做菜，就如写一篇好的文章，一定要心平气和的。做菜过程中，要有一种享受和宣泄自己的心情在里面，要一心一意的，真切的充满着爱和幸福。
培养兴趣。其实，做菜也是一种享受，只要我们拥有兴趣的话。试想一下，菜一做出来，既好看、又好吃，所谓色、香、味、形全都具备后，心中的成就感是立竿见影的，利用这种小小的成就感，就很快能够培养出自己的兴趣。
做一手好菜，要懂得营养的搭配。
做菜，讲究的是科学美味，当然了，营养的搭配很重要。美食美食，并非简单看起来美就是美食了。所谓美食，更加强调营养的搭配。
做一手好菜，要有一个总揽全局的想法。
如果有人说请客点菜难，那么做菜就更难了。因为任何一个家庭主妇在做菜以前都要计划好，譬如，今天做几菜几汤，煎炒什么，清蒸什么，凉拌什么，爆炒什么。。。。。。更加重要的是，不仅想好弄什么菜就可以了，还要知道配什么调料，几个人吃多大的份量等等。所以，要做一手好菜，必须要有全局的观念。
多实践、总结。
做菜不是简单知道配菜就可以了，同时还要学习刀功、美术知识、装盘的技巧以及礼节、出菜的顺序与口味感觉的关系等知识。所以，做一手好菜并不是一朝一夕的事，需要我们一步一步去实践和学习。
气场故事
古城荆州有一道著名的佳肴——翡翠白玉汤，这道菜是以碧绿的菠菜氽烫后，配以雪白的豆腐并加入原汁排骨汤烹制而成，滋味鲜美醇厚相传。这道菜的来历还有一个有趣的故事。
有一天，乾隆微服出访行至荆州南乡时，忽感肚空舌燥，又饥又渴。便随意走向一茅舍中，见一农妇在家，说明需求充饥的来意后，这家农妇就匆匆寻找东西，虽然家里很贫穷，很凑巧，农妇发现屋里尚存放有一块豆腐，又从菜园中拔来些新鲜菠菜，洗净后与豆腐同烧，很快就做好了，做好之后就盛一大碗给客人吃。
尽管乾隆平日多吃山珍海味和名馔佳肴，但是此刻或许是太饥渴了，有道是饥不择食，乾隆三下五除二就把一碗汤喝了个精光，还连声称赞，乾隆尝此民间风味，顿觉口味一新，觉得难得有如此口福，并问这家农夫到：“此乃何等美味？”，这家农妇也是一个有心之人，就笑着说道：“这菜名为“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”。后来乾隆回京，并派人将农妇接到京城，遂封为“皇姑”，此菜亦取名为“皇姑菜”。从此，这一农家烹制的菠菜豆腐，便登上了清宫御膳房，成了乾隆爱吃的菜肴之一。
现在，古城荆州沿传演变下来的“翡翠白玉汤”，其前身就是当年的“皇姑菜。”
故事中的农妇因为做了一道乾隆皇帝爱吃的菜，一跃出了农门还做了“皇姑”，是机遇？是巧合？不管怎么说都是这道菜做的好带来的。
气场加油站！
做菜，千万不要一个一个菜地学，中国有成千上万种菜肴，你是学不完的；要紧的是，学会做菜的方法，这样就可以自由发挥了，也就什么菜都可以会做了。一旦有机会你就可以充分发挥一下自己的手艺了，说不定会有意想不到的收获。
细节077：学会演讲感受气场中掌声阵阵
演讲又叫讲演或演说，是指在公众场所，以有声语言为主要手段，以体态语言为辅助手段，针对某个具体问题，鲜明、完整地发表自己的见解和主张，阐明事理或抒发情感，进行宣传鼓动的一种语言交际活动。生活中，一个不懂得演讲技巧的人很难是很难成功的。根据专家调查，大多数人都认为，人生各种可惧之事最可怕的是演讲。有人说过：“思想很奇怪，它从你出世那一刻就开始工作，从不休息……然而一旦你站起来要当众说话的时候，它却突然停工。”其实，这是怯场的最好描述。比如，有人讲话总是慢吞吞，叫人听了急得不行；甚至，有的人读文件也跳过不少绕口的字，总在不该停顿的地方停顿等等诸多弊病。试想，如果一个人连讲话都成问题，那么何谈成功呢？所以，学会演讲，是我们追求成功的关键。
事实上，学会演讲也并不是遥不可及的事情，只要我们克服自己的弱点，掌握演讲的技巧就能够达到成功的目的。的确，简单来说，演讲只不过是先把资料与意见都写在纸上，然后用口读出来。试想，只要你能有条理地与人交谈，就应该能写得出一篇有条理的讲稿，然后大胆地说出来罢了。当然了，要想获得很好的效果，掌握演讲的技巧则是必不可少的。
开场别出心裁
俗话说，万事开头难，成功的开始就是成功了一半。所以，开头肩负着重要的职责。一般来说，演讲开始的前几分钟是听众思想最易集中的时候。成功演讲的开头必须尽快吸引听众，基本的技巧就是别出心裁、语出惊人，或者运用沟通演说者与听众情感的话语来抓住听众。
镇定自若，充满自信心
自信心是演讲的镇静剂。演讲者登上讲台之后，应当把自己视为“讲台的主人”。要时刻想到“只有我才最有资格、最有能力、最有把握来演讲这个课题”。所以强调要“想到”这一点，目的就是使自己在这场“心理战”中，有勇气、有信心地去赢得胜利。当然了，在演讲前充分的准备也是很关键的。如果准备好了，就不时暗示自己：“我已做好准备”“不会出错”“我是可以的”等以此来增强自己的信心。
