书城保健养生血糖高了怎么吃
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第13章 高血糖患者的食物降糖指南(10)

女性经常食用草莓,对头发、皮肤都有很好的保健作用。

【食用建议】

适宜风热咳嗽、咽喉肿痛、声音嘶哑者食用;适宜夏季烦热口干,或腹泻如水者食用。

苹果——预防血糖骤升骤降

【食物简介】

苹果古称柰,又叫滔婆,为蔷薇科苹果的果实,原产于欧洲、中亚西亚和土耳其一带,19世纪传入我国,现在我国华北、东北、华中等地区广为栽培。它是世界上栽种最多、产量最高的水果之一,味道酸甜可口、营养丰富,是老幼皆宜的水果。它的医疗价值也很高,被越来越多的人称为“大夫第一药”。

【降糖功效】

苹果所含的果胶,能防止胆固醇增高,减少血糖的含量,所以适量食用苹果对防治高血糖有一定的作用。此外,苹果中的可溶性纤维能调节机体血糖水平,预防血糖骤升骤降,对病情控制有一定的作用。

【适用分量】

每日吃1~2个苹果就足以达到上述效果了。

【饮食安全】

由于苹果富含糖类和钾盐,所以肾炎及高血糖患者不宜多食。

苹果不宜与海味同食,否则易引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

【对高血糖并发症的益处】

苹果中的有机酸和膳食纤维可促进肠蠕动,能使大便松软,便于排泄,因此食用苹果能通便,治疗大便干燥。

苹果含有较多的钾,较少的钠,钾能与体内过剩的钠拮抗,使之排出体外,从而起到降压作用。

苹果中含有大量膳食纤维、苹果酸,能促使积存于人体内的脂肪分解,经常食用苹果可以预防肥胖及血脂过高。

【食用建议】

高血糖患者最好选用酸苹果,以免引起血糖增高。

男性吃苹果的数量应多于女性,因为苹果有降胆固醇的作用。

不要在饭前吃苹果,以免影响正常的进食及消化。

苹果汁

原料

新鲜苹果300克。

制作方法

苹果先削皮,然后切开,去核切成小块。锅内加水煮沸,将苹果块放入开水中,果肉与水的比例约为1:3,煮5~6分钟。隔去苹果渣,倒出苹果水,即可饮用。

【食疗功效】

苹果汁能清洁消化道,促进食物消化,是一种强大的清洁剂,对身体健康很重要。

橄榄——预防高血糖并发症

【食物简介】

橄榄别名甘榄、白榄、青果、忠果等,是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩,久嚼后方觉得满口清香,回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”,可见其之美味。

【降糖功效】

橄榄果肉中含有大量水分及多种营养物质,能有效地补充人体的体液及营养成分,有高血糖烦渴多饮症状者食用后有生津止渴的作用,能有效缓解症状。

【适用分量】每次3~5枚即可。

【饮食安全】

热性咳嗽者忌食橄榄,胃溃疡患者则要慎食。

【对高血糖并发症的益处】

橄榄有降压、解酒的作用,并可用于治疗风湿症、神经炎,消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等,还能使人情绪稳定、心态平和、头脑清醒和精力集中。

新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒,食之能清热解毒、化痰、消积。

冬季常食橄榄有润喉的功效,中医将它称为“肺胃之果”,它对于肺热咳嗽、咯血有很好的食疗作用。

【食用建议】

选购橄榄时,以果粒小、大小均匀、果皮青绿、新鲜而有光泽的为佳品,这样的橄榄肉质细嫩松脆。色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜,食用前要用水洗净。

