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第39章 清汤牛肉面

原 料:

宽条面2 0 0克,青菜适量,鲜牛肉250克,盐、味精各3克,料酒3 0毫升,葱丝、姜丝、桂皮、花椒各少许。

制作过程:

1.将牛肉下入沸水中焯烫15分钟,取出,冲净血污,切厚片;青菜洗净切整齐。

2.将牛肉片装入碗中,加料酒、桂皮、花椒及清水3杯,上屉蒸2小时;见牛肉熟烂,取出,并用干净纱布将汤汁过滤备用。

3.铝锅上火加水,煮沸后下面,煮6分钟至熟,捞出装碗,上码蒸好的牛肉;另将青菜焯烫后摆在碗边;牛肉清汤煮沸,加入盐、味精、葱丝、姜丝略煮,浇在面碗内即可。

营养功效

牛肉含维生素B<sub>6</sub>,能增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,还含有其他多种营养成分,是人类重要的动物食品之一。

小贴士

牛肉富含肌氨酸,含量比任何其他食品都高,有利于增长肌肉,适合运动员常食。