灌溉，对降低土温，防止干旱，则效果更好。但无论哪个时期，雨水多时要注意排水。
(3)分期追肥萝卜施肥的原则是基肥为主，追肥为辅。
基肥充足而生长期短的萝卜，可以少施追肥。一般菜农的经验是“破心追轻、破白追重”。应用合理的施肥方式，例如前期追肥可面施，中期追肥可穴施或沟施。追肥浓度除看植株的大小外，还要看天气决定。菜农有“天干浇透不浇稠，天阴浇稠不浇透”的经验，使肥料准确而恰当地满足萝卜生长各期的需要。在追肥量的方面，应掌握轻、重40.98646.9、轻的原则。大型萝卜施肥的原则是基肥用有机肥料混合使用。追肥是补足氮肥，以粪肥和无机肥为主。
追施氮肥用粪肥和化肥，切忌浓度过大与靠根部太近，以免烧根。而粪肥浓度过大，也会使根部硬化，一般应在浇水时兑水冲施。粪肥与硫酸铵等施用过晚，也会使肉质根起黑箍，品质变劣，或破裂，或生苦味。
(4)中耕除草，培土，拾除黄叶萝卜生长期间须逐行数次中耕锄松表土，尤其在秋播萝卜苗较小时，气温适宜雨水较多，杂草容易发生，须勤中耕除草。高畦栽培的畦边泥土易被雨水冲刷，中耕时，须进行培畦。栽培中型萝卜可将间苗、除草与中耕三项工作同时结合进行，以节省劳力。四季萝卜类(樱桃萝卜)因密度大，应有草即拔除，一般不进行中耕。
4.留种
(1)大株采种法广州叫“过地留种法”。方法是当萝卜采收时，选择具有品种特性，无病虫害，肉质根大而叶丛相对较小，肉质根皮光、色鲜、根痕小、根尾细，内部组织致密，不糠心的做种株。水果萝卜要选味甜多汁的做种株。种株的叶子留7~10厘米切断，在室内放2~3天再栽植，使伤口愈合，以免腐烂。在冬季寒冷地区，须将选出的种株贮藏，翌年春在不受冻害的情况下越早栽培越好。定植距离因品种不同而异，夏秋萝卜一类中型品种是50厘米伊50厘米，秋季萝卜大型品种距离是67厘米伊67厘米。种株栽植的深度，应使肉质根埋入土中1.7厘米，以免受冻。长形品种可以斜栽，或栽前切去根部1/4，伤口加涂草木灰。在排水不良，或地下水位较高时，须用高畦栽植。圆形种或小型种可直接掘穴栽入，不必切根，栽植时必须压紧土壤，使肉质根周围不留空隙，以免雨水积聚引起腐烂。留种地与其他萝卜应相隔1000~1500米。种株的管理如下：
防寒。栽植的萝卜成活后，即可浇浓粪，也可用土或用马粪培在植株的周围，或间种白菜，以防寒冻。
浇水施肥。春初萝卜种株开始发芽，将培土扒去，浇以稀粪水。当花薹抽高10~13厘米时，浇稀粪水，将近开花时再追肥一次，经常保持土壤湿润。到80%的花谢后停止浇水，促进种子成熟。
设立支柱与摘心。萝卜种株4月间抽薹开花，每株旁边插1根1米高的支柱，上架横杆，并将花茎缚在支柱上。
当植株上的花开到80%时，摘去各花枝的先端，使养分集中到基部的种荚，这样可得到较为充实的种子。
萝卜花期一般为20~30天，当茎叶及角果转黄时，种子即成熟，可连根拔起。有的农民此时再进行选择，切开种根，选留不空心的做种。晒干后打落种子贮藏在干燥处备用。每亩地约可收种子50千克左右。在干燥的容器内贮藏，种子发芽力能保持4~5年。
(2)中株采种法在9月上中旬播种，冬前长成半大株，在11月下旬收获，经株选后栽植留种。其栽培管理同大株采种法。
(3)小株采种法长江下游地区，即在春季2月下旬至3月上旬播种，生长期间进行间苗，选地上部具有原品种特征，无病虫危害的做种株，删拔劣株和过密的植株，其他管理同大株采种法。
大株采种法虽然成本高，但种子纯正。而小株采种法，生长期短，管理简易，成本低，但缺点是不能进行肉质根选择。
补救的方法，是用大株采的种子，做小株采种的原种，从小株上采收的种子只作为当年的生产用种，不再用其留种。四季萝卜类如扬花萝卜、上海小红、泡里红、五月红等品种，一般都用小株采种法。
(二)栽培季节和栽培方式
1.栽培季节
(1)露地栽培一般温暖地区全年可分批陆续播种，5~9月期间栽培需用寒冷纱覆盖，防暴雨降温栽培，12月至翌年2月期间需用塑料膜覆盖保温。华南地区露地栽培则从10月至翌年3月最适。
冷凉地区露地栽培从4月上旬或中旬开始，陆续播种至9月中旬或下旬，部分地区夏季因高温多雨不适栽培。具体情况根据各地气候条件而定。
(2)保护地栽培冷凉地区从10月上旬至翌年3月上旬，可根据具体条件利用塑料大棚、改良阳畦、温室等陆续播种，分期收获。
2.栽培方式
栽培方式可成片专门种植，或与其他蔬菜进行间作套种，或种边栏地。
(1)栽种要点
品种的选择。品种的选择主要看市场的要求而定。
北京地区市场以肉质根圆球形，直径2~3厘米左右，单根重15~20克，根皮红色，肉为白色的樱桃萝卜看好。品种有日本的赤丸二十日大根和德国的早红，生长期25~30天，适应性强，喜温和气候，不耐热。扬州水萝卜稍较耐热。四十日大根生长期30~35天，抗寒性较强，不耐热。其次是直根形、白皮白肉的长白二十日大根、玉姬，肉质根横径1.5厘米，长约8厘米，生长期20~25天。
整地、施基肥。种植地要求深耕、晒土，平整细致，施肥均匀。肥料以基肥为主，一般不需追肥。樱桃萝卜的生长期短，肉质根细小，对肥料种类及数量要求不严格。一般每亩施腐熟鸡粪肥或其他厩肥2000千克作基肥，播种时再施入过磷酸钙75~105千克作种肥。
在北方一般采用平畦栽培，南方雨季及地下水位较高的地块宜用小高畦。畦面要略小以便管理。
翻耙平整后做畦或垄，垄宽40厘米，垄高以10厘米左右为宜。