青榄炖响螺

原料

青榄100克,响螺肉150克,鸡爪100克,猪肉150克,姜3克,葱段3克,盐5克,鸡精5克。

制作方法

1.先将响螺肉剁好洗净,猪肉斩件,青榄洗净。

2.锅内加水,煮沸后放入响螺肉、猪肉,煮去表面的血渍,倒出用水洗净。

3.将所有材料放入炖盅内,加入清水炖2小时后调入盐、鸡精即可食用。

【食疗功效】

螺肉滋肾补气、壮阳益精,青榄开胃、消滞,此二物和鸡爪一起煲汤,能有效改善患者腰腿无力、胸闷气短、头晕目眩等症状。

无花果——提高人体免疫力

【食物简介】

无花果又名映日果、奶浆果、品仙果、天生子、隐花果等,因只见果不见花而得名。它原产西亚,约在唐代传入时我国,新疆南部栽植较多,维吾尔语称其为“安吉儿”。它的果形扁圆,果皮黄色,果肉细软,营养丰富,果味甘甜如蜜,堪与岭南香蕉和奶油椰丝相媲美。

【降糖功效】

研究证实,无花果水提取液具有降低血糖的作用,能辅助治疗高血糖。

【适用分量】

鲜果每次1个(约50克),干果每次3个(约30克)。

【饮食安全】

脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;而大便溏薄者不宜生食。

【对高血糖并发症的益处】

无花果含有的脂肪酶、水解酶等能够降低和分解脂肪,从而减少脂肪在血管中的沉积,降低血压,预防冠心病。

无花果酵素与胃液混合,有助消化;对习惯性便秘、痔疮出血、慢性胃炎等疾病也有效。

【食用建议】

不要食用发霉、虫蛀的无花果。

太子参无花果生津汤

原料

太子参50克,无花果100克,瘦肉250克,蜜枣5克,盐、姜片、鸡精各适量。

制作方法

1.将太子参、无花果、蜜枣洗净;瘦肉洗净切块。

2.锅内烧水,煮沸后放入瘦肉块煮去血污,再捞出洗净。

3.将全部材料一起放入煲内,加入适量清水,大火煲滚后改小火煲1小时,放盐、鸡精调味即可。

【食疗功效】

太子参补气,健脾胃,生津液;无花果清热,清润,滋养;瘦肉滋阴润燥。此汤清润醇和,能健胃理肠,益气润肺,尤其适合患者秋季食用。

西瓜——高血糖患者安全营养的水果

【食物简介】

西瓜又称夏瓜、寒瓜,因在汉代时从西域引入,故称西瓜。它原产于非洲,国内目前除少数边远寒冷地区外,各地均有种植。它是典型的夏季水果,是所有水果中果汁含量最丰富的,堪称“夏季瓜果之王”。

【降糖功效】

西瓜几乎含有人体所需的各种营养成分,且不含脂肪和胆固醇,是安全营养的水果,当然也适合高血糖患者食用,只是不能过量食用。西瓜皮白色部分的瓤(又叫翠衣)具有比西瓜肉更佳的利尿作用,更是治疗高血糖的佳品。

【适用分量】每日200克左右。

【饮食安全】

中寒湿盛者忌食;体虚胃寒、便溏、消化不良者不宜多食,否则会引起腹泻或腹痛;口腔溃疡者不能过多食用,否则会加重溃疡程度。

西瓜是夏令瓜果,冬季不宜多吃,应循季节规律;夏至之前和立秋之后体弱者也不宜食用。

西瓜不能与甲鱼同吃,否则可能引起食物中毒。西瓜也忌与羊肉同吃。

【对高血糖并发症的益处】

西瓜所含的糖能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎患者的营养。

【食用建议】

西瓜含糖量较高,因此高血糖患者在食用的时候不要一次过多,如果一日中多次食用西瓜,应减掉相应的主食量,以免血糖上升。

西芹翠衣炒鳝片

原料

黄鳝200克,西芹150克,红辣椒50克,西瓜皮150克,胡萝卜、姜、葱各10克,料酒5毫升,食用油15毫升,香油2毫升,胡椒粉1克,盐、水淀粉各适量。

制作方法

1.将黄鳝宰洗干净后切片,西芹、西瓜皮、红辣椒、姜切片,葱切段,胡萝卜切花。

2.锅内加水煮沸,放入黄鳝片稍煮片刻,捞起。

3.烧锅下食用油,下姜片、胡萝卜花、西芹片、西瓜皮片、红辣椒片爆香,放入黄鳝片、料酒,调入盐、香油、胡椒粉炒匀,用水淀粉勾芡,撒入葱段,即成。

【食疗功效】

传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

哈密瓜——适用于高血糖合并肾病者

【食物简介】

哈密瓜古称甜瓜、甘瓜等,维吾尔语称“库洪”,属葫芦科植物,是甜瓜的一个变种,有“瓜中之王”的美称。它风味独特,有的带奶油味,有的含柠檬香,但都味甘如蜜,奇香袭人,因盛产于新疆哈密而得名。在各种哈密瓜品种中,以“红心脆”、“黄金龙”的品质最佳。哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴等作用,是夏季解暑的佳品。

