书城保健养生小偏方·小食物治百病(中华传统医学养生精华)
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第36章 小食物疗病经验方(7)

大蒜烧茄子

【原料】大蒜20克,茄子300克,葱花、蒜蓉、生姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清汤、植物油各适量。

【做法】将茄子洗净切块,放入烧热的油锅内翻炒片刻,加入生姜末、蒜蓉、精盐、酱油和清汤,烧沸后用小火焖15分钟,拌匀,撒入葱花、白糖、味精即成。佐餐食用。

【功效】清热凉血,通络散淤,消肿止痛。可辅治冠心病等。

腐竹拌芹菜

【原料】水发腐竹300克,芹菜200克,麻油、酱油、精盐、味精、米醋各适量。

【做法】将芹菜择洗干净,去老叶,放入开水锅中焯—下,再用凉水冲凉,切丝装盘;将腐竹切成丝,码在芹菜丝上。味精先用凉开水化开,与酱油、精盐、米醋一起兑成汁,浇在腐竹和芹菜上,再加麻油拌匀即成。佐餐食用。

【功效】健脾益气,平肝降压,祛淤降脂。可辅治冠心病等。

黄瓜拌绿豆芽

【原料】绿豆芽500克,黄瓜150克,精盐、葱花、生姜丝、米醋、麻油各适量。

【做法】将绿豆芽拣去杂质,择去须根,洗净,入开水锅里焯熟(注意不要焯软),捞出,控去水分;黄瓜刷洗干净,直刀切成片,再切成细丝。将绿豆芽、黄瓜丝盛入盘中,撒上精盐,加入葱花、生姜丝拌匀,最后浇上米醋、麻油,拌匀即成。佐餐食用。

【功效】清暑祛脂,健脾减肥。可辅治冠心病等。

酱爆茄子

【原料】嫩茄子450克,植物油、香菜段、生姜末、味精、酱油、白糖、精盐、鸡汤、麻油各适量。

【做法】将茄子洗净去皮,切成小块。炒锅上火,放入油烧至六成热,下茄子块炸至金黄色,捞出装盘。锅内留少许油,投入生姜末、酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤,小火烧入味,将汁收浓,凉凉后浇在茄子上,再撒上香菜段,淋入麻油即成。佐餐食用。

【功效】醒脾开胃,活血降脂。可辅治冠心病等。

芹菜炒干丝

【原料】芹菜300克,香干100克,精盐、植物油各适量。

【做法】将芹菜去叶理好,洗净切段,用开水焯过;将香干切成丝。把油烧热后先煸炒芹菜,加精盐,再将香干丝放入,用大火快炒几下即成。佐餐食用。

【功效】清热利湿,平肝降压。可辅治冠心病等。

动脉硬化

奶汁冬瓜

【原料】冬瓜200克,牛奶(或羊奶)250毫升。

【做法】冬瓜、牛奶(或羊奶)同煮至冬瓜烂熟。每天服1次,可加少量盐、味精。

【功效】可辅治动脉硬化。

番茄焖丝瓜

【原料】丝瓜250克,番茄100克,毛豆米50克,素油、葱花、姜末、精盐、味精、湿淀粉、麻油各适量。

【做法】丝瓜去外皮,切3厘米长条;番茄连皮切薄片;嫩毛豆米用水漂洗,留毛豆衣。炒锅加素油烧六成热,入丝瓜稍炒,加清汤、嫩毛豆米、番茄片、葱花、姜末烧沸后焖10分钟,调精盐、味精、湿淀粉、麻油。佐餐食。

