人体每日究竟需要补多少钙？
由于我国居民普遍缺钙，我国实施的是高钙摄入标准。18～50岁每天800毫克，50岁以上的是1000毫克。孕产妇为1200～1500毫克。
哪些食物有益于补钙？
如今市场上出现了很多补钙药物，它的优点是操作简单，并且容易控制补充量。不过，只要你安排好你每天的饮食，完全可以补充到身体所需的钙。那么，人体每日究竟需要补多少钙？日常的食物中，哪些食物是很好的补钙来源？
最发的补钙食物——牛奶
在所有补钙的食物里牛奶是最重要的，牛奶含有最好的天然钙，最容易吸收，喝牛奶是最经济、最安全和最有效的补钙方式，所以我们提倡“为全民的健康加一袋牛奶”，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。
为什么要提倡每天一袋牛奶呢？因为100毫升牛奶含有104毫克的钙，1袋牛奶大约供给了260毫克的钙，再加上其他食物提供的400毫克左右的钙，这样就有600～700毫克了，当然你想通过牛奶补充更多的钙，可以在早上喝一袋鲜奶，再在中午喝一盒酸奶。
不过，要注意不要空腹喝牛奶，最好在餐后喝，否则不易吸收。
若喝牛奶腹泻，可改喝酸奶，或注意多吃一些下面的食物。
对于正常的人来说，一天饮食中已有400毫克钙，若每天早晚各喝一杯奶或早一杯奶、晚一杯酸奶，一般无需再服钙片补钙。
海带和虾皮
海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。
不过，容易对海制品过敏的人们要小心食用哟。
豆制品
大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。
不过，豆浆需要反复煮开7次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，但豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。
动物骨头
动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。
鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。
蔬菜
蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。这些绿叶蔬菜每天吃上250克就可补钙400毫克。
小贴士
补钙同时还应晒太阳及吃鱼虾类食品，增加维生素D、磷，重视体育锻炼，钙才能有效吸收，体内的钙才会有用武之地，也才能防治骨质疏松症。
哪些特殊人群尤其需要补钙？
对于一些特殊的人群，为了不使身体内含钙量过低，应该尤其要注意及时、适量地补钙。那么，哪些特殊人群尤其需要补钙呢？该如何补钙？
需要补钙的特殊人群
处于妊娠期和哺乳期的中年女性，由于一个人担负着“两个人”的营养重任，需要额外增加钙的摄入。
处于新生儿期、婴幼儿期、青春期的孩子需要补钙。因为他们生长发育的需要，对钙的摄入需求较大。
老年人，因钙流失明显增多，故需要外源性补充更多的钙质。
对于因各种疾病导致的钙质吸收不良或排出增多的患者（如胃肠道疾病、糖尿病等），也应给予钙剂补充，同时积极治疗原发疾病。
补钙方法
除了应注意食补以外，也可选择吸收较好、对胃刺激小的钙片。
如何选择和服用钙片？
随着人们对补钙意识的增强，生活中补钙产品各种各样，那么如何选择和服用钙片？
如何选择
如果你需要通过服用钙片来补充钙，就应该注意选择钙片的参考方面：
看产品的含钙量。
看产品的溶解度。
看人体吸收率。
看产品价格。
看钙制剂的安全性。
如何服用
为了提高钙的吸收率，减少身体不良反应，服用钙片时还应注意三个方面的问题：
不要空腹服用钙制剂，最好与进食同时进行，或在饭后半小时服用钙片。因为经口服途径摄入的钙制剂，进入人体后均需在胃酸的作用下解离成为钙离子，才能很好地被机体吸收利用。当食物在口腔内被咀嚼的时候，胃壁细胞就开始分泌胃酸。当食物或钙制剂进入胃后，食糜在胃内蠕动，一方面促进胃酸分泌，一方面促进胃液与食物的充分接触。在服用钙制剂时，如果能够随三餐一起服用，胃液能够大量分泌，这样就有利于解离出更多的钙离子；同时，钙制剂经食物混合并搅拌在一起，对于一些碱性强的钙制剂（如活性钙）还可以起到一定的中和作用，以减少对胃黏膜的刺激。
服用钙片时嚼碎后用清水送入，比囫囵吞下钙片更有利于提高钙的吸收率。
将一片钙片分为若干小片分次服用，比一次大量服用钙片的补钙功效好。
小贴士
