书城烹饪美食一学就会做早点
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第37章 苋菜小鱼粥

原 料:

稠粥1碗,小银鱼100克,苋菜25克,盐、料酒、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.苋菜洗净,焯熟捞出,过冷沥干,切段待用;小银鱼泡水,洗净备用。

2.煮沸稠粥,加入小银鱼煮熟。

3.加入苋菜段、盐、料酒、胡椒粉,调拌均匀,出锅装碗即可。

营养功效:

银鱼味甘性平,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等成分,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质,所含蛋白质比牛奶更易吸收。

小贴士

银鱼是典型高蛋白低脂肪食品,诸无所忌,高脂血症患者食之亦宜;苋菜不宜烹调时间过长,以免营养流失,破坏菜相。