书城保健养生血糖高了怎么吃
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第17章 高血糖患者的食物降糖指南(14)

【食物简介】

地黄又名酒壶花、山烟、山白菜等,为玄参科多年生草本植物怀庆地黄或地黄的根。分为生地和熟地两类。秋季采挖,除去芦头、须根,即为鲜生地。将根茎经加工蒸晒即为熟地黄,熟地黄又名地黄、大熟地、怀熟地。

【降糖功效】

地黄有清热凉血、养阴生津、止血养血、治消渴症的功能,对高血糖患者有辅助治疗作用,尤其对口干舌燥、津伤口渴、内热消渴症状者有效。此外,地黄少糖,能够增加胰岛素的敏感性,并对高血糖患者的胰岛素抵抗有改善作用。

【适用分量】

每次10~15克,最多不超过30克。

【饮食安全】

脾胃虚弱、气滞痰多、便溏者忌用熟地。

不要用铜器、铁器烹煮熟地,否则会损害身体健康。

熟地忌与萝卜、葱白、韭白、薤白、猪血同食。

【对高血糖并发症的益处】

生地黄还可用于血热动血、吐血、尿血、崩漏、口干口渴、肠燥便秘、月经不调等症。

熟地黄能滋阴、补血、通血脉。

【食用建议】

选购时以体重肥大、质地柔软、断面乌黑发亮、味甜黏性大的为佳品。

【患者疑问】

Q:患了高血糖,为什么有时会感到脚痛?这两者有什么联系吗?

A:高血糖患者很多都有脚痛的病症,其原因可能有:

1.高血糖除了使动脉硬化外,还可以令微血管变窄,脚会因为血液循环不足而疼痛。

2.除了影响血管,它还会影响神经,令患者有神经痛,而脚是体内最易受神经痛影响的部位之一。

3.高血糖患者同其他患有慢性病者一样,对疼痛的忍耐力会减低,尤其是当血糖上升时,患者对痛特别敏感。

4.患高血糖者很容易受细菌感染,而且一受感染,复原的时间比正常人长。所以患者常有脚溃疡,严重者更可导致脚组织坏死。

参地玉米粥

原料

西洋参片10克,玉米粒100克,鲜生地黄30克,大米50克。

制作方法

1.将西洋参片用温水泡上,玉米粒用刀剁碎,生地黄洗净切成粒。

2.将洗净的大米煮沸后投西洋参片、生地黄粒,用中火煲约10分钟后加入玉米粒,同煲30分钟即可。

【食疗功效】

党参补中益气、健脾益肺;茯苓健脾宁心;熟地黄补血养血;鸡肉温中益气,补精添髓。此汤适用于高血糖气血两虚、面色萎黄、食少倦怠、脾虚湿困、腹胀泄泻等症。

小贴士

脾阳虚、寒湿中阻及湿热内蕴者禁食用。

玄参生地乌鸡汤

原料

乌鸡500克,生地15克,玄参9克,姜片、盐各适量。

制作方法

1.玄参、生地分别洗净;乌鸡去内脏,洗净。

2.将玄参、姜片、生地置于鸡腹内并缝合。

3.将乌鸡放入煲内,加水适量,小火煲至鸡熟,加盐调味即可。

【食疗功效】

此汤有滋阴补血、清热降火的功效。

小贴士

脾胃虚寒、食少便溏者不宜服用。

桔梗——降糖作用显著

【食物简介】

桔梗又名包袱花、铃当花、白药、利如、梗草、卢茹、苦梗、苦桔梗等,俗称土人参,为桔梗科植物桔梗的根。在中医学里作药物使用,而在我国东北地区则作为食物使用,它更是朝鲜族的特色食物,叫做桔梗菜。

【降糖功效】

桔梗中含有较丰富的膳食纤维B1、膳食纤维C以及多种桔梗皂苷、远志皂苷、前胡皂苷和桔梗聚果糖等,降糖效果显著,适合高血糖患者食用。

【适用分量】

每次5~10克。

【饮食安全】

阴虚久咳及咳血者禁服;脾胃虚弱者慎服。

【对高血糖并发症的益处】

桔梗能降低胆固醇的含量,增加胆酸的分泌,此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等功效。

桔梗皂苷具有祛痰排脓等功效,可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。

【食用建议】

以根肥大、色白、质实、味苦者的品质最佳。

【患者疑问】

Q:高血糖患者一年之中都应该做哪些检查项目?

