书城烹饪美食一学就会做早点
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第62章 玉米粥

原 料:

嫩玉米1000克,鸡蛋清适量(4个鸡蛋),料酒10克,清汤750毫升,盐1.5克,味精1克,糖2.5克,食用油15毫升,水淀粉75克。

制作过程:

1.玉米去壳、洗净,加糖煮熟约20分钟取出,稍凉后,用不锈钢食匙括下玉米。 鸡蛋清打散。

2.将铁锅置于炉上,放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米,烧开后,用水淀粉勾成薄芡,飘入鸡蛋清,淋入食用油推匀,起锅装碗上席。

营养功效:

鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。

小贴士

鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。