如果需要服用钙片的剂量不是很大的话，在时间的选的择上最好选择在晚间，一方面是因为晚间影响钙吸收的因素少，另一方面晚间12点至凌晨血钙最低，最利于钙的吸收。
哪些食物中含铁较为丰富？
铁对人体都有哪些重大作用？哪些食物中富含铁？
铁对人体的作用
铁是人体含量最多的微量元素，成人体内约含铁4～5克，约70%的铁存在于血红蛋白中。铁与机体氧的运转、交换和组织呼吸过程有关。铁也是过氧化氢酶的组成成分，可清除体内的过氧化氢，有利于机体健康。
富含铁的食物
一般来说，动物性食品中的含铁量及铁吸收率都高于植物性食品，这也是以谷物为主的贫困地区或食素者贫血高发的主要原因。
含铁丰富的食物还有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。鸡蛋黄、兔肉中的铁含量虽然较高，但人体仅能吸收3％。
猪肉中含铁3.4 mg/100g，有润肠养胃的功效，是宝宝日常膳食中铁的最常见来源。
猪肝含铁31.1mg/100g，而且还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。
牛肉中每100克牛肉中含铁3.2mg/100g，且营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维较粗，在给宝宝食用的时候要煮透、煮烂。
绿叶蔬菜和水果中铁的含量虽然低于动物性食品，但由于其中富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收。新鲜的西红柿、芹菜、油菜、柑橘、杨梅、杏、红枣用E子、沙棘等蔬菜水果中维生素C及铁的含量较高。茶叶及蔬菜中的棉酸、菠菜中的草酸都可减低人体对铁的吸收。因此，提倡大家在饮食结构上注意荤素搭配、混合膳食，以及进食铁强化食品，从而保证铁的摄入量充足。
大豆中含铁9.4 mg/100g，营养丰富，含铁量高，但其所含的铁较动物性来源的铁吸收率要稍差一些。
含铁量最高的食物是苔菜和晋中红蘑。
猪肾中含铁5.6 mg/100g，还富含锌、铜、磷、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪等，但制作时注意清洗干净。
鸡肝中含铁13.1 mg/100g，还富含血红素铁、锌、铜、维生素A和B族维生素等。
蛋黄中含铁10.2 mg/100g，含有丰富的锌和维生素D，如果没有过敏的话，鸡蛋也是最重要的食物之一。
鸡血中含铁28.3 mg/100g，也富含锌、氨基酸和维生素等多种营养元素，特别是铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。
小贴士
在您购买蔬菜和水果时如何判别哪些含铁更为丰富，哪些缺少铁呢？缺铁的叶片在叶脉间不呈绿色而呈黄色。有些甚至呈白色，严重缺铁时叶缘焦枯，但叶脉仍保持良好的绿色。柑橘缺铁，其果实变小变硬、色泽暗淡、缺少汁水、味道较酸。
哪些食物中含锌较为丰富？
锌对人体都有哪些重大作用？哪些食物中富含锌？
锌对人体的作用
锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中，只要不偏食，人体一般不会缺锌。
富含锌的食物
一般来说动物性食物含锌比较丰富，而植物性食物含锌量比较少，如标准粉中含锌量只有1.8毫克／100克，而瘦猪肉中则为3.8毫克／100克。
动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达30～40％，而植物性食物吸收率一般只有10～20％。
火鸡肉、海产品含锌量很高，可适量食用。
植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多。
糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。
蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。
小贴士
每天锌的用量绝不能超过15微克，因为过量服用锌会影响人体内其他矿物质的作用。
饮用水是人体获得微量元素的有效途径
人体摄取微量元素的途径有两种——饮用水和食物，其中饮用水是人体获得微量元素的一种极为有效的途径。那么，常见的饮用水在获取微量元素方面，各有什么特点？各应注意些什么？
目前饮用水可分为天然水、自来水、纯净水、优质饮用水四类。从获取微量元素的角度来说，各有特点：
