一两周之后，幼鱼长到1厘米以上时，游动能力也增强了，便可改喂鱼虫或适口的人工饵料。当幼鱼长到1～2厘米长时，肉眼已经能区分尾鳍的单、双或残缺。需适时根据尾鳍的形状进行第一次挑选，留下双尾鳍，去掉单尾和残尾。随着鱼体的不断长大，背鳍也已明显地区分出龙背、残背等，就要进行第二次选择。在有背鳍的文族中，选出背鳍整齐、鳍条不残缺的；在无背鳍的蛋族中，选出脊背平坦光滑、无残鳍、无突起的，将那些残背和有突起的进行淘汰。以后还要根据其品种的特征，继续对尾鳍、背鳍、体形、眼、鳞片、水泡、绒球、高头、虎头和色彩等性状的优劣，分阶段地继续挑选。每挑选1次，同时也调整1次放养的密度。
金鱼的投喂
家庭养鱼所用的饵料与生产经营单位的基本相同，以活鱼虫最为理想，投喂时水质也不容易坏，干鱼虫、人工合成颗粒饲料都可以，可视其来源的难易而灵活选用。现在市场上有活鱼虫出售，不过每天购买很繁杂，又不能多买，活鱼虫不易保存，密度太大又容易死亡。市场上卖的干鱼虫，要选比较新鲜的颗粒松散的喂鱼。人工颗粒饲料以用营养成分齐全的全价饲料为好。为了保持水质清新，投饵量要严格定时定量，通常每日投饵1～2次为宜。如为2次，则早晚各1次，每次投饵量以在半小时内吃完为宜。饵料一定不要喂得太多。如果鱼吃太饱，代谢水平提高，耗氧量增加，容易引起缺氧窒息，因而死亡；另外饵料剩下，容易腐败发酵，使水质变坏，也会造成缺氧。很多人对此问题没有足够的认识，怕金鱼吃得不够，往往喂得过多，结果适得其反，造成水变质缺氧而致鱼死亡，必须引以为戒。
金鱼在不同发育阶段的食性
仔鱼阶段
仔鱼阶段是指从孵化出膜至卵黄囊消失的这段时间，其体长可由刚孵出时的0.2厘米左右长到0.9厘米左右。刚从卵膜出来的鱼，各器官的发育都不健全，特别是表现在消化器官和各鳍的发育上。出膜后的两三天内无力作水平游动，只能借位于胸鳍旁的附着器官将身体悬挂在鱼巢或池壁或其他养鱼容器的壁上，也有极少数匍匐于水底，这时只能靠吸收其卵黄囊中的营养来维持生命。3天左右卵黄囊的营养被吸收完毕，各鳍的发育已较健全，消化器官也具雏形，仔鱼已可作水平游动，开始从周围环境中摄取食物。此时仔鱼便进入了幼鱼阶段。
幼鱼阶段
幼鱼阶段是指从金鱼开口（即开始摄取外界食物）始至性腺成熟前，这段时间约需1年，其间体长可由约1厘米长到6～8厘米，生长发育好的，也可长到10厘米以上。进入幼鱼期后，从外界摄取食物，这些食物即是金鱼的开口饵料。有无合适的开口饵料，决定幼鱼的成活率高低和成活下来的个体能否健康成长，对金鱼成活数量、质量的影响也极大。幼鱼以轮虫、草履虫等小型的、易于消化的浮游动物为饵料。若水体中缺少这类小型的浮游动物，可选用悬浮性强、微型颗粒的鲤科鱼类的开口入土饵料或熟鸡蛋黄的细末来代替。
成鱼阶段
这个阶段较长，包括1龄鱼、2龄鱼……直到亲鱼阶段。这个阶段食物的品种很多也很杂，常见的有较大型的浮游动物和各类植物等的碑屑以及水蚯蚓、麸皮、大麦、豆饼和人工配合饵料等，也食附着于池壁等处的青苔等。
金鱼食性较广较杂。但要做到真正掌握其食性的特点，保质保量地把金鱼养好是很不容易的，要注意以下几点：
