碘化合物包括碘化钾、碘化钠、碘酸盐等。碘化合物不仅在实验室中是一种非常重要的试剂，而且在食品和医疗上，它们同样是重要的养分和药剂，对于维护人体健康起着重要的作用。
碘是人体内的一种必需微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分。因为在正常人体内共含有的碘15毫克～20毫克，其中70％～80％都聚集在甲状腺内。碘在人体内都是以化合物的形式存在，它的主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生。因此，甲状腺素所具有的生理作用和重要机能，都与碘有着很直接的关系。一旦缺乏碘将对人体的机能带来很大的影响，可导致一系列生化紊乱及生理功能异常，如引起地方性甲状腺肿，还可能致使婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。
我国在世界上已经算是严重缺碘的地区，全国约有4亿人缺碘。政府也采取了一些措施来提高人体碘含量，如：提供含碘食盐和其他食品，如高碘蛋；在井水加碘；食用含碘丰富的海产品等。其中最有效的方法就是含碘食盐。