书城亲子家教女人坐月子调养食谱
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第2章

坐月子基本注意事项

1.保证吃好、休息好:

由于分娩会让产妇的身心极度劳累,所以分娩后的第一件事就是让产妇美美地睡一觉,家属不要轻易去打扰她。睡足之后,应吃些营养高且易消化的食物,同时要多喝水。“月子”里和哺乳期都应吃高营养、高热量、易消化的食物,以促使身体迅速恢复及保证乳量充足。

2.尽早下床活动:

一般情况下,经阴道正常分娩的产妇在产生第二天就应当下床走动。但应注意不要受凉并避免冷风直吹。也可以在医护人员指导下,每天做一些简单的锻炼或产后体操,有利于恢复,并保持良好的体形。产后1个星期,产妇可以做些轻微的家务活,如擦桌子、扫地等,但持续时间不宜过长,更不可干较重的体力活,否则易诱发子宫出血及子宫脱垂。

3.特别注意个人卫生:

“月子”里产妇的会阴部分泌物较多,每天应用温开水或1∶5000高锰酸钾溶液清洗外阴部。勤换会阴垫并保持会阴部清洁和干燥。产后由于出汗多,要经常洗头、洗脚、勤换内衣裤,保持体肤的清洁。洗澡以淋浴为宜,以免脏水流入阴道内发生感染。产妇“坐月子”期间,进食次数较多,吃的东西也较多,如不注意漱口刷牙,容易使口腔内细菌繁殖,发生口腔疾病。过去,有不少妇女盲目信奉“老规矩”——坐月子里不能刷牙,结果“坐”一次“月子”毁了一口牙。产妇每天应刷牙一两次,可选用软毛牙刷轻柔地刷动。每次吃过东西后,应当用温开水漱漱口。居室内经常通风,室内温度不可太高,也不可忽高忽低。过去常有将门窗紧闭,不论何时产妇都要盖厚被的说法,这是十分危险的,尤其是在夏季,极易造成产妇中暑。

4.尽早喂宝宝母乳:

分娩后乳房充血膨胀明显,尽早哺乳有利于刺激乳汗的分泌,使以后的母乳喂养有个良好的开端;还要促进子宫收缩、复原。哺乳前后,产妇十分注意保持双手的清洁以及乳头、乳房的清洁卫生,防止发生乳腺感染和新生儿肠道感染。

调养食谱

5.合理安排产后性生活:

7.不要吹风、受凉:

如果室内温度过高,产妇可以适当使用空调,室温一般以25~28℃为宜,但应注意空调的风不可以直接吹到产妇。产妇应穿长袖上衣和长裤,最好还穿上一双薄袜子。产妇坐月子期间不可碰冷水,以防受凉。

恶露未干净或产后42天以内,由于子宫内的创面尚未完全修复,所以要绝对禁止性生活。如果为了一时之欢而忘了“戒严令”,很容易造成产褥期感染,甚至造成慢性盆腔炎等不良后果。恶露干净较早的产妇,在恢复性生活时一定要采取可靠的避孕措施,因为产褥期受孕也是常见的事,应引起重视。

8.心情舒畅:

产后的新妈妈都会因为有了孩子而感情脆弱、敏感。因此调整心态非常重要。孩子是父母的一个有思想有感情的小朋友,要重视孩子的成长变化,又不要草木皆兵。以阳光的心态对待自己、对待孩子、对待家人,就能很快地恢复身心健康。

6.按时产后检查:

产后42天左右,产褥期将结束,产妇应到医院作一次产后检查,以了解身体的恢复状况。万一有异常情况,可以及时得到医生的指导和治疗。

清淡补气滋补餐

女性生产后3天内,体力尚未恢复,食物应以清淡、不油腻、易消化、易吸收、营养丰富为佳,形式为流质或半流质。可食用大米粥、糖水煮鸡蛋、鸡蛋羹、馄饨、小米粥等等,不要吃刺激性的食物。

花生小米粥

原料:

营养功效:

小米50克,花生仁50克,红小豆30克,桂花糖、冰糖各适量。

花生,又名落花生、长生果。具有润肺和胃之功效,含有丰富蛋白质。

制作过程:

1.将小米、花生仁、红小豆放入清水中浸泡4小时,然后淘洗干净,待用。2.锅中注入适量清水,加入花生仁、红小豆,煮沸后,改用小火约煮30分钟。3.放入小米,煮至米烂,花生仁、红小豆酥软,再加入冰糖、桂花糖即可。