【功效】清心除烦,凉血解毒,止渴降糖。可辅治动脉硬化。

芝麻丝瓜

【原料】鲜嫩苦瓜200克,芝麻30克,精盐、醋、麻油各适量。

【做法】芝麻用小火炒香,凉凉研碎,加精盐调匀。鲜嫩苦瓜剖开,去瓤、子,切薄片,加精盐、水浸泡,捞出后轻轻挤去水分,调醋、芝麻末、精盐、麻油。佐餐食。

【功效】清热解毒,祛淤降脂,轻身减肥。可辅治动脉硬化。

白糖番茄酱

【原料】番茄300克,白糖10克。

【做法】番茄用沸水烫软去皮,切碎,将番茄汁挤入碗,加白糖调味,用温开水冲调。每天上、下午分饮。

【功效】平肚凉血,生津止渴,软化血管。可辅治动脉硬化。

山药小米粥

【原料】山药100克,小米100克。

【做法】鲜山药100克去皮切片,与小米100克同入锅,加水500毫升烧沸后转小火煮稀粥。每天早、晚分食。

【功效】健脾止泻,消食减肥。可辅治动脉硬化。

芹菜干丝

【原料】芹菜300克,豆腐干丝100克,精盐、味精、白糖、生姜丝、麻油各适量。

【做法】将较粗的芹菜用刀顺长劈开,再切4厘米长段。炒锅加水烧沸,入芹菜、豆腐干丝煮至芹菜断生时捞出,过凉沥水,调精盐、味精、白糖、生姜丝、麻油。佐餐食。

【功效】平肝清热,降压。可辅治动脉硬化。

芹菜西瓜汁

【原料】芹菜150克,西瓜1个(2.5千克左右)。

【做法】芹菜入冷开水中略浸泡,连根、叶茎切碎,盛碗中。西瓜切开,取瓜瓤(去子)与芹菜同榨取汁。早、晚分饮。

【功效】清热祛风,除烦降压。可辅治动脉硬化。

牛奶香蕉汁

【原料】香蕉100克,牛奶100毫升,蜂蜜适量。

【做法】香蕉去皮榨汁;牛奶煮沸凉凉。香蕉汁、蜂蜜入牛奶中搅匀。早、晚分饮。

【功效】益气生津,通脉添髓。可辅治动脉硬化。

苹果芹菜汁

【原料】苹果400克,芹菜300克,盐、胡椒各适量。

【做法】苹果切块,芹菜切条,加水榨取汁,调盐、胡椒即可。

【功效】降低血压,软化血管壁。可辅治动脉硬化。

大枣木耳汤

【原料】大枣30克,黑木耳15克,冰糖适量。

【做法】大枣、黑木耳(泡发)加水600毫升煮至400毫升,调冰糖。每天1剂,分1~2次食枣和木耳,连并喝汤,连服5~6天。

【功效】补血止血。可辅治动脉硬化。

冰糖花生条

【原料】花生仁250克,冰糖500克。

【做法】花生仁炒熟,擀成颗粒;冰糖加水少许,用小火煎熬至能挑起糖液呈丝,停火,入炒花生仁搅匀,置涂有素油的搪瓷盘内摊平,划条,再切小块食。

【功效】清肺化痰,润燥养阴。可辅治动脉硬化。

豆腐烧兔肉

【原料】豆腐100克,紫菜30克,兔肉60克,精盐、淀粉、料酒、葱花各适量。

【做法】豆腐切小碎粒;紫菜撕小片,置小碗中;兔肉切薄片,调精盐、淀粉、料酒。锅入水、豆腐粒、精盐烧沸,放兔肉片稍煮,加葱花后即起锅,加紫菜片搅匀。佐餐食。

【功效】清热利水,化痰软坚,降血脂。可辅治动脉硬化。

虾皮豆腐

【原料】豆腐500克,熟虾皮50克,葱花、姜丝、精盐、味精、麻油各适量。

【做法】豆腐用沸水略煮,切丁,入熟虾皮及葱花、生姜丝,调精盐、味精、麻油。佐餐食。

【功效】清热解毒,补虚益肾。

骨质疏松症

苦瓜烧豆腐

【原料】苦瓜200克,嫩豆腐200克,葱花、姜末、精盐、味精各适量。

【做法】鲜苦瓜去子、瓤后切薄片,略焯。嫩豆腐切小方块,入热油锅中稍炸,加清汤、苦瓜片、葱花、姜末,以中火煨煮10分钟,调精盐、味精。佐餐食。

【功效】涤热除烦,补钙降压。可辅治动脉硬化。

虾皮韭菜饺

【原料】韭菜500克,虾皮50克,面粉500克,葱花、姜末、精盐、味精、素油、酱油各适量。

【做法】韭菜切碎段,入虾皮以及调味料拌成饺子馅。面粉用凉水调揉制成圆皮,入馅心捏成饺子,煮熟。当点心食。

【功效】益肾壮阳,补充钙质。可辅治动脉硬化。

关节炎

萝卜煨羊肉

