一般地说，酸性食物指的是大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等，而碱性食物常见的有蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品。在食物方面，酸性和碱性有很大的区别，因此我们应该注意科学饮食，能够根据各自的不同，改进食结构，加强体育锻炼，并养成良好的生活习惯，血管硬化可望得到延缓和逆转。
事实上，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，并使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能避免其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
人体体液的酸碱度与智商水平有着很大的关系。通常在体液酸碱度允许的范围内，酸碱性所影响的智商是不一样的，一般酸性偏高者智商就要相对低，而碱性偏高则智商较高。科学家还对数十名6～13岁的男孩做了测试，结果表明，大脑皮层中的体液pH值大于7.0也就是碱性偏高的孩子，比小于7.0的酸性孩子的智商要高出1倍之多。由此可见酸碱性对人们智商的影响。所以说，对于有些学习成绩欠佳、智力发育水平较低的孩子，往往大多属酸性体质。