A:首先是监测血糖,血糖要作为经常检查的项目。高血糖患者的血糖检查,根据病情、年龄、治疗方法的不同,有不同的要求。在血糖控制良好、波动少的情况下,每个月至少也要查1~2次。有些患者一两年都不查一次血糖,全凭感觉,对疾病控制是很不利的。

其次,每3个月测一次糖化血红蛋白。

最后,肝功能、肾功能(尿微量白蛋白)、眼睛、心电图等检查每年也要至少一次。

荆芥桔梗粥

原料

荆芥9克,桔梗12克,甘草6克,粳米60克。

制作方法

将前3味用纱布包好后水煎,去渣,加粳米煮粥。

【食疗功效】

适用于高血糖并发扁桃体炎属风热者,有清热宣肺、利咽止咳的功效。供早餐食用。

小贴士

桔梗忌与白及、桂圆、猪肉等一同食用。

川贝蜂蜜炖银耳

原料

川贝40克,桔梗60克,莲子80克,干银耳60克,蜂蜜、桂圆肉、冰糖各适量。

制作方法

1.干银耳用清水浸泡20分钟,使其完全泡发,再剪去根蒂,掰成小朵。

2.莲子洗净,拨去苦心。

3.川贝、桔梗和桂圆肉用清水冲洗干净待用。

4.将川贝、桔梗、莲子、桂圆肉和银耳放入炖盅内,再倒入开水,隔水炖1小时。

5.饮用前将汤水晾凉至60℃以下,再调入蜂蜜、冰糖即可。

【食疗功效】

此品有养心润肺、清热解毒、化痰止咳的功效。

小贴士

阴虚寒咳、干咳无痰者不宜饮用。

人参——增强免疫力

【食物简介】

人参又名红参、白参、石柱参、朝鲜参、野山参、土精、神草等,是一味古老的中药。栽培者称“园参”,野生者称“山参”,多于秋季采挖,洗净;园参晒干或烘干,称“生晒参”,蒸制后干燥,称“红参”;山参晒干,称“生晒山参”。

【降糖功效】

人参中含有一种肽类物质,与胰岛素类似,能降低血糖、控制脂肪分解,调节与高血糖脂类代谢有关的激素,从而对病情起到控制作用。

【适用分量】

每次3~10克,粉末每次1~1.5克即可。

【饮食安全】

凡有高热、烦躁、大便干、小便黄者,不宜用人参。

人参忌用铁器煎煮。

服用人参时,不能同时服用山楂、萝卜、茶、咖啡等食物,以免降低药效。人参也不能与藜芦、五灵脂等同服。

【对高血糖并发症的益处】

人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功能,用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心源性休克等症的治疗。

人参不仅能增加心肌收缩力,减慢心率,增加心排血量与冠脉血流量,可抗心肌缺血与心律失常,而且还能降低血中胆固醇与甘油三酯水平,具有抗动脉粥样硬化的功效。

【食用建议】

尤其适合体虚惊悸、健忘、头昏、贫血、神经衰弱者食用。但食用人参前最好先向医生咨询,不要随意盲目使用,因为长期大量服用会使人患“人参滥用综合征”,出现失眠、心悸、血压升高等症状。

睡前不宜食用,因为人参对大脑皮质有兴奋作用,睡前服人参易导致失眠和饱闷感。

【患者疑问】

Q:什么是假性高血糖?

