书城烹饪美食健康晚餐
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第88章 清淡西瓜皮

原料:

西瓜皮200克,油50毫升,青豆100克,红柿子椒25克,盐3克,味精2克。

制作过程:

1.西瓜皮削去外皮,切成条状;青豆洗净;红柿子椒剖开、去籽,切成细丝状。

2.半锅水烧开,将切好的西瓜皮略焯后沥干,接着放入青豆,煮3分钟去除豆腥味,捞出,沥干水分。

3.锅内放油烧热,爆炒西瓜皮1分钟,再放入青豆一起炒,加入盐和味精,撒上红柿子椒丝,大火再炒2分钟即可盛出。

小贴士

炒西瓜皮的时间不宜太长(一共不超过5分钟),以免失去部分营养和清脆的口感。

营养功效

西瓜皮含有葡糖糖、枸杞碱、氨基酸、番茄红素及丰富的维生素C等营养物质,食之能清热消暑、通利小便,是夏天必吃食物之一。