淘小米时,不宜用手搓洗,也忌长时间浸泡或用热水进行淘洗。

鸡蛋银耳玉米粥

营养功效:

鸡蛋性平,味甘,可滋阴润燥,养血安胎。银耳能养胃生津,促进食欲。

原料:

鸡蛋1个,银耳30克,甜玉米100克,水淀粉、冰糖各适量。

制作过程:

1.银耳用开水泡开,择去根部杂质,撕碎,淀粉用水泡化,鸡蛋打碎。

2.玉米入锅,加入适量清水,用大火煮开,再把银耳放入,用小火同煮。

3.待玉米煮开花后,将水淀粉倒入搅拌,粥呈黏稠状时将鸡蛋倒入,加冰糖即可。

银耳先用开水泡发,除去未发开的和淡黄色的部分。

老姜鸡

营养功效:

木耳含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。

原料:

鸡腿500克,木耳10克,姜片20克,盐6克,红萝卜、胡椒粉、味精各少许,食用油、香油、水淀粉、鸡汤各适量。

制作过程:

1.鸡腿剁成块,用开水焯好。

2.起锅放底油,投入鸡块煸炒,放木耳,配料,鸡汤微火焖15分钟。

3.水淀粉勾芡,淋明油,香油出锅。

鲜木耳含有毒素,不可食用。温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌,用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

黑木耳红枣饮

原料:

黑木耳30克,红枣20枚。

制作过程:

1.将黑木耳用温水泡发,择去蒂;红枣洗净去核。

2.锅中倒入清水适量,放入黑木耳、红枣煮沸。

3.去渣饮汁。

营养功效:

黑木耳中含有非常丰富的维生素D、维生素K、叶酸及钙、磷、钾、镁等多种营养物质,可滋肾养胃、补血,女性常食能美颜润肤。

木耳放在温水中浸泡,再加点盐,半小时后木耳迅速变软。

党参鸡汤

营养功效:

党参含有维生素A、维生素C、维生素E、视黄醇、钾、钙、磷、锰、铜、镁等,它具有补气生血的功效,平日倦怠乏力、精神不济者食用党参有改善作用。

原料:

党参150克,红枣15克,淮山20克,薏仁100克,母鸡1只,生姜、葱白各适量。

制作过程:

1.党参、淮山洗净切段,装入纱布袋内;红枣、薏仁洗净另装袋。

2.母鸡宰杀干净,剁块,放入锅内,加入适量清水,再放入药袋和生姜、葱白,用大火煮沸,改小火炖3小时左右。

3.捞出纱布袋,加入原汤,用盐调味即成。

菜品最后再用小火炖久一些,能保证营养精华都溶进汤内。

姜汁薏仁粥

制作过程:

1.将姜切成片;艾叶洗净;薏仁用清水泡片刻。

2.锅中倒入清水适量,放入姜、艾叶煎取汁。

3.将薏仁煮粥八成熟,入姜汁、艾汁同煮至熟即可。

原料:

姜10克,艾叶10克,薏仁30克。

营养功效:

薏仁所含人体必需的8种氨基酸,且比例接近人体需要,还含有B族维生素和钙、磷、铁、锌等,可促进新陈代谢,是病后体虚者的补益食品。

姜既是一种极为重要的调味品,也一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。

锦绣蒸蛋

营养功效:

鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,尤其是维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效。

原料:

鸡蛋3个,猪肉50克,菜心梗30克,干虾仁20克,葱末、淀粉各5克,酱油、盐、味精、食用油适量。

制作过程:

1.将鸡蛋打入碗内搅散,放入盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。

2.选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末;菜心切片;虾仁切成粒。

3.锅放炉火上,放入食用油烧热,放入肉末、虾仁,炒至松散出油时,加入葱末、菜心片、酱油、味精及水(适量),用淀粉、水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

蒸蛋容器上加个碟子或者盖子,能保证蒸出的鸡蛋光滑如镜且口感不会老。

红枣粥

原料:

大米100克,红枣50克,枸杞子15克,糖适量。

制作过程:

1.大米、枸杞子洗净;红枣去核切片。

2.将大米、枸杞子、红枣一起投入锅中,加水煲至浓稠。

3.加入糖调匀即可。

营养功效:

红枣富含钙和铁,有“天然维生素丸”之称,常食益气补血、健脾和胃。

一次不能煮食太多,因为一次食用太多,可能会引起腹胀。

海参粥

原料:

海参15克,粳米60克,葱花、姜各适量。

制作过程:

1.将海参用温水泡发,洗净切片;葱、姜洗净切末。

2.汤粳米洗净,放入锅中,放入切好的海参、姜末,加适量的水。

3.再小火慢熬,熬至米软烂,撒上葱花即可。

营养功效:

海参性温,是一种高蛋白、低脂肪的食物,有清泻虚火、润补肾脏的作用,常食海参还可驻颜美容。

脾弱不运,痰多便滑者勿食海参。

枸杞莲子汤

原料:

莲子150克,枸杞子25克,糖适量。

制作过程:

1.将莲子用温水泡软后剥去外皮,去莲心,再用热水洗两遍;枸杞子用冷水淘洗干净待用。

2.往锅里注入适量清水,放入莲子、糖煮沸。

3.10分钟后,放入枸杞子,再煮10分钟即可。

营养功效:

枸杞子含枸杞多糖,是产后妇女的营养佳品,食之强心安心安神滋养补虚。

莲子以个大、饱满、无皱为好。

五元全鸡

制作过程:

1.嫩母鸡杀好,去毛、内脏,冲洗干净,入锅以大火煮3分钟;将桂圆、荔枝去壳;莲子肉去皮去心;黑枣、枸杞子分别洗净。

2.将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与肉鸡放入瓦钵内,加入冰糖、盐、750毫升清水,上笼蒸2小时。

3.将枸杞子放瓦钵蒸5分钟,将肉鸡翻身,撒上胡椒粉即成。

原料:

净母鸡1000克,莲子25克,枸杞子、桂圆各15克,荔枝、黑枣各10克,冰糖50克,胡椒粉、盐各适量。

“五元全鸡”是传统的药膳菜品,又名“五元神仙鸡”。最早是由长沙着名的“曲园酒楼”所制。最初也是取用全鸡加黄芪蒸制,后来改加荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞子为原料,入钵加调味品蒸制,故称“五元神仙鸡。”

营养功效:

黑枣含有丰富的维生素,有极强的增强体内免疫力的作用,并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

木耳猪腰汤

原料:

猪腰2个,木耳30克,上汤、姜、葱、盐、胡椒粉、白酒各适量。

制作过程:

1.猪腰切开去除中央白色物,切成片,洗净用盐搽匀,腌10分钟后,将盐洗净,再将白酒淋上猪腰面,腌10分钟,待用。

2.木耳用温水泡发,择蒂,洗净后,将猪腰、木耳一同放入滚水中,煮3分钟左右,原料全熟后捞出装碗。

3.上汤加水煮滚,放入猪腰、木耳,加胡椒粉、盐调味即可。

营养功效:

猪腰是猪肾的俗称,含蛋白质、碳水化合物、钙、铁和磷等营养成分,有补养肝肾、强筋健骨的功效。

猪腰泡过水则色泽发白、发胀,不宜购买。

制作过程:

浓香鸡块

1.将嫩母鸡宰杀、洗净、去骨,斩去头、爪、颈,剁成块。将鸡块放在沸水锅内汆一下,洗去血沫,沥干水。

2.将鸡块放在炒锅内,加入料酒、酱油、糖和水,在火上烧至鸡皮呈淡黄色,待用。

3.备小锅一只,锅底垫上姜片,放上葱白,将鸡块排摞于葱姜上面,盖上香菇及蒜。然后,把炒锅内的余汁加上黄酒、糖、味精、一并浇在鸡块上。

4.再盖上平盘一只,再盖上砂锅盖,用调湿的面粉密封锅盖四周的缝隙,放在小火上炖1小时。揭去锅内平盘即成。

原料:

母鸡1000克,香菇12克,料酒100毫升,姜、酱油、香油各15克,糖、葱、蒜各10克,味精少许。

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

营养功效:

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素等,能提高机体免疫功能。

淮山鳖肉汤

原料:

鳖1只(约重800克),枸杞子30克,淮山30克,料酒、盐、葱段、姜片、猪油各适量。

制作过程:

1.将活鳖宰杀干净,放入热水中浸泡1小时左右,斩为8块;将淮山、枸杞子洗净。

2.将鳖块下沸水锅中焯去血水,捞出洗净。

3.锅中注入适量清水,加入鳖块、淮山、枸杞子、料酒、盐、葱、姜、猪油,煮至鳖肉熟烂入味,拣去葱、姜即可出锅食用。

营养功效:

鳖肉蛋白质含量高,还含有维生素A、钙、磷、钾、镁等多种对身体有益的营养物质,具有滋阴补虚的作用。

甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振,消化功能减退,产后虚寒,脾胃虚弱腹泻者忌食。

黄豆焖鸡翅

原料:

黄豆50克、水发冬菇50克、胡萝卜50克、鸡翅300克,葱、姜、花椒水、盐各适量。

制作过程:

1.黄豆用清水泡20分钟左右;冬菇用清水洗净;鸡翅用花椒水、姜汁、盐、葱等腌制入味;胡萝卜切成粒。

2.黄豆、冬菇加葱姜等调料煮熟,待用。

3.锅中倒入油烧至八成热,下腌好的鸡翅,翻炒至变色,放入煮熟的黄豆和冬菇、胡萝卜及适量汤,改小火,一同焖至汁浓即可。

营养功效:

黄豆性平,味甘,含有丰富的蛋白质,可以增强人体的组织抵抗力,能增加肉类主料的含钙量,对产妇因缺少钙质引起的骨质疏松有疗效。

黄豆、海带能大大增加以各种肉类为主的菜肴的含钙量,坐月子经常食用,可使身体得到丰富的钙质,还能补血。

清炖鸡酥

原料:

肉鸡1500克,五花肉225克,冬笋10克,火腿10克,香菇15克,大葱、姜各30克,料酒25毫升,盐15克,鸡油各15毫升,鸡蛋清、水淀粉各适量。

制作过程:

1.肉鸡杀好,去翅尖、脚爪、腿骨、肋骨、大翅骨,鸡皮朝下,轻轻排剁;冬笋洗净,切片焯熟;葱洗净切末;姜去皮切末;火腿、香菇均切成小片;猪肉洗净剁碎,用葱、姜末、鸡蛋、盐拌匀,调成肉馅。

2.鸡肉撒上干淀粉,抹上鸡蛋清,加入肉馅搅至粘合,上笼以旺火蒸30分钟。取出晾凉切块,加入盐、料酒、鸡清汤,上笼以旺火蒸透取出。

3.炒勺置于旺火上,下鸡清汤、火腿、冬菇、笋煮至收汁,调入水淀粉勾芡,淋上熟鸡油,拣去葱、姜不用,淋于鸡面即可。

营养功效:

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部。猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。

五花肉含有较多脂肪,适量食用可让人丰体耐饥。

营养功效:

莲子猪心汤

猪心含有蛋白质、钙、铁等营养成分,能养血安神。

原料:

莲子30克,猪心250克,姜片、盐、酱油、味精各适量。

制作过程:

1.将猪心洗净切片,放入锅中。

2.加入莲子、姜片,中火炖30分钟。

3.加入盐、酱油、味精调味即可。

另外猪心的肉质特殊,不宜煮久,以免纤维老化嚼不动。

乌鸡糯米葱白粥

原料:

乌鸡腿1只,糯米250克,葱白、盐各适量。

制作过程:

1.乌鸡腿洗净,切块滚烫后捞起洗净,沥干;糯米淘净,待用。

2.将乌鸡腿块加4碗清水用大火烧开后,改小火煮15分钟,然后入糯米,烧开后改小火煮。

3.葱白去头须,切粒,糯米煮熟后加入盐调味,最后放葱粒焖片刻即可。

营养功效:

乌鸡性平,富含蛋白质、铁、磷及维生素E等营养成分,具有滋补肝肾、益气补血等功效。乌鸡是治疗妇科诸症的良品。

炖煮乌鸡用沙锅文火慢熬,营养和味道俱佳。

橙汁豆腐羹

原料:

老豆腐250克,香橙1个,瘦肉末50克,料酒、盐、味精、姜末、葱末、淀粉、糖及食用油各适量。

制作过程:

1.豆腐切成方形小块,挖去中心,然后撒入少许干生粉;橙子挤汁,待用。

2.瘦肉末中放入姜末、葱末、盐、料酒、味精拌匀,塞入被挖去中心的豆腐中。

3.炒锅中倒入花生油烧热,将豆腐口朝上码在锅内,小火煎熟后取出装盘。将橙汁加少量清水倒入油锅中烧开,加入湿淀粉拌匀,加白糖,将汁浇在豆腐上即可。

营养功效:

橙性凉,味甘酸,能润肺止渴,止呕吐。豆腐富含优质蛋白,既能健脾开胃,还可帮助消化。

芡汁不适宜过稠,所以不能多加淀粉。

红枣桂圆茶

原料:

红枣5克,桂圆5克,糖50克。

制作过程:

1.先将红枣、桂圆分别剥开去子。

2.再以热水(约1壶)冲泡8~10分钟。