在我国热带地区特色南瓜露地栽培通常有春、秋和冬3茬，长江以南分春季和秋季2茬，淮河以北通常只有春季1茬。随着大棚、日光温室和加温温室等保护设施的广泛应用，长江以北基本上可以种植2茬或3茬，但以春茬生长最好，品质最佳，病虫害最轻。
(一)春季日光温室栽培
1.育苗
育苗时间主要取决育苗设施和定植后的栽培方式，一般根据定植后土表下10厘米土温连续保持在5益以上来确定播种期。以长江中下游地区为例，通常在12月下旬到翌年1月上中旬在日光温室或大棚内育苗，此时正值全年气温最低的时候，多采用电热线空气加热或电热线埋土加热方式进行加温。育苗方式有营养土床、营养钵和穴盘育苗几种形式。
营养土床育苗简单，成本低，但移栽成活率相对较低，苗醒棵时间长。穴盘育苗省地，出苗一致，搬运方便，去除折旧后，单株成本并不高，但一次性投入成本较大，适合大规模栽培育苗。营养钵容量大，苗生长时间长，根系发达，易成活，定植后缓苗期短，但占地面积大，成本高。
(1)土床准备苗床应选用5年以上未种过瓜类蔬菜的大棚或温室，做成宽1米、高0.3米的畦，畦长根据场地情况及电热线规格而定。苗床地下水位高时先铺塑料薄膜，垫10~12厘米厚木屑、砻糠灰或草木灰，其上填4~5厘米厚细干土，再铺电热线，中间疏，两边密，间距4~30厘米，达到50~70瓦/平方米，最后盖10~15厘米厚细干土。每平方米苗床用50%多菌灵可湿性粉剂4~5克加100倍水喷洒，盖上薄膜，四周用土密封，播种前4~5天揭膜透气。播种时先浇透水，待水渗下后，用长刀纵横切成10厘米见方的方块，切口深度以切口不接触电热线为准。
(2)穴盘准备苗床及电热线准备大体同土床，只是电热线上覆土厚度在2~3厘米。如在大棚内育苗，则一个标准大棚(8米宽、35米长)可以生产7万株左右的穴盘苗，供25~26亩栽种，穴盘摆放原则是节省占地，便管理，图1是标准大棚内穴盘排列的示意。
图1大棚育苗穴盘摆放示意图
穴盘的材料有2种，一种是塑料，另一种是聚苯泡沫，以塑料穴盘最为常用。规格有54厘米伊28厘米、54厘米伊36厘米，有20、50、70(72)、128、200、400、512等孔数，南瓜穴盘用20、50孔的为好。
基质是影响幼苗生长和质量的最为重要的因素。常用基质有泥炭土(草炭土)、蛭石、珍珠岩、砻糠灰、食用菌废料、棉籽壳、锯木屑、玉米芯、煤渣、中药渣、蚯蚓粪土等，前5种较为常用。
理想的基质指标：粒径在0.5~1.0毫米之间，密度(容重)在0.1~0.8千克/立方米之间，总空隙度54%~135%。
几种材料的性能指标见表1。
除了纯进口的基质一般不再添加肥料外，其他的都要在基质中添加肥料，每立方米穴盘基质中要加0.8千克的氮、0.2千克的五氧化二磷和0.1千克的氧化钾。农家肥等有机肥一定要腐熟、打碎。
(3)营养钵准备通常使用直径8~10厘米的营养钵育苗。营养钵有塑料钵、纸钵、草钵和泥钵4种，生产上以塑料钵和纸钵居多。
营养土配制和消毒方法如下：取冻融后的稻麦田表土2/3，腐熟厩肥1/3，要求疏松、病菌虫卵少，无杂草种子。每立方米土中加过磷酸钙1~2千克、尿素0.25千克、硫酸钾0.5千克，或加入氮、磷、钾三元复合肥1.5千克，或腐熟鸡鸭粪5~10千克。营养土经过打碎、混匀、拌好后过筛。
