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第31章 银鱼蛋炒饭

原 料:

小银鱼50克,鸡蛋1个,芸豆适量,白米饭200克,食用油15毫升,盐5克,香葱、味精、胡椒粉各少许。

制作过程:

1.小银鱼焯水烫透,捞出,沥净水;鸡蛋打入碗中,搅成蛋液;芸豆切小片,焯水处理;香葱切段,备用。

2.炒锅上火烧热,下底油,放入蛋液炒至定浆,再下入香葱、白米饭翻炒片刻。

3.加入小银鱼、芸豆片和盐,味精、胡椒粉,炒拌均匀,入味即可。

营养功效

银鱼,性平,味甘,含丰富的蛋白质,是一种高蛋白低脂肪食品,具有补虚、养胃、健脾、益气的功效。

小贴士

小银鱼焯水要适度,断生即可。也可滑油处理,油温要控制在四五成热。