书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第92章 糖醋排骨

原 料:

小排400克,蛋清10毫升,红醋、淀粉、面粉、盐、料酒、糖各适量。

制作过程:

1.小排条切段,用盐与料酒腌20钟,然后拌入蛋清,裹一层面粉,再裹一层淀粉。

2.将小排骨放入六成热的油里中小火炸至断生,捞出稍凉,再放至八成热的油里面中火炸至金黄色捞起。

3.用六份红糖四份红醋调成汁,锅内留少许油倒入调好的汁,煮开后,放入炸透的排骨翻匀,收汁勾芡,盛起待凉后即可。

营养功效

猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。

小贴士

糖醋煮食起锅即食,味道更佳,注意烫。