一种是长江上游的蔬菜，一种是长江下游的蔬菜；前者长在水里，后者长在山坡；菱角菜是春夏应时，豌豆尖是晚冬上市，颜色不都是绿色，但都很环保。
居家过日子免不了上菜市场，五颜六色的各样蔬菜中，又见那缠缠绕绕的“麻线菜”，便知道夏天到了。麻线菜是我给它的命名，我第一次在菜摊上见到它时就产生疑问：细细的、软软的、黄不黄绿不绿的一大堆，很陈旧的模样，比农村人纳鞋底的麻线或者棉线粗一点，还以为它是捆蔬菜用的绳子，要这么多吗？
一个买菜的妇女指着它问：“菱角菜多少钱一斤？”摊主说：“五块。”“这么贵呀？”“这是野的，比家的好吃。”看见女人抓起来称，才发现软塌塌的线状物有的还有疙瘩。我于是上前询问，摊主告诉我，这是菱角茎上长出的须状变态叶：“这菜好吃，怎么放它都不馊。”
我好奇地买回半斤，闻了一下，什么味也没有，于是就把江南的菜按照重庆做菜的方式做了：先清洗——摘去老茎，放进开水里淖一淖，去掉涩味，漂洗干净；切细——稍微理顺，挨刀切得如葱花姜末那样细碎；将干辣椒、大蒜头、生姜片都切碎了，再烧热油锅，倒入菱角菜翻炒，放进姜米、辣椒粉，起锅时再撒上大蒜末。
一盘清炒菱角菜做好了，散发着一种淡淡的芬芳，似乎也只有清炒，才能保持这样天然的味道。不脆，不绵，不嫩，不老，却是清口淡雅的，微微的辣味，姜蒜合成的鲜美，熏染得此菜爽口宜人，使人想起《红楼梦》中未被劫持前的妙玉，《玉簪记》里每逢潘必正的陈妙常。轻轻咀嚼，那余留舌间的香气，如见池塘生春草。最奇特的是，如果没吃完，不放冰箱、不必再加热，三五天也不变味——哪还等多放几天，当天就盘底朝天了。
菱角菜让我深感大自然的造化不可思议。一娘生九子，九子不一样，同样姓菱，煮熟的野生菱角真如立体的菱形，比大拇指大不了一点，壳硬似铁，小而尖利的刺在不同的角射出，拒人于千里之外。抓在手里尚且担心刺着，要吃它，还真如狗咬刺猬无处下嘴。同学给我进行示范，我照样歪着咬去，上下颚还被刺得生疼。以后学乖了，用刀斩，却又放不平，胡乱砍开，白色的粉质清香可口，只是有些梗塞喉咙。据说有吃菱角塞住喉咙窒息的人。
中等大小的菱角基本上是家养的，没有那么尖利的刺，也没那么硬，肉质比较细腻，但不如野生的香。在一同事家里吃菱角烧肉，用的是剥去硬壳的中等菱角，肥肥白白的模样，肉味渗透不深，不如毛栗烧肉好吃，以后再也没有如法炮制。
最好吃的还是嫩嫩的红菱，吃起来有梨子的脆嫩，又没有多数水果的甜腻。那种红元宝一样的大菱角，两头翘翘再弯下来，优美的弧度，坚硬的角，两侧如果饱满点，真如牛头一般。从水里捞起的时候，娇艳的红色似乎能滴血，下部又掺杂些翠绿。英国有部反映芭蕾舞爱好者的影片叫《跳舞的红鞋子》，名字寡然无味，那是外国人没见过红菱出水，进口后被国人翻译成《红菱艳》，极具诗意。
见过江南人摘菱角，远远没有采莲或者采莲蓬那么美丽。人在圆盆里坐着，两手做桨，在菱塘里漂着，捞起一棵菱角秧，能看见细长的茎放射性地伸向四周，上面斜撑起一柄柄有棱角的团扇，绿绿的，小小的，虽然诱人，受关注的却是它的根部。想不透的是，白色的、黄色的小花，与绿色的菱角叶面相偎相依，浮在水面上，果实却沉没在水下的根上。摘下绿色的或者红色的菱角，那些缠绕在茎周围须根样的“麻线”就是菱角菜了。
七月采菱，八月没人摘下的老菱角随着藤枯叶烂沉入塘底，“七菱八落”由此而来。冬天抽水捕鱼，塘底还能捡到老菱角，古董一般乌黑，铁骨铮铮的，那可是减肥益气抗癌的良药。但吃食不是吃药，我还是以为红菱艳、菱菜美，水中蔬果特有的水灵与清香，使人在大饱口福的同时，为住在江南感到幸福。
