书城烹饪美食一学就会做早点
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第35章 排骨皮蛋粥

原 料:

大米100克,小排骨200克,皮蛋半个,葱花少许,酱油、盐、食用油、盐各适量。

制作过程:

1.大米洗净,浸泡30分钟;小排骨洗净切段,用酱油、盐腌1小时;皮蛋去壳,洗净切块。

2.煮沸足量清水,加入大米熬粥。3.另烧开适量清水,煮熟小排骨;另用炒锅,爆香葱花。

4.食用时将葱花、排骨配入米粥,加盐调味即可。

营养功效:

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分,常食可滋阴壮阳、益精补血、补充钙质;葱含有蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质。有发汗解表、散寒通阳、解毒散凝的作用。

小贴士

排骨分扁排和圆排,相对而言,扁排滋味较好。