【降糖功效】

哈密瓜具有清热、解烦渴、利尿的功效,对暑热津伤及高血糖口渴多饮者有益。尤其是网纹甜瓜,含有木糖醇和果糖,更是高血糖患者的理想食物。

【适用分量】每日90克左右。

【饮食安全】

哈密瓜性凉,不宜过多食用,以免引起腹泻。

患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后者也不宜食用。

【对高血糖并发症的益处】

哈密瓜中含有转化酶,可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质,供肾脏吸收,因此对高血糖合并肾病的患者有较好的改善作用。

哈密瓜对人体造血机能有显著促进作用,可以用来作为贫血的食疗佳品。

哈密瓜的果品性质偏寒,具有疗饥、利便、益气、清肺热、止咳等功效。

【食用建议】

由于哈密瓜含糖量较高,血糖控制较好的高血糖患者可以适量食用,而血糖波动较大的高血糖患者最好不要食用。

桃子——使患者餐后的血糖水平下降

【食物简介】

桃子别名桃实、毛桃、蜜桃、白桃、红桃等,为蔷薇科植物桃或山桃的成熟果实。原产我国陕西、甘肃一带,目前分布很广。它经常被作为福寿祥瑞的象征,在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中,桃以其果形美观、肉质甜美被称为“天下第一果”。

【降糖功效】

桃子的果肉中含有大量膳食纤维和果胶,可以吸收胃肠的水分,延迟胃排空时间,减缓葡萄糖在肠道中的吸收速度,从而使患者的餐后血糖水平下降,对高血糖患者有益。高血糖患者食用鲜桃或者榨汁饮用,都有较好的生津、润肠作用。

【适用分量】每次1个即可。

【饮食安全】

未成熟的桃子不能吃,否则会引起腹胀;烂桃子切不可食用;忌与甲鱼同食。

【对高血糖并发症的益处】

桃仁提取物有抗凝血作用,并且能使血压下降,可用于高血压患者的辅助治疗。

桃子果肉中含铁量较高,在各种水果中仅次于樱桃。由于铁参与人体血液的合成,所以食桃具有促进血红蛋白再生的能力,可防治因缺铁引起的贫血。

桃仁中所含的苦杏仁苷、苦杏仁酶等物质,水解后对呼吸器官有镇静作用,能止咳平喘。

【食用建议】

高血糖患者血糖过高时应少吃桃子。

食用前要将桃毛洗净,以免刺入皮肤,引起皮疹;或吸入呼吸道,引起咳嗽、咽喉刺痒等症。

荔枝——含有能降低血糖的物质

【食物简介】

荔枝古称离枝,是岭南佳果之一,色、香、味皆美,驰名中外,有“果王”的美称。它每年五月开始上市,七八月是最佳的食用时节。品质以桂味和糯米糍最佳。桂味肉脆而清甜,十分诱人;而糯米糍则以核小、肉厚汁多、味浓著称。古代诗人对荔枝更是赞誉有加:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”

