书城烹饪美食妈咪营养配餐
14242200000037

第37章 黄鳝饭

原 料:

粳米100克,黄鳝50克,红椒1个,姜、葱、熟食用油、豉油适量。

制作过程:

1.先将黄鳝处理干净,然后切片,以姜汁、花生 油拌匀;红椒切成片,姜切成片,葱切花。

2.粳米洗净,放入煲中,加水煲煮。

3.饭煮至水分将干时,放黄鳝、椒件、姜片、葱花于饭面,收火15~20分钟,淋上熟食用油、豉油即可。

营养功效

黄鳝具有补气养血、健脾益肾、益气固膜、除瘀祛湿之功效。

小贴士

还可用齐米法,即:先洗净活黄鳝,把米下入瓦煲内煮开后,即将黄鳝剪掉尾尖,迅速放入锅内盖好,煮熟后,加姜汁、油、盐调味即成。