过筛后的营养土可用福尔马林(甲醛)熏蒸消毒，用稀释100倍的福尔马林溶液喷洒床土，每升福尔马林可喷洒4000千克土，边喷洒边翻土，保证喷洒均匀，然后堆成土堆，用薄膜密闭，闷3~5天。使用前7~10天揭膜透气，并每隔1天翻1次土，保证药味完全散去后再装钵使用。
(4)种子处理
选种：根据市场需要和种植模式选定品种，最好选用当年种子，陈种不要超过2年。播种量取决种子的大小、发芽率和栽培方式。棚室吊蔓生长的每亩密度在900~1100株之间，考虑到种子发芽率、成苗率等因素，定植1亩地大棚或温室南瓜，一般需要200克左右的种子。播前将霉变、破损、畸形、虫蛀的种子剔除，晒种1~2天，起到杀菌和活化种子的作用。
种子消毒：大部分种子无论是干籽直播还是催芽湿播都需要消毒处理。干籽直播和催芽湿播有不同的种子消毒方式。
干籽直播的可以采用药粉拌种的方式来抑制种子表皮和土壤中病菌的危害，可用百菌清、多菌灵、甲基托布津、敌克松、福美双等广谱性药粉拌种，用量为种子重量的0.1%~0.5%。这种消毒方法可以减轻土传真菌的危害。对地下害虫多的苗床，可用90%敌百虫粉拌种，可防蚂蚁等地下害虫咬食种子。
催芽湿播的种子可以采用物理消毒法和化学消毒法，物理消毒包括高温烫种和温汤浸种2种，化学消毒即为药剂消毒。
高温烫种的做法是准备2个容器，各加入等量的开水和冷水，水量约为种量的3倍。将选好的种子倒入开水中，迅速搅拌5秒钟左右，将另一容器中的冷水倒入开水容器中，不断搅拌，直至水温为30益，然后换清洁水室温下浸种8~10小时。浸种过程中每隔2~3小时搅动1次，搅动3次后反复搓擦种子，洗去种子表面黏质物，清水过洗。
温汤浸种的方法是将种子放入55益温水中搅拌15~20分钟，自然冷却后换清洁水，室温下浸种8~10小时，随后搓洗种子。
化学消毒的药剂有漂白粉、多菌灵、抗菌剂401、福尔马林、硫酸铜或磷酸三钠等。漂白粉消毒主要可以杀死种子表面的细菌，使用2%~4%的漂白粉溶液浸泡南瓜种子30分钟，取出后用清水洗净。
多菌灵消毒可以抑制炭疽病病菌，方法是用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡南瓜种子60分钟左右，取出后用清水洗净。
抗菌剂401可以减轻枯萎病和炭疽病的发病率，方法是用10%抗菌剂401500倍液浸种30分钟，清水洗净。
福尔马林对大多数病菌均有较好的杀菌效果，用15%的福尔马林溶液浸种90分钟，清水洗3~4遍。
硫酸铜对炭疽病有防治效果，消毒时用10%的硫酸铜溶液浸种10分钟，清水洗净。
磷酸三钠对病毒病有钝化作用，用10%的磷酸三钠溶液浸种20~30分钟，清水洗净。
盂催芽：经过消毒处理的种子，需要在一定的温湿条件下催芽。常用的方法有如下几种：
灯泡催芽法：在箱子的底部安装40~60瓦的白炽灯灯泡，灯泡上放置支架，支架上放一容器，催芽的种子放在容器内，种子上盖上湿纱布。
热水瓶催芽法：用普通热水瓶，灌半瓶30益左右的温水，种子用湿纱布包好，吊入瓶内水面上方，包扎线的另一端留在瓶口外并盖上瓶塞，约24小时后种皮开裂，2~3天芽可以出齐。
恒温箱催芽法：在恒温箱内放瓷盘或不锈钢盘，铺上湿纱布，将浸湿的种子平铺在纱布上，再用2~3层湿纱布盖在种子上。设定温度为28~30益，24小时后可见发芽，2~3天可以出齐。