【降糖功效】

荔枝中含有一种具有降血糖作用的物质,对高血糖患者十分适宜。此外,荔枝核也有降血糖作用,可辅助治疗高血糖。

【适用分量】

成年人每日不超过300克,儿童每日5颗即可。

【饮食安全】

患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者及感冒患者、口腔溃疡患者不能食用,以免加重症状。

大量食用鲜荔枝有时会引起血糖下降,出现口渴、出汗、头晕、腹泻,甚至昏迷和循环衰竭等症状,因此,一定不能过量食用。

【对高血糖并发症的益处】

荔枝含有较多的游离态色氨酸,因此对脑部和中枢神经系统有较好的抑制和调节作用,有利于脑细胞正常生理功能的发挥,还能明显改善失眠、健忘、疲劳等症状。

荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质,有助于增强机体免疫功能,提高抗病能力。

荔枝富含的膳食纤维可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的产生,令皮肤更加光滑。

用荔枝叶(晒干)煎的荔枝茶,还可解食荔枝过多而产生的食滞和腹泻。

【食用建议】

尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用;贫血、胃寒和口臭者也很适合。

猕猴桃——调节糖代谢,防治心血管疾病

【食物简介】

猕猴桃又名毛桃、藤梨、苌楚、羊桃、毛梨、连楚等,是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。它是猕猴最爱吃的一种野生水果,因此得名。它的膳食纤维C含量在水果中名列前茅,一颗猕猴桃就能提供每人每日膳食纤维C需求量的2倍多,所以被誉为“维C之王”。

【降糖功效】

猕猴桃中的肌醇作为天然糖醇类物质,对调节糖代谢有正效应,可改善神经的传导速度,是高血糖患者较为理想的水果。

【适用分量】

成人每日吃1个猕猴桃就可以了,小孩则要酌情减量。

【饮食安全】

脾胃虚寒者应少吃,否则会导致腹痛、腹泻;脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不能吃。

吃猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

【对高血糖并发症的益处】

猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用。另外,它所含的天然肌醇有助于脑部活动,对抑郁症有显著的食疗作用。

猕猴桃富含植物化学成分叶黄素,叶黄素可在人的视网膜上堆积,防止斑点恶化及其导致的永久性失明,更能预防白内障。

猕猴桃中还含有良好的膳食纤维及维生素,不仅能降低胆固醇水平,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除体内堆积的有害代谢产物。

【食用建议】

适用于消化不良、食欲不振、呕吐及膳食纤维缺乏等症患者;它对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石等症也有预防和辅助治疗作用。航空、高原、矿井等特种工作人员尤其适合食用。情绪低落、常吃烧烤、经常便秘者也适合吃猕猴桃。

菠萝——降低血糖水平

【食物简介】

菠萝又叫凤梨,是热带和亚热带地区的著名水果。它原产于南美洲,16世纪时从巴西传入我国,主要产于广东、广西、云南、福建等省。它果形美观,外有鱼鳞状的表皮,果肉以黄色居多,柔嫩、脆软、多汁,清香宜人,甜酸爽口,是深受人们喜爱的水果之一。

【降糖功效】

菠萝含有丰富的膳食纤维,可以促进排便,降低血糖水平,减少高血糖患者对胰岛素和药物的依赖性,并可增加饱腹感,改善多食的症状。

【适用分量】每次60~100克即可。

【饮食安全】

胃溃疡患者、肾脏病患者以及凝血功能不全者,均不宜吃菠萝,以免加重病情;发烧及患有湿疹疥疮者也不宜多吃;发烧及患有湿疹疥疮者也不宜多吃。

【对高血糖并发症的益处】

菠萝富含膳食纤维B1,对预防因高血糖引起的周围神经功能障碍非常有利。同时,菠萝中所含的糖、盐及酶具有消肿利尿的功效,对于高血糖合并肾病的患者来说,适当进食菠萝能在一定程度上使病情得到改善。

菠萝所含的膳食纤维B1还能增进人体的新陈代谢,有效地去除疲劳,对美容和健康也很有益。

【食用建议】

适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者食用。

菠萝生食时最好在饭后,以免引起腹痛。

由于菠萝中含有刺激作用的苷类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,用清水洗净后再食用。

选购菠萝时,应选择味香且较重者,用食指弹其皮,以声音清脆坚实为宜。同时要注意果皮的颜色,有2/3变黄的才能生吃。捏一捏果实,如果有汁液溢出就说明果实已经变质,不可再食用。

§§§第七节5种可降糖的干果

核桃——降糖,预防心血管系统并发症

【食物简介】