书城保健养生食物与食物相克
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第3章 蔬菜与相克食物

韭菜

韭菜X白酒

白酒甘辛微苦,性大热;而韭菜性亦属辛温,能壮阳活血,食韭菜饮白酒,犹如火上加油,久食动血,有出血性疾病患者,尤为禁忌。

韭菜X蜂蜜

韭菜的食物药性辛温而热,含硫化物;而蜂蜜性平,味甘。从而可见,韭菜与蜂蜜的食物药性恰恰相反,所以二者不可同食,否则对人体不利。

香菜

香菜X黄瓜

黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其与黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。

香菜X动物肝脏

香菜含有丰富的维生素C,而动物的肝脏富含铜、铁等离子,若将动物肝脏与香菜同时食用,铜、铁极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。

香菜X猪肉

香菜辛温,其性散发,耗气伤神;猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,若将二者配食,对身体是有损而无益的。

芹菜

芹菜X黄瓜

黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜中的维生素C将会被分解破坏,使营养价值大大降低。

芹菜X兔肉

兔肉不宜与芹菜同食,同食会脱发。

芹菜X鸡肉

芹菜与鸡肉同食会伤元气。

芹菜X蚬、蛤、毛蚶、蟹蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B1分解酶,此酶加热后虽然也会失效但人们在食用海鲜时,喜欢生吃,或只用开水烫一烫。这些蛤贝体内的维生素B1分解酶,并未失活,若与芹菜同食,可将其中的维生素B1全部破坏。

菠菜

菠菜X大豆

菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。

菠菜X黄瓜

菠菜含丰富的维生素C,而黄瓜中含维生素C分解酶,若两者搭配食用,就会把维生素C破坏尽,降低营养价值。

菠菜X瘦肉

菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。

菠菜X豆腐

豆腐中的硫酸钙、氯化镁等无机盐与菠菜中含有的草酸相遇,则化合为草酸钙与草酸镁,这两种化合物产生白色沉淀,人体不能吸收。如果将二者长期配食,会使人容易缺钙,尤其对小儿不利。

菠菜X乳酪

菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成分会影响菠菜中钙的消化吸收。二者同食,对人体健康不利。

胡萝卜

胡萝卜X萝卜

胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低。

胡萝卜X酒

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。

胡萝卜X醋

胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入人体的消化器官后,可转变成维生素A。而醋能破坏胡萝卜素,若在烹调时放了醋,胡萝卜素就会完全被破坏,失去了原有的营养价值。

胡萝卜X含维生素C食物

胡萝卜中的抗坏血酸酶会破坏蔬菜、水果中的维生素C,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。

萝卜

萝卜X苹果、梨、葡萄

萝卜与含有大量植物色素的苹果、梨、葡萄等水果一起使用,经胃、肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺作用的物质,诱发甲状腺肿。

萝卜X动物肝脏

萝卜为维生素C含量较高的食物,而动物的肝脏富含铜、铁等离子。若将含维生素C的萝卜与动物肝脏同时食用,动物肝脏中的铜、铁离子极易使萝卜中维生素C氧化,从而使萝卜中的营养价值降低。

萝卜X柑橘

萝卜食后体内可产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸,阻碍甲状腺对碘的摄取。若萝卜与柑橘同食,柑橘能加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用,从而诱发或导致甲状腺肿大。

莴苣

莴苣X乳酪

《饮膳正要》中提到:“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物,与莴苣的性味不同,二者同食,容易导致消化不良,从而出现腹痛、腹泻等症状。

莴苣X蜂蜜

蜂蜜的食物药性属凉性;而莴苣亦性凉,味甘、微苦。二者皆是凉性食物,若将它们同时食用,不利于肠胃,非常容易导致腹泻。

竹笋

竹笋X羊肝

竹笋内存在一些生物活性物质,在与羊肝同炒时,会产生某些有害于人体的物质或破坏其中的营养素如维生素A,失去了原有的营养价值,甚至影响人体健康。

竹笋X红糖

竹笋蛋白中含有16~18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这是一种对人体十分不利的物质,会影响人体健康。

黄瓜

黄瓜X橘子

黄瓜含维生素C分解酶,而橘子含有丰富的维生素C,若二者同食,橘子中的维生素C会被黄瓜中的分解酶所破坏,失去原有的营养价值。

黄瓜X花生

黄瓜性味甘寒,生食为多。

花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性,因此,同食或多食,非常容易导致腹泻。可以用地浆水解毒,也可以吃藿香丸。

黄瓜X辣椒

辣椒是一种维生素C含量丰富的食物,若与黄瓜同食,则辣椒中的维生素C会被破坏,降低了营养价值。

黄瓜X花菜

花菜中的维生素C含量亦较丰富,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏。

黄瓜X西红柿

西红柿不宜与黄瓜配食或同炒。因为黄瓜中的维生素C分解酶可能会将西红柿中丰富的维生素C破坏掉,从而失去原有的营养价值。

南瓜

南瓜X醋

南瓜若与醋同食,对人体不利,会使人生病。

南瓜X羊肉

《本草纲目》中记载:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”南瓜性温,味甘,具有补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢、止痛安胎之功效;而羊肉则具有补虚祛寒、温补气血之功效。二者皆为大补之品,如果将它们同时食用,会令人肠胃气壅,消化不良,腹胀肚痛。

南瓜X含维生素C食物

南瓜含有维生素C分解酶,不宜同富含维生素C的菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等蔬菜同时食用。否则,南瓜会破坏其维生素C成分。

金瓜

金瓜X鲣鱼

鲣鱼即黑鱼,其性味甘寒;而金瓜亦性味甘寒。二者同属寒性,所以不宜同食,否则伤肠胃,损正气。此外,金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类,若将二者同食,会产生不利于人体健康的生化反应。

金瓜X蟹

蟹肉与金瓜的性味相同,都属寒凉之性,若将二者同食,有如雪上加霜,会损害人体肠胃,甚至引起腹泻、肚痛等症状。

金瓜X黄鳝

金瓜与黄鳝同食生化成分复杂,会产生不利于人体的生化反应,影响人体健康。

金瓜X虾

金瓜与虾混合配食,会产生生化反应,其生化成分复杂,同食于人体不利,影响健康。

西红柿

西红柿X土豆

西红柿不宜与土豆同食,因为土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸,而西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。

西红柿X咸鱼

西红柿与咸鱼同食,容易产生致癌物。

西红柿X毛蟹

西红柿若与毛蟹同食,容易引起腹泻。但不必心慌,可以用藕节止泻。

西红柿X红薯

西红柿与红薯搭配食用,会导致结石病,还会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。

西红柿X胡萝卜

西红柿富含维生素C,而胡萝卜中含有抗坏血酸酶,二者若搭配合吃,就会把西红柿中的维生素C破坏,失去原有的营养价值。

西红柿X白酒

西红柿与白酒同食,会让人感觉到胸闷,气短。