在美国，中风是引起死亡的第三个主要原因；每隔60秒钟就有一人死于中风。中风也是成年残疾的首要原因。一种既能预防又能治疗中凤的处理方法是酶治疗。
安东尼·西欧克医生是酶治疗领域中的重要医学研究人员。他曾任教于明尼苏达大学和罗彻斯特医学院大学，著有百篇评论和7本书，其中包括《酶治疗全书》。
安东尼·西欧克医生解释道，中风分为两种：一种是溢血性中风，这主要是由血管破裂引起；另一种是缺血性中风，这是由血管受阻引起。两种中风的结果都是使大脑内缺乏血流，从而导致大脑因没有足够多的氧气而无法继续作用。
症状
西欧克医生将中风描述为“像一个循环问题，不过是发生在大脑内”。中风的症状包括眩晕，视线模糊，感觉失灵，吐字不清，小便失禁以及听觉部分丧失。通常中风会伴随身体一侧的手臂或大腿瘫痪。中风会引起大脑肿胀，神志不清和昏迷。
治疗
西欧克医生运用酶疗法来提高免疫系统，消除体内毒素。“酶是催化剂，”他解释说，“任何有生命的物体都必须有酶活动——不论它是在外界的草丛中还是在你的身体内活动。酶对于我们体内的每一个细胞都至关重要。如果没有酶活动，身体内的任何活动都无法进行。没有酶就不会有呼吸，不会有消化，不会有成长，不会有血凝结，亦不会有生殖。”他说，“酶与中风作斗争，就好比‘旋转挖土机’，促成我们体内胆固醇和毒素的瓦解。”
“中风可以通过酶进行系统处理。酶被用作消化的辅助工具：它们促进其他营养、药草和健康食品等的吸收。酶在细胞层次上帮助吸收和新陈代谢。”
西欧克医生系统地采用酶疗法的方式是让他的病人在每顿饭之间口服酶补品。他向病人推荐诸如菠萝蛋白酶，番木瓜蛋白酶，胰岛素，糜蛋白酶，胰液素，以及微生物蛋白酶等类的含酶物质，所有这些物质都有主要的蛋白质水解的酶活动。西欧克医生描述了酶补品是怎样通过内脏进入小肠，然后被循环系统吸收的过程。“这些酶在血流中、各种器官中以及体内细胞中起作用。”
酶在各种组织的细胞层、血流以及消化道中帮助杀毒。就为什么说保持一个良好的循环系统是极为重要的这一观点，他解释道：“血液必须到达细胞以给身体提供所需养分，同时血液还要帮助将废物带出细胞。另外，酶还能够帮助破坏血管中的胆固醇和纤维蛋白。”西欧克医生将血管描述为一条小溪或河流。上面泛起细细的波浪。这些波浪和细纹充满了纤维蛋白和胆固醇，阻塞血管，从而使血液和氧气无法被输送。
“蛋白酶帮助破坏纤维蛋白和胆固醇，同时让身体清除这些废物。酶还能增进循环，它们有助于血流维持正常状态。”他解释说。维持血液浓缩和稀释之间的平衡是很重要的。“酶能够帮助维持这一尤为重要的平衡关系。”
酶还能够帮助破坏自由基。“作为老化过程中的一部分，同时亦作为压力、疾病和伤害的结果，我们体内的细胞会氧化——它们会生锈。”
“可以想象体内组织就好比一件漂亮的皮夹克。当你刚刚买回来时它既柔软又舒服：但是，随着时间的推移，皮夹克逐渐变旧，皮革开始氧化、破裂并变硬。随着年龄的增长，我们的身体也会氧化。但是当你服用诸如超氧歧化物，过氧化氢酶，谷氨酸和过氧化物等类的抗氧酶时，它们就会像抗氧化剂一样阻碍自由基的生成。”
酶还能够溶解引起中风的巨大血块，西欧克医生说现在酶在医院内外都被用于溶解血块和破坏纤维蛋白的形成。“在医院有些用于这一目的的酶是纤维蛋白酶，它来自于米曲霉；链激酶，其前身是细菌；以及尿激酶或尿激酶前体，来自于人体尿液。”
西欧克医生讲述了俄勒冈波兰的一位接受酶治疗的中风患者的故事。“他们已经对他不抱任何希望。但是在中风9小时以后，作为最后一次努力。他们开始让他服用尿激酶。结果他不仅恢复了意识，而且四肢也能重新活动了。6个月的恢复治疗后，他回家了。”
西欧克医生引用了1999年2月9日《纽约时报》科技栏中的一篇评论：“酶可以减轻中风带来的毁灭性伤害。”西欧克医生说，现在俄亥俄州克利夫兰诊所正运用尿激酶前体来与中风斗争。他强调了蛋白酶和抗氧酶的重要性。“我建议每天在三餐之间分3次服用200微克的抗氧酶和8到10片复合酶。如果你服用的是菠萝蛋白酶，那么每天应服用4至6片共230安克至250安克的药片。”
“我知道这会相当昂贵，”他继续说道，“但是健康于你值多少钱？1960年医疗服务只占美国国民生产总值的5％；而截至1990年这个数字已经超过12％。我们食用了过多的脂肪、过多的提炼碳水化合物，我们吸烟过量，我们实际上根本没有任何锻炼，而且我们吃得过多。基于这个原因，锻炼、有一个积极的精神状态以及食用新鲜水果等都是十分重要的；而且酶补品也是至关重要的，这是通向健康的路标。”