（1）鱼类在不同生长发育阶段的生理要求不同因而对饵料成分的要求也有不同，故必须根据生长需要，适时调整饵料中蛋白质等的比例，以保证饵料的质量。没有合适的饵料是不能把金鱼养好的。试验证明，1龄鲤的饵料中，蛋白质的比例不应少于1／3，2龄鲤的饵料中，蛋白质成分占13.5％就可以了，生殖腺首次成熟以后的鲤鱼，其饵料中蛋白质的成分还可以更少些。这对考虑金鱼的饵料搭配或合成饵料的配方很有参考价值。因为鲤科鱼类的食性与金鱼基本相同。
（2）养好金鱼的另一个重要的指标是要有鲜丽的色彩，才具有更高的观赏价值。故饲养金鱼者很强调在“老水”中养金鱼，因为在“老水”中天然饵料种类多，营养成分又齐全，有利于金鱼体内各种色素颗粒的形成和积累。如果在投饵的同时再补充些胡萝卜素，金鱼体内红色素的积累就显着增加。反之。如果让金鱼长期饥饿，则其原来艳丽的色彩便会逐渐变得暗淡。这是因金鱼饥饿时，依靠消耗体内的“贮存”来进行新陈代谢，色素颗粒也被消耗掉。在饵料中营养成分单调，长期缺乏维生素A时，金鱼身体虽不会消瘦，但原有色彩则必然减退。
（3）金鱼越冬。水温在2℃以上时，还能吃食，可适当投饵，水温若在1℃时，几乎不吃食，习惯上一般不投饵，主要就是靠消耗鱼体内积存的脂肪等来维持生命，故鱼体都会消瘦一些。这就要求在秋季金鱼食欲旺盛时，饵料中要增加脂肪和蛋白质的比例。使金鱼体内多些“贮存”，以便顺利度过冬天，同时对翌年春季迅速恢复体质和亲鱼成功地进行产卵繁殖后代很有帮助。
搞好水族箱的卫生
保持水族箱中水体澄清很重要。要经常用乳胶管吸除积渣，把水族箱底部的粪便、残饵连同浑浊水清除干净，其方法是先将乳胶管放在水龙头上灌满水，两手各捏紧一端，勿使管内的水流失；然后将乳胶管的一头放进水族箱内，另一头则置于箱外，其位置低于水族箱的底部，下面放置盛水容器，两手松开时，水则沿着乳胶管源源不断地流到箱外的盛水容器中。此外，需将箱内的一端乳胶管伸至箱底部，并不断地徐徐移动位置，所到之处，一切污物都被吸出箱外，直到将整个箱的底部通通清除一遍为止。倘若操作过程中出现水草浮起或假山被碰倒等情况，要及时恢复原状，整个操作过程即告完成。养鱼越久，沉渣积累越多。虽然每天清除，也不能全部清除干净。如果沉渣增多，影响水族箱的清晰度，就要彻底换水洗刷水族箱，才能保持水体清晰，便于观赏，也能为金鱼保持优良的生活环境。
日常饲养管理工作
不管是生产性养殖或是观赏性养殖，日常管理工作是金鱼饲养中不可缺少的工作。即使是采用全自动的自控水族箱饲养金鱼，也要注意鱼体的活动是否正常，及时处理因环境变化、鱼体生理状况变化或因机械设备失灵所造成的意外事故。日常养殖管理主要包括以下几个方面：
水族箱的安放位置
养殖容器的安置地方，既要照顾到管理方便、光线与温度适宜，又能作为室内的一种布景。但首要是考虑管理方便，有利于鱼体的生活。因此，把水族箱放在南窗边最理想，东窗次之。要预防强烈的阳光直射，当阳光强烈时，应以窗帘遮阴，否则，日久天长，会使鱼体致病，甚至于死亡。
饲养的程序
（1）容器的准备。首先将水族箱清洁与消毒，然后铺上砂石，种上水草，再徐徐加入预先晾好1～2天的水。自来水要进行曝气24小时。
（2）将选购来的金鱼，连同塑料袋一起放入水族箱中水体的中上层，待袋内水温与水族箱内水温接近时，将袋中水弃之箱外，而把袋内的鱼放入箱中。
