糖醋汁用于油炸后的菜肴，主要用于蘸炸肉、炸排骨等食品吃。其味甜酸兼备，爽口解腻。
（1）原料配方：白糖150克，红醋75克，精盐25克，葱油50克，酱油、黄酒少许，高汤适量。
（2）操作要点：将白糖、红醋、精盐、酱油、黄酒和高汤煮沸以后，勾成稀芡，然后另用炒锅熬葱油，将沸葱油浇入，糖醋汁即成。
