书城烹饪美食妈咪靓汤
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第71章 苦瓜黄豆田鸡汤

原 料:

苦瓜、田鸡各500克,黄豆100克,生姜1片,生抽、烧酒、糖、生油、盐各少许,淀粉适量。

制作过程:

1.田鸡剖洗干净,去头、爪尖、皮、内脏,斩件,加入腌料入味;苦瓜开边去核,用清水洗干净,切厚件;黄豆用清水浸透洗干净。

2.瓦煲内加入适量清水,生油、烧酒、糖先用大火煲至水滚,然后放入全部材料,水再滚起,改用中火继续煲至黄豆软烂。

3.以少许盐调味,即可以佐膳饮用。

营养功效

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。其中蛋白质含量为40%,为其他粮食之冠。

小贴士

黄豆煲汤一定要将其煮烂,因为生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良。