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第3章 肉末竹笋

原 料:

竹笋300克,干辣椒3克,豆瓣酱25克,芹菜段30克,猪肉末75克,熟猪油50克,酱油25克,香糟汁10克,盐,味精3克,香油5毫升。

制作过程:

1.将竹笋去皮洗净斜切成长条;干辣椒、豆瓣酱剁碎备用;锅置火上,放水煮沸,放竹笋条焯透,取出放冷水中过凉,沥水备用。

2.炒锅置火上,放油烧至六成热时,放入猪肉末煸炒至熟,加酱油炒匀,出锅待用。

3.净锅复置火上,放油烧热,放干辣椒、豆瓣酱和芹菜段炒出香辣味,加酱油、香糟汁、盐和味精炒匀,加入炒好的肉末,快速翻炒均匀,淋上香油,出锅装盘。

营养功效

芹菜属于高纤维蔬菜,芹菜与虾米搭配食用,可起到减肥健身的作用,而且其营养丰富,能对人体提供所需的营养。

小贴士

芹菜可以降压降脂以及清扫肠胃。