催芽注意要点：第一，要经常翻动种子，保证有足够的氧气。结合翻种用相同温度的水过一下种子，去除抑制发芽的分泌物。第二，控制好催芽时间。一般来说，催芽至种子露白(此时芽长为0.2~0.5厘米)为最佳，最长的芽不应超过3厘米。在催芽过程中，如出芽不整齐，要把先出芽的种子挑出来，放到15益的环境中保湿保温，待剩余的种子齐芽后一起播种。
(5)播种不论是土床、穴盘还是营养钵育苗，首先要浇透底水，待水完全渗透后，将干籽或带芽的种子平放(芽朝下)在浇湿的营养土或基质上，然后覆盖营养土或基质，穴盘或营养钵要用薄板刮平覆盖土，厚度以1.5~2.0厘米为宜，对特别疏松的土壤，覆盖厚度加到3.0厘米，这样有利种皮脱落。最后盖上地膜，四周密封。
(6)苗期管理播种后至出苗前白天保持苗床温度28~30益，夜间温度20~25益，当30%左右芽顶土时要及时改成小拱棚覆盖。苗出齐后，白天苗床温度保持在20~25益，夜间温度18~20益。当子叶完全展开到第1片真叶显露时，白天要揭开覆盖物，加强通风见光，白天苗床温度保持在20益左右，夜间温度18益左右。此后到定植前，白天苗床温度保持在18益左右，夜间温度15益左右。定植前1周炼苗，夜晚也不需要覆盖覆盖物。
只要浇透底水，出苗前后不需要补水，但浇水不均，造成苗床一些地方缺水，可能会使得芽难以出土，或者种皮难以脱除(俗称“戴帽”)。浇水原则是：不干不浇水，少量多次，同温浇水(将水盛放在容器中，置育苗棚室内，使得水温与土温尽量一致)，午间浇水。
一般来说，床土中的营养成分能满足苗期生长的需要，不用另外施肥。但是如果底肥不足，出现僵苗黄化等现象，要结合浇水及时补肥。苗期常用的肥料有稀粪水、复合肥或尿素。
每亩苗床用5千克尿素兑水后浇施，次数取决营养状况，一般1~2次就够了。复合肥施用量参见表2，稀粪水每50千克人粪尿兑水250千克，也有用0.2%~0.3%的磷酸二氢钾叶面喷雾。对穴盘育苗来说，进口全营养专用基质基本不需要补充肥料，但对自配的基质有时需要根据苗情补充肥料，肥料管理可以参照表2进行。
2.定植前的准备
定植前日光温室要清理前茬，将枯枝病叶彻底清理干净，最好在定植前7~10天用福尔马林闭棚熏蒸杀菌。结合施有机肥，在酸性土壤表面撒少量石灰粉一同耕翻入土，每亩施腐熟厩肥4000千克，耕翻深度30厘米以上。打碎土块，沿南北向作畦，畦面宽30厘米，畦高25厘米，畦与畦之间的沟宽30厘米，畦面平整。为防治杂草，畦面上可用96%金都尔乳油除草剂喷雾，每亩用量40毫升，喷药后地膜覆盖密封，有条件的采用遮光黑地膜覆盖，可以增强抑制杂草生长的效果。
关棚密封3天，到第4天打洞定植移栽。
定植前2天每亩苗床施稀粪水500千克左右，或5千克尿素兑水浇苗。定植前1天喷施50%多菌灵或百菌清等农药，起到杀菌保苗作用。
3.定植
温室10厘米土层处的最低土温保持在13益以上，棚内气温在12益以上，平均气温稳定在18益以上为安全定植期。
定植前要注意天气预报，定植阶段天气应持续晴好，定植应在上午9时到下午3时之间进行。先按照株距在畦面上打洞，栗子型南瓜、彩色南瓜株距30厘米，橘瓜、微型南瓜株距25厘米。选择健壮幼苗定植，壮苗标准是株高5~7厘米，茎粗壮，1片真叶，叶色绿亮，无病斑，子叶厚实、浓绿。南瓜苗尽量多带土坨定植到栽培穴中，浇足定根水，封好地膜口，关闭温室。
4.定植后管理