控制节奏、把握语调
演讲当中，我们特别要注意“字正腔圆”，断句、断词要准确，还要注意整篇讲来有抑有扬，不要像和尚念经那样低声絮语，也不要像机关枪扫射般咄咄逼人，要有快有慢，有张有弛。所谓把握语调，就是在演讲的过程中灵活驾驭自己说话时声音的轻重、快慢、高低、停顿的变化。无论高兴、喜悦、难过、悲哀、愁苦、犹豫、轻松、坚定、豪迈等复杂情感，都能通过语调的变化表现出来。同时，这种变化还可以造成声音的多样化，从而使听众乐于接受，并赋予听觉上的美感。情调低沉，慢一些；反之，则急切，慷慨；重音是强调，而升降则是讲话的高低抑扬，将喜怒哀乐表现出来。
富于感情并充满生气
感情是演讲的灵魂，是抒发自己的感情来引起听众共鸣的一种技巧。大家知道，悲情可以感动人，热情可以感染人。充沛的感情可通过排比句式来表达，平凡伟大的感情则可通过叙事来抒发。试想，如果你在演讲过程中连自己都没有什么激情，那听众就会倍加感到的枯燥的无趣。
注意演说时的姿势
演讲比朗诵应该更自然，更自由，可以随着讲稿的内容而变化站位。一般说来，要让身体放松，反过来说就是不要过度紧张。过度的紧张不但会表现出笨拙僵硬的姿势，而且对于舌头的动作也会造成不良的影响。最好不要在演讲人前边安放讲桌，顶多安一个话筒，以增加音量和效果。这样，演讲者一上台，就站在台前正中的话筒前。脚跟应靠近，腿站直，显得精神。决窍之一是张开双脚与肩同宽，挺稳整个身躯。另一个决窍是想办法扩散并减轻施加在身体上的紧张情绪。例如将一只手稍微插入口袋中，或者手触桌边、或者手握麦克风等等。
适度幽默
作为一名演讲者如果有自然的幽默感那就是占有优势。有效地运用幽默可以融洽发言者和听众的关系，增添乐趣，使他的发言令人难忘，也可以消除紧张和分歧。美国总统里根总是要求在演讲词的开头有个笑话，因为他需要一开始就听到掌声。那样有助于他放松，也能使听众放松。
《沉默是银开口是金：领导当众讲话及巧妙应对99法》博达编著北京工业大学出版社,2008年05月第1版
《推广经理：处方药专业化推广》赵郑著经济管理出版社,200909
《沟通技巧与领导力开发》王青，胡巍主编上海交通大学出版社,20079
《礼仪师培训教程》杨茳，王刚主编人民交通出版社,20077
《胜自己赢别人》盛浩编著新世界出版社,200906
气场故事
洪恩集团由于激烈残酷的市场竞争，遭遇了有史以来最为严峻的生存考验。公司的销售额急剧下降，公司财务陷入了窘境，一大批高级员工陆续跳槽，剩下的许多员工也深感公司前景岌岌可危，纷纷准备选择自己的退路。一时间，公司上下笼罩着浓浓的消极悲观的气氛，似乎公司已到了濒临崩溃的边缘。
公司总裁凯利针对公司的这种状况，召集员工聆听一场演讲。大大出乎众人意料的是，在这急需激励众人斗志的关键时刻，被邀请来的演讲者不是商界叱咤风云的成功者，而竟然是只有10岁的报童约翰。
大家都静静的等待演讲的开始，只见总裁凯利和报童约翰两人在坐在台上，很放松自然，就像在家里聊天一样，凯利开门见山问：“约翰，你送报纸多长时间了?”约翰骄傲地说：“3年了，从我7岁那年就开始了。”
凯利：“送一份报纸平均能赚多少钱?”约翰微笑着：“现在是每份报纸赚lO美分，不包括偶尔有的小费。”凯利：“看你整天都乐呵呵的，赚钱的路走得一帆风顺吧?”约翰依然微笑着：“我每天都很快乐，这是真的，但赚钱的路并不大顺畅。刚开始送报的时候，送一份报还赚不上2美分，而且非常辛苦，因为在那个街区送报的人太多了，许多孩子比我大，还有一些成年人，他们做得早，也比我有经验。”
听到约翰这样说，凯利饶有兴致地问道：“那后来你是怎样击败竞争对手的?”约翰笑了一下，不无得意地告诉洗耳恭听的凯利：“不是我击败了竞争对手，是他们自己击败了自己。看到送报赚钱难，他们都悲观地认为送报纸肯定赚不到多少钱了，再怎么努力也没什么前景可言了，一个个便都改行去做别的了。而我却满怀希望地一直坚持下来了，并且把这份工作干得越来越好、越来越赚钱了。”
听到这，凯利追问到：“约翰，你从没有想过要换一样赚钱的工作吗?”约翰坚定地说：“没有，因为我做律师的祖父告诉过我——成功最大的秘诀就是坚持到底，即使在我每周只赚3美元的那些日子里，我也没想过要换一份工作，我一直坚信自己能够赚到我希望多的钱。果然，现在我实现了自己的愿望，除了自己亲自送报，还雇了5个帮手，把送报的区间和客户扩大了许多。目前，我正筹备成立一个送报公司，准备尝尝当老板的滋味呢。”凯利满脸的赞赏，继续追问到：“当年和你一起送报的那些人当中，现在有比你赚钱更多的吗?”约翰骄傲而果断地回答：“没有，他们中倒是有好几个人很后悔当初没有像我那样坚持下来，其中有两个现在已成了我的得力帮手。”