原料
主料：菜花400克
调料：辣椒酱，葱花，姜米，蒜末，盐，糖，味精，麻油
操作程序
1．将菜花用手掰成小朵，洗净。
2．锅中放水烧开，倒入菜花焯至八成熟，放入凉水中浸透。
3．锅放灶上，放一小勺油，炒葱花、姜米、蒜末和辣椒酱，见油色红时，再放入菜花，调入
盐、糖、味精，烧开后，用小火烧2分钟，再调大火收汁；汁快干时，淋入麻油，冷后食用。
操作要点提示
1．菜花在掰洗时尽量小心，保持形态完整。
2．辣椒酱一定要煸炒，否则油色不红。
3．菜花在烫制时，可至八成熟，不要煮过头，否则烂而难食。
4．除香辣味外，菜花还可用果珍泡，咖喱油炝，奶油浇制，做成各式冷菜。
保健功效
菜花，又名“花椰菜”，也称花菜。菜花富含维生素，味甘甜美，不过，菜花烹制时间不应太长，以脆嫩为好，否则将失去鲜味与营养。