(1)温度管理定植后至醒棵前一般不通风透气，增加室内气温，使温室内白天气温保持在25~35益，夜温在15益以上，促进幼苗成活。活棵后至雌花出现，白天气温高30益时应开后墙窗口或揭前膜降温，下午室内温度降至25益时应闭棚。开花结果期白天温度控制在25~30益，夜温在15益以上。果实褪毛至成熟期，外界气温较高，温度控制主要是降温为主，白天气温不超过30益，夜温在18~20益之间。
(2)水分管理定植后至醒棵前一般不浇水，闭棚增加湿度，防止水分蒸发流失。醒棵至抽蔓时要见干见湿，不干不浇水，以有利南瓜健壮生长和提高根系土壤温度。雌花开放后，此时营养生长和果实生长同时进行，需水量大，要加大水分供应。
(3)引蔓植株生长到30厘米左右时，南瓜开始甩蔓，此时要及时吊绳固定南瓜藤蔓。所用绳索最好是麻绳，其次是草绳，再次是双股塑料包扎绳。引蔓多在中午前后藤蔓较为柔软时进行，顺着藤蔓的扭曲方向顺势绑蔓。刚开始时每隔3~4天绑蔓1次，以后随着气温升高，生长加快，每隔2天左右就要绑蔓1次，直至手够不着为止。
(4)整枝摘心南瓜的分枝能力很强，每个叶腋都能形成侧枝，主蔓上形成子蔓，子蔓分生孙蔓，整枝就是有目的地剪除部分藤蔓，使养分集中在需要保留的藤蔓上，形成藤粗、叶大的长势，从而提高同化效能，通风透光，减少病害的发生。
整枝方法有很多，如单蔓式整枝、多蔓式整枝，整枝也可以不拘某种形式，多种方法并用。单蔓式整枝是把侧枝全部摘除，只留1条主蔓结瓜。一般早熟品种，特别是密植栽培的南瓜，多用此法整枝。在留足一定数目的瓜后，进行摘心，以促进瓜的发育。多蔓式整枝一般用中晚熟品种，就是在主蔓有5~7节时摘心，然后留下2~3个侧枝，使子蔓结瓜。主蔓也可以不摘心，而在主蔓基部留2~3个强壮的侧蔓，把其他的侧蔓摘除。不拘形式的整枝方法，就是对生长过旺或徒长的植株，适当地摘除一部分侧蔓、弱蔓，叶片过密处适当打叶，这样有利防止植株徒长，改善植株间通风透光条件，减少化瓜现象的发生。
(5)点花南瓜是雌雄异花授粉植物，依靠蜜蜂、蝴蝶等虫媒传播花粉。在自然授粉的情况下，异株授粉结果率占65%，本株自交授粉的结果率占35%。从人工授粉和自然授粉的效果看，人工授粉的结果率可达72.6%，而自然授粉的结果率仅有25.9%，所以人工授粉对提高南瓜的结果率极为有利。
温室栽培南瓜3月中下旬或4月上旬就能开花。一般来说，第1雌花应该摘除，这是因为：一是由初花期气温低、日照短，雌花发育早雄花，雌花开放时雄花还未开放，没有花粉供应，雌花成为无效花；二是首节雌花往往由温度低，营养供应跟不上，造成发育不良，形成畸形瓜；三是过早结果会影响营养生长，使得植株叶面积过小，影响后期瓜的生长发育。当第2雌花开放时，此时外界气温尚低，没有蜜蜂活动，需要人工点花，以便促进坐果和果实膨大。人工授粉的具体做法是：一般南瓜花在凌晨开放，所以人工授粉要选择晴天上午8时前进行，可采摘几朵盛开的雄花，用蓬松的毛笔轻轻地将花粉刷入干燥的小碟子内，然后再蘸取花粉轻轻涂满雌花的柱毛上，授粉以后摘张瓜叶覆盖，勿使雾水侵入，以提高授粉效果。也有的将雄花采摘后，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行散落在雌花柱尖上，或用雄蕊在雌花柱头上轻轻涂抹，这样也能达到人工授粉的目的。
如果此时还未有雄花开花，就需要考虑用化学激素点花了，具体做法是：用10~20毫克/千克的2，4.D或萘乙酸稀释溶液，涂正开的雌花花柱上。