书城烹饪美食一学就会做早点
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第25章 鸭蛋瘦肉粥

原 料:

大米200克,咸鸭蛋1只,瘦猪肉100克,盐、葱花、香油、味精、油各少许。

制作过程:

1.大米洗净,用适量油、盐浸泡30分钟;咸鸭蛋煮熟,去壳切丁;猪肉洗净,切丁待用。

2.煮沸足量清水,加入大米(连同浸米油盐)熬至粥成。

3.加入猪肉、咸鸭蛋稍煮片刻,再用盐、味精调味。沸腾2至3次后,撒上葱花即可。

营养功效:

每100克猪肉含能量879千卡,脂肪99.6克,碳水化合物0.2克,胆固醇93毫克,维生素A27微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.03毫克,维生素E5.21毫克,食之具有滋阴、补血和润燥的功效。

小贴士

买猪肉时,可拔毛视其毛根,红者为病,白者为佳。