变色龙不是“龙”，是一种蜥蜴，学名叫避役。变色龙的爬行速度很慢，因此许多食肉动物却把它作为食物。为了躲避天敌的捕食，它有着自己独特的逃命方式。那就是它那善变的肤色。
变色龙是动物世界里能随着环境改变而改变自己肤色的“伪装大师”。它在水里游动时，全身是绿色的，同水色相近；上岸后，身体又变成了与泥土相仿的褐色；当它一动不动地隐蔽在枝干上时，皮肤又变得与树皮的颜色一样。
变色龙之所以能改变自己的肤色，是因为在它厚厚的真皮里，有一个特定的“色素细胞库”。在这些色素细胞中，有一种色素细胞，它能使皮肤的颜色变深，也能变浅，还能和其他色素细胞组合，调配成其他颜色。变色龙的变色过程受神经系统的间接控制，绝不会像人们想象的那样说变就变，也不会在一个不适合自己栖息的环境里“创造”出一种新的颜色。每一条变色龙几乎都有自己独特的“调色板”，也绝不是人们所说的“想变什么颜色就变成什么颜色”，有的绝不会变成绿色，有的则永远变不成红色。
由于变色龙能够熟练地利用“变色”的技巧使自己巧妙地伪装起来，不易被天敌发现，因而能躲过不少灾难。精巧的伪装、构造特殊的舌头、可转动270度观察环境的大眼睛，以及适合抓握树枝的爪和尾部，使变色龙成为猎捕昆虫的高手。