“豌豆尖，夹夹菜，我在城里做买卖……”
这是一首古老的民谣，传递的信息如是：豌豆苗的尖子是蔬菜，豌豆结出的豆荚也是蔬菜，当年唱着这支歌的，一定是巴蜀儿郎。在城里做什么买卖？一定与豌豆有关。带着对乡下豌豆的恋情，揣着对城市豌豆生意兴隆的向往，为了邻家雪豆一样可人的女孩，要在他的豌豆生意上打拼。
豌豆从开花到结果都是最佳食品，会做生意的人，一年四季都可以赚它个锅满盆溢。
巴蜀土地，还没经受第一声春雷，豌豆苗就冒出了春天的触角，细细的，弯弯曲曲的，如翡翠的弹簧，如少女的发丝，试图唤醒尚在冬眠的虫子。几对鸽卵形的叶片基部浅浅地包裹着嫩茎，小心翼翼地试探着节节上升。到三五寸高的时候，正是吃豌豆苗的最佳时段。掐下一把，嫩得滴水一般。
最简单的是下面条，沸水滚滚的锅里象牙色的面条上，有那么几根葱绿葱绿的豆苗，养眼又养心。豆腐豌豆苗汤也是一道好菜，最好是那种内酯豆腐，打成麻将块，煮两开投入豌豆苗，翻滚一下即放油盐，起锅前再投入拍碎的大蒜瓣，一股清香立即弥漫开来。细腻水嫩的豆腐与柔脆滑爽的豆苗相得益彰，清淡之极，鲜香至极。
最好吃的是豌豆苗炒烟熏腊肉：翠绿绿的豌豆苗沾染了腊肉的汁水，更显出绿油油的亮丽，如新嫁娘一般可人。夹一筷子，放入嘴中，鲜嫩清香，如同咀嚼着春天甘甜的气息。
在古时，豌豆苗就是先民的佳肴了，如《诗经·采薇》中的“薇”，就是指野豌豆苗。因为有了这种植物果腹，即使还不够充饥，先民也风雅起来，唱出了“采薇采薇，薇亦作止……采薇采薇，薇亦柔止……采薇采薇，薇亦刚止……”
豌豆苗是菜，豌豆荚也是菜。豌豆荚碧青碧青的，豆粒还没有饱满，荚壳瘪得如薄薄的月牙卡片，撕去豆荚边沿的“经络”，几丝红椒与之混炒，清气馥郁，清脆满口，从视觉到味觉都是一种享受。
不知古时的野豌豆是否饱满如珠，现代人称之为雪豆，就因为它圆滚滚的，十分可爱。打开里面如同有坚纸质衬皮的壳，一颗颗滚圆滚圆的豆豆乖乖地躺成一排，稍稍一动，就乱蹦乱跳地滚出来，有的微黄，有的粉白，有的轻红，有的浅绿，大珠小珠落玉盘，叮叮咚咚，唱出成熟的丰收歌谣。
宋代陈益之、李兼两人曾指着蚕豆要杨万里赋诗，他信口做了一首七言诗：“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。沙瓶新熟西湖水，漆櫑分尝晓露腴……”众人叫好，其实他的诗中“翠荚中排浅碧珠”一句明明咏叹的是豌豆嘛。“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”虽然写的是豌豆，却不是四川的豌豆，也不是可以做豌豆饼的老豌豆。
豌豆老了，磨成粉，做饼做粑做凉粉，丰富的淀粉含量，糯糯的，粉粉的，细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。干豌豆炒起来更是香，但恐怕要经过特殊处理。曾经炒过一次，不得法，硬是将牙齿都崩坏了。
难怪，在《豌豆公主》的故事里，压在二十床垫子和二十床鸭绒被下面的一粒豌豆，公主居然还能感觉得出来，除了真正的公主以外，任何人都不会有这么嫩的皮肤的。为什么不拿黄豆、蚕豆、绿豆作为测试公主的标准呢？可见还是豌豆“骨子”硬。
豌豆夹、干豌豆，在江南都不算稀罕，只有豌豆苗少见。因为长江下游的人不吃豌豆苗。曾经在菜市场见过豌豆苗，却有一尺多长，“老得掐不动”，难怪他们说不好吃。也想自己种的，想掐下水嫩嫩的苗，想看看粉嘟嘟的花，可是，梦里寻他千百度，醒来依然无觅处。姐找的不是豌豆苗，找的是乡情啊。