（3）待水族箱中的鱼适应1～2天后，即可投放少量的食饵，逐日增加至常规的投饵量。
（4）需要投放新买的个体，应在另一容器中单独预养7～10天，观察它们是否为带病菌者。如果确定为健康的鱼，才能把它们与以前投放的鱼一起饲养。
放养密度
金鱼有一定的集群习性，尤其是在繁殖季节。合理的放养密度，有利于金鱼身体健美与水体环境的卫生。金鱼的放养密度是因品种、年龄大小、个体不同、季节、水温、饵料状况、静水或活水、深水或浅水等而不同。应做到宁疏而不密，使鱼体健壮，更能施展特殊品种特有的丰姿。如果放养太密，则会缺氧而浮头，甚至会发病或死亡。如在一只60厘米长、30厘米宽、35厘米高的水族玻璃箱可放2龄鱼5～6条，如果在该水族箱内安装打气机，则可增加放养密度到10～12条。
投饵
投饵要做到定时定量。因家庭饲养金鱼数量少，饲料的消耗数量不大，最好投喂活性饵料，如水蚤与水蚯蚓等。对刚开食的幼鱼，最好投喂单细胞原生动物（如草履虫等），如果买不到，可以用水蚤代替。
投喂饵料时，一定要做到定时、定量以及保持水的清晰。每天可投喂1～2次，即早晚各一次。而晚上一次的投放时间宜早，下班回家时即投喂。如果天气预报傍晚有阵雨或降温，投饵量应减少或不投喂，早晨投喂时间，可以在上午8时之前。每次投饵量，应该以一小时内吃完为准。同时要参照粪便的形态与颜色，以判断金鱼的消化是否良好。一般情况下，每次投饵一小时内要观察金鱼取食状况，以便确定下一次的投饵量。
换水
饲养金鱼的容器，虽然经常清污也不可能彻底清除干净，日积月累，容器内的饰物光泽暗淡，砂石已转为黄褐色，玻璃缸内壁的夹缝已积有黑色锈渍，并发臭，有必要彻底洗刷与换水。常规的方法是：
①用胶皮管将上部的清水先吸入清洁的容器内备用，下半部浊水待后处理。
②取出水草与石块等饰物，用清水漂洗干净后待用。
③用网兜将鱼捞出，且要遮住网兜口，以防鱼跃出网兜：把鱼放入刚吸出的清水中。
④取出已变色发臭的细砂冲洗，搓净，至无臭味时止；如有可能更换新的细砂，则更为理想。
⑤彻底清洁容器，用去污粉擦除锈渍与容器壁，如果不见效果，可改用清洁布蘸食醋，然后在容器壁上反复地擦，使玻璃或瓷缸壁明净为止。鱼类排泄物和食物残渣对水体所造成的污染，往往会超过水体的自净能力。就算在装有过滤设备的闭合水循环系统中，也会因过滤能力有限而造成有机杂质在水中的积累。在这种情况下，清除水中污染杂质的最有效方法就是进行换水。
每次换水不宜将全部饲养水更新。一般更换原池水量的1／5至1／3为宜。换水时，最好用虹吸管将池底的旧水连同有机污物一齐吸掉，然后再注入新水。换水时要注意水温的变化。鱼是变温动物，其体温需要靠水体环境温度来维持。水温一旦超过其适温范围，在短时间内便会使鱼类受害。尤其是在酷热或严寒季节，更要注意因水温急剧变化而对鱼类造成的危害。即使是装有恒温设备的水族箱，也要注意检查设备的可靠性。
金鱼将移入新的水体环境时，要注意新旧水体之间的温差不要太大，以避免鱼类因不适应急剧的水温变化而死亡。例如，人们通常用盛水的塑料袋作运输器具，从市场或商店中将购得的金鱼盛载回家饲养。此时，最好先不要将塑料袋中的金鱼倒入水族箱，应将塑料袋连水带鱼浸入水族箱中一段时间，待水族箱水温与塑料袋水温接近一致时，再将金鱼放入水族箱中则较为安全。