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第88章 巧切不粘刀

剁肉加葱和酱油不粘刀

剁肉馅时刀上爱粘肉,剁得费劲。所以可先将肉切成小块,再连同大葱一起剁,或是边剁边倒些酱油在肉上。这样,肉中增添了水分,剁肉就不会再粘刀了,也就省劲了。

热水浸刀剁肉不粘刀

剁肉前,先将菜刀浸泡在热水里3~5分钟,然后取出,用其剁肉,肉末就不会粘刀。