天然水：由于水有较强的自溶能力，加之天然水有极强的流动性，所以天然水体中都含有一定数量的“杂质”——微量元素，若该天然水未受污染，那么将天然水作为饮用水是可取的。
自来水：取天然水作原水，采取混凝、沉淀、过滤、消毒常规工艺处理后，天然水中的微量元素仍然基本能保持原含量，所以将自来水做饮用水也是可取的。
纯净水：现阶段生产的纯净水可分为浈蒸馏法纯净水、反渗透法纯净水、电渗析法纯净水、离子交换纯净水四种。无论是哪种方法生产的纯净水，其实质上就是“脱盐”水。人们不应把纯净水作为主要饮用水。
优质矿泉水：取自来水作为原水再进行处理，去除对人体有害物为主的深度处理，保留水中含有人体所需微量元素在内的矿物质，然后采用罐装或管道输送的方式提供给用户直接饮用。将优质矿泉水作为饮用水是目前最明智的选择。
小贴士
水质的好坏是要用全面的水质指标的检测结果来判断的，面对市场上品种繁多的饮用水：成品水或净水器净化出来的水，希望你能科学的选择。
饮水要点
水对人体都有哪些重大作用？市场上的水多种多样，我们到底应该喝什么样的水呢？
水的重大作用
没有水或缺乏水，人体细胞不能正常工作，大脑不能正常思维，心脏不能正常跳动，肺不能正常呼吸，胃肠等内脏将不能正常消化，血液不能正常流通，人体内的废物就无法溶解排出体外，人体将失去体温调节的能力，导致体温不断升高而危及健康与生命……总而言之，要维持人体健康的生命活动，一刻也离不开水。缺乏水，就会引发出一连串的健康问题。
饮水要点
不要忘了喝水。千万不要再因工作关系疏忽了饮水，或者以怕“常去厕所”为由而故意不喝水。水要该喝就喝，该上厕所也要上厕所。否则的话膀胱和肾都会受损害，容易引起腰酸背痛。
水质必须是清洁的。
不能用饮料完全代替水。各种饮料虽然口感很好，但是我们决不能用饮料完全代替水。因为一些饮料中含有糖，易造成不当的热量摄取，对于碳酸饮料中的气体容易引起胀气，并且各种饮料都含有化学物质添加剂，这些对身体都是不利的。有时为了方便，暂时饮用一些市场上卖的饮料也无可厚非，但如果用饮料代替白开水，或者根本就不喝白开水就没有必要了。
饮用自来水的要点
在几种常见水中，用自来水烧的白开水是最经济也很健康的饮用水，所以我们再对喝自来水的读者朋友提几条建议：
每次用自来水作为饮用水前，一定要放掉一部分被水管污染过的死水水，然后才可以使用，因为自来水管道中可能含铅，经过一晚上积存，水会被铅污染。
开水放置不宜超过24小时。夏季很多人喜欢喝凉开水，但最好不要喝放置时间超过24小时的水，因为如果放置时间过长，水分子的键状结构受不到撞击而变形，会产生大量的细菌等物质。
在白开水煮沸后打开锅盖关小火，让它再烧个三五分钟，可以让余氯及一些可能的有害物质蒸发掉，但不要煮沸过久，也不要反复煮沸。
不要饮用暖瓶中存放的温水。烧开的水为了保温一般都放到暖瓶中，如果放的时间 短，水还很热可以喝，但若温度已不太高而成了温水就不要喝了。
如何对付水中毒？
过量饮水会引发水中毒？这是怎么回事？如何对付水中毒？
水约占人体体重的65%至70%，且在体内相对稳定。人体细胞的细胞膜是半透膜，水可以自由渗透。如果饮水过量，血液和间质液就会补充衡释，渗透压降低，水会渗透到细胞内，使细胞肿胀而发生水中毒。其中尤以脑细胞反应最快，一旦脑细胞水肿，颅内的压力就会增高，导致头昏脑胀、头痛、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢、心律减速，严重时则产生昏迷、抽搐甚至危及生命。发生水中毒时，血液中的氯化钠浓度下降，出现衡释性低血钠，病人会出现全身肌肉疼痛和痉挛。饮水过多还会加重心脏与肾脏的负担。
事实上，在我们的日常生活中，水中毒的现象时有发生，只是程度较轻没有引起我们的重视罢了。例如，在我们大量出汗之后，体内的钠盐等电解质就会随之丢失，如果此时大量饮用未加盐分的白开水或纯净水，就会加剧电解质的流失，就会隐隐地出现肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛，如果失汗、失尿较多，这种现象就会非常明显。腿部和手臂的肌肉酸疼症状其实就是轻度水中毒的表现。
那么，如何对付水中毒？
在炎热的夏季，人们喝水时最好放点盐或饮用含盐汽水。
若不习惯于喝含盐饮料，则应将菜炒咸一点食用。
这样，可以补充丢失的盐和水。盐水进入肌体后，会迅速渗入细胞，使不断出汗而缺水的肌体及时得到水分补充，并能够有效地预防水中毒。
运动时补水须知
运动时会出大量的汗，长时间运动后，很容易让人产生口渴，这时一般的人都知道去喝水，或者一下子喝了很多的水。然而，这种做法却不妥之处，那么运动时该如何科学补水呢？