A:通常检测尿糖的硫酸铜试验是利用糖的还原性来显色。硫酸铜还原为一氧化铜时有黄、橘黄或砖红色沉淀。但尿中不少物质具有还原性,如尿酸、葡萄糖醛酸等,或随尿排泄的药物如青霉素、某些利尿剂等,当这些物质在尿中浓度升高时,常可使尿糖定性试验出现假阳性反应,就叫做假性高血糖。

人参粥

原料

人参3克,粳米100克,冰糖适量。

制作方法

1.先将人参切片,粳米淘洗干净,备用。

2.将人参与粳米同放入沙锅内,加水煮粥。

3.取适量冰糖,加适量清水熬汁。

4.待粥熟后将冰糖汁徐徐加入粥内,搅拌均匀,用小火再煮沸即可。

【食疗功效】

此粥具有补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津等功效。

小贴士

实热证、湿热证及正气不虚者禁服。

人参石膏鸡肉汤

原料

鸡胸肉150克,人参15克,生石膏60克,姜10克,葱5克,盐3克,生抽3毫升。

制作方法

1.将人参、生石膏洗净,鸡胸肉切块,姜切片,葱切段。

2.把鸡胸肉、人参、生石膏放入沙煲内,加入清水煲2个小时。

3.最后调入盐、生抽即成。

【食疗功效】

此汤有温中益气,补精添髓的功效。

小贴士

胆囊炎、胆石症者忌食。

山楂——预防并发症的发生

【食物简介】

山楂俗称“山里红”、“胭脂果”,又名红果、棠棣、绿梨等,为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实,质硬,果肉薄,味微酸涩。其中,以莱西山楂口感绝佳,酸甜适度,风味独特,品质最好。

【降糖功效】

山楂是我国传统保健药膳中常用的中药,含维生素C、B族维生素、胡萝卜素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等营养物质,还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,其所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化,同时也能减低血糖。

【适用分量】每日3~4个。

【饮食安全】

山楂不能空腹吃,否则会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸,增强饥饿感。

要少吃生山楂,最好将山楂煮熟后再吃。因为生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔等。

山楂可能诱发流产,所以孕妇最好不要吃山楂。

【对高血糖并发症的益处】

山楂能活血通脉、降低血脂、抗动脉硬化,改善心脏活力,兴奋中枢神经系统,有良好的预防高血糖血管并发症的作用。

【食用建议】

山楂片、果丹皮含有大量糖分,进食过多会使血糖保持在较高水平,所以高血糖患者不宜食用,而应当适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙,以防伤害牙齿。

山楂香菜拌粉丝

原料

鲜山楂100克,香菜50克,粉丝75克,胡萝卜50克,盐2克,香油2毫升,蒜油2毫升。

制作方法

1.先将鲜山楂洗净,用搅拌机搅成泥状,香菜洗净切段,粉丝用清水浸透,胡萝卜切细丝。

2.锅内加水煮沸,放入胡萝卜丝和粉丝稍煮片刻,捞起漂冻。

3.将处理好的胡萝卜、香菜段、粉丝放在碗中,加入山楂泥、盐、香油、蒜油拌匀,上碟即可。

【食疗功效】

山楂中膳食纤维C含量极为丰富,并含有分解酶、皂苷、黄酮等有效成分,能扩张血管、促进大血管微循环,并可增加肉类食物消化吸收、减少肝内脂肪。它与含有挥发油、溶解血尿酸的香菜共用,适宜各型高血糖并发血管病变、脂肪肝、痛风等患者食用。

小贴士

血脂过低者不宜多食山楂。

橘子山楂汁

原料

橘子250克,山楂100克,糖20克。

制作方法

1.橘子去皮榨汁,山楂洗净。

2.山楂连同清水200毫升煮烂取汁。

3.将糖、橘子汁倒入山楂汁即可。

【食疗功效】

此品有有消食健胃、活血化淤的功效。

小贴士

黄瓜的膳食纤维C分解酶会破坏橘子中所含的多种膳食纤维,故橘子忌与黄瓜同食。