世界上的肥胖人正以惊人的速度在增长。有可能成为21世纪的头号杀手。它可以通过机体代谢的作用，引起全身多个系统的异常，如循环系统可引起高血压、冠心病、脑卒中、内分泌系统可引起糖尿病等，严重危害了人类健康和生命，称为多种疾病的第一诱因。因此，肥胖人的养生首先应从减肥开始。
一、减肥须要多吃富含纤维的食物
食物里的纤维，有可溶性和不溶性两大类，都对减肥和健康有作用。
（1）不溶于水的纤维食物有米糠和麦麸，在胃肠里也不容易消化，没有热量。含有维生素B1，能把胃肠撑饱，是很好的安全减肥食物。
（2）溶于水的纤维食物有蔬菜水果类，还有五谷和豆类。这类纤维虽不能被消化，但能降低血糖和胆固醇，保护心血管系统。
二、减肥要控制蛋白质摄入
蛋白质是构成人体器官的主要原料，不能成为热量的主要来源，蛋白质因其各自的作用，不能过多也不能过少。
（1）过多摄入蛋白质不仅不能贮存，还会在肠道内异常发酵，腐败，形成腐败物质，导致腹胀便秘等。过多的蛋白质代谢产物从肾脏排泄时，增加了肾脏的负担，长时间会造成肝肾损害。
（2）长期吃高蛋白食品，产生过多氨，加重肝脏负担，当肝脏解毒能力下降时，血氨进入脑组织，影响脑的功能，使智力减退，严重者可致昏迷。
三、减肥要控制脂肪的摄入
脂肪是高热量食物，过多摄入会引起肥胖。世界卫生组织建议每人每天摄入不超过25~30克。肥胖人更应该适当减少。建议的油脂摄入量中包括食物本身包含的油脂、使用的烹调油和坚果类中的油脂。所以我们在选择肉类、奶类时，应选择脂肪少的，在烹调食物时选择少用或不用油的方法；在吃坚果时注意不要超过50克为宜；尽量控制油脂的摄入。
四、坚持运动，持之以恒
1.儿童运动处方
（1）运动项目：长跑、游泳、踢球、跳绳、接力跑等。
（2）运动强度：运动应达到最高心率的60%~70%。或心率每分钟100~110次，或最大耗氧量的50%~60%。
（3）运动频率：每周3~4次。
（4）运动时间：运动前10~15分钟准备活动，不少于30分钟的运动，运动后5~10分钟的整理活动。
2.青年运动处方
（1）运动项目：长跑、步行、游泳、爬山、划船等。
（2）运动强度：本人最大耗氧量的60%~70%或最高心率的70%~80%。
（3）运动频率：每周4~5次。
（4）运动时间：每次不少于1小时，最好是在饭前2小时运动。
3.中老年运动处方
（1）运动项目：长距离步行或慢跑，骑自行车、游泳、打拳、健身操等。
（2）运动强度：最高心率的60%~70%，或最高心率的70%~80%。一般情况下心率控制：40岁为每分钟140次；50岁每分钟130次；60岁每分钟120次为宜。
（3）运动频率：每周一般3~4次。
（4）运动时间：每次30~40分钟。
餐前运动能减肥
人体在饥饿状态下运动，体内脂肪分解，脂肪酸被释放进入血液，提供能量消耗，可有效地减肥。而餐后运动，提供的能量是餐后食物消化分解产生的热量，同时，餐后的脂肪代谢是合成大于分解，所以说餐后运动减肥，收效甚微。
研究证实：小运动量的锻炼，能高效率地减少体内脂肪。因此，坚持饭前有氧运动如慢跑、快走、骑自行车等，并在进餐时，适当控制脂肪和高糖的摄入，可有效地减肥，保持苗条健康的身材。
减肥食品
减肥蔬菜：大蒜，韭菜，洋葱，香菇，冬瓜，胡萝卜，海带，豆制品，黄瓜，白萝卜，绿豆芽。这类食品都是低热量、高纤维的食品，还含有多种维生素和矿物质，对健康有益，是很好的减肥食品。
兔肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、猪瘦肉都是含脂肪低，蛋白质高，营养价值高的肉，鱼肉中还含有多量不饱和脂肪酸，既能减肥，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。但是这些肉类，肥胖者也不宜多吃。