书城保健养生饮食小窍门
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第90章 宰杀活鸡鸭

在宰杀活鸡鸭的前10分钟,取一汤匙醋或酒,灌喂鸡鸭。烫毛时,放一些盐在水里,这样比较容易拔毛,且不会脱皮。拔毛时,要逆着毛拔,这样去毛快。若要保留鸡血,可在接鸡血时放些盐,这样血易凝固且保鲜。

杀鸡小技巧

人们杀鸡时,多用刀割其脖子,这样常常难以一下子割断血管,且从食道中易流出食物把血弄脏。若使用剪刀杀鸡,将其伸入鸡嘴内剪断血管,使鸡血从喉中流出,不但鸡死得快,而且不会弄脏鸡血。

拔家禽毛

对于比较细软的家禽毛,很难除净,特别是鸭毛。宰杀家禽前,先给它灌些酒或醋,加快其血液循环,使其毛孔扩张,然后再宰杀烫毛,这样就能将毛快速除净。

鸡鸭快速褪毛法

在沸水中加一匙醋,放入杀好的鸡、鸭,水要漫过鸡、鸭,并要不断翻动。几分钟后取出褪毛,毛就极易褪掉。杀鸭后,要马上用冷水浸湿鸭毛,然后再用加了小匙盐的热水烫,才能将绒毛褪干净。

烫鸡防脱皮

加入一匙盐在沸水中,先烫鸡的翅膀和脚爪,然后烫身体,这样能防止拔毛时脱皮。