心理学关键词：气味吸引定律
有时，面包店门前常年飘散的香甜气味会让我们忍不住去买一个。其实，不一定是烹饪时的气味，但我们总会被气味吸引。这又是为什么呢？
要知道，我们大多数的购买决策都是建立在感情基础上的。在人类的所有感觉中，嗅觉对人的感情最具有影响力。嗅觉也是改变人们行动最快的方式。因此，很多店铺通过精心设计的香味来增强购物氛围。
例如，顾客在一家服装店试用领带时，可能注意到很多事情，商店中央的盆景、风趣的招贴画，可能还有轻柔的背景音乐，但是，他们可能并未注意到商店里的香气——这是精心布置的、小心加热的药丸里飘散出来的一种混合着橡树、皮草和软烟草味道的香气。这香气并不是浓到可以令人有意识地注意到，而且它的本意也就在似有似无之间。它的目的是吸引顾客潜意识中的注意力——特别是女性顾客。美国的一项调查发现，女性顾客占了所有领带购买者的60％。要根据目标市场精心设计店铺中所用的香气。在决定一家商店中香气的浓度时，目标顾客的性别也应列为考虑内容。研究表明，女性比男性有更好的嗅觉能力。
心理学家曾在法国外省的一个小城里做过这样一个持续数星期的实验：只选晚上的时间段作观察。这是一家小披萨店，有22个座位，菜单也相对简单(例如主食有17种披萨，4种肉食主菜，3种饮料，4种沙拉)。安装在墙上的时髦的喷雾器启动后，气味分熏衣草和柠檬两种。根据事先对香氛的研究，熏衣草香精可以帮助放松，而柠檬有一定的刺激效果。引入“无香氛”作为实验控制条件之一。统计实验期间顾客在店里呆的时间长短以及平均每位顾客花费的金额。
统计数据显示出“柠檬”味独占鳌头。这种香精能鼓励顾客呆得更久，消费更多。
在某个地点闻到一种熟悉的气味，这气味本身从某种角度而言已经刺激到了嗅觉，于是能影响到消费行为。我们进一步想到，正如音乐一样，嗅觉氛围或许也会激发某种特殊的心理状态，反过来影响到人们的行为。