【原料】萝卜块300克,红茶5克,羊肉丝、羊杂碎各250克,料酒、精盐、味精、辣油、大蒜末各适量。

【做法】萝卜块、红茶(用纱布包)及羊肉丝、羊杂碎共入锅,加水以大火烧沸后加料酒,煨煮羊肉熟烂后调入精盐、味精、辣油、大蒜末,烧1~2沸。佐餐食。

【功效】补气养血,祛风化湿,温经散寒。可辅治关节炎。

盐煮黑豆

【原料】黑豆60克,精盐适量。

【做法】黑豆加水烧沸后改小火煮熟烂,调精盐(盐要后加,否则黑豆不易煮烂)。每天早、晚分食。

【功效】滋阴补肾,活血祛淤。可辅治关节炎。

更年期综合征

瘦肉海米冬瓜

【原料】冬瓜500克,瘦猪肉250克,虾米、香菇各10克,鸡蛋清2个,葱、干淀粉、麻油、精盐、味精、湿淀粉各适量。

【做法】冬瓜去皮,切6个柱形块,中心掏空,略焯凉凉。瘦猪肉剁蓉;虾米、香菇、葱均切米粒状,掺瘦肉蓉中,加鸡蛋清搅上劲。每个空心冬瓜柱内壁上撒些干淀粉,塞入肉馅蒸熟。热锅放麻油,加鲜汤、调料,用湿淀粉勾芡,再加入1个鸡蛋清,出锅后浇在蒸好的冬瓜上。佐餐食。

【功效】清热解毒,滋阴壮阳。可辅治更年期综合征。

猪皮鸡架冬瓜

【原料】冬瓜500克,猪皮100克,鸡骨架1副,红樱桃1个,香菜叶少许。葱段、姜片、花椒、精盐、味精、黄酒各适量。

【做法】冬瓜去皮、瓤,切小块;猪皮略焯,切条;葱段、生姜片拍松。锅入水、猪皮、葱、生姜、花椒,烧沸后改小火炖猪皮软糯,剁细蓉,再入锅,投鸡骨架、冬瓜同煮30分钟,去鸡骨架,调精盐、味精、黄酒,入汤碗,冷却后反扣盘中,加红樱桃、香菜叶。佐餐食。

【功效】清热利尿,养血润肤。可辅治更年期综合征。

番茄阿胶粟米粥

【原料】番茄150克,粟米100克,阿胶10克,精盐、味精各适量。

【做法】番茄入温开水中稍浸泡,切碎,连皮剁糊。粟米加水煮沸后改小火煨煮30分钟,调入番茄糊继续用小火煨煮。阿胶入另锅加水煮沸至完全烊化,兑番茄粥中拌匀,再煮粟米酥烂,调精盐、味精。每天早、晚分食。

【功效】补虚养血,益气调经。可辅治更年期综合征。

韭菜肉丝豆腐

【原料】豆腐片200克,韭菜200克,猪肉丝100克,葱花、生姜末、酱油、精盐、黄酒、花椒油、味精各适量。

【做法】豆腐片切丝;韭菜切段。麻油置锅中,投猪肉丝炒,入葱花、生姜末、酱油、精盐、黄酒搅匀,放豆腐丝、韭菜段同炒几下,撒花椒油、味精稍拌。佐餐食。

【功效】健胃提神,散淤解毒。可辅治更年期综合征。

梅花海米芹菜

【原料】芹菜300克,水发海米50克,黄蛋糕20克,麻油适量。

【做法】芹菜切寸段,焯熟捞出,入水发海米、麻油等拌匀,入碗,扣平盘中。芹菜边摆上海米,芹菜上用黄蛋糕摆梅花状。佐餐食。

【功效】清热平肝,祛风利湿。可辅治更年期综合征。

菠萝桂鱼

【原料】桂鱼肉500克,菠萝200克,鲜碗豆50克,青蒜、精盐、黄酒、湿淀粉、干淀粉、葱花、姜末、番茄酱、白糖、味精、醋精、素油各适量。

【做法】菠萝去皮切块;桂鱼肉一面剞十字花刀,切方块,入精盐、黄酒、湿淀粉抓匀,蘸上干淀粉,花刀分开;鲜豌豆入锅煮烂;青蒜切碎。炒锅放素油烧热,下葱花、生姜末、青蒜、菠萝块、青豌豆稍炒,再入番茄酱、白糖、黄酒、精盐、味精、醋精、水烧沸,用湿淀粉勾芡。油锅烧热,投鱼块稍炸。在盛汁锅内入沸油勾汁,将炸鱼块捞出,入汁略炒。即食。

【功效】补气养血,健脾益胃。可辅治更年期综合征。

五宝朝凤

【原料】母鸡1只,荔枝肉、龙眼肉、去心莲子、黑枣各15克,冰糖30克,枸杞子15克,胡椒粉、精盐各适量。

【做法】母鸡去内脏,与荔枝、龙眼肉、莲子、黑枣、冰糖、精盐、水共蒸2小时;再入枸杞子蒸5分钟,取出撒胡椒粉即食。

【功效】补血养阴,益精明目。可辅治更年期综合征。

香蕉火腿

【原料】火腿肉2大片,去皮香蕉2根,番茄1个,湿淀粉、食用油各适量。

【做法】将火腿肉分别把去皮香蕉卷好,接口处涂上湿淀粉略烤。番茄去蒂,切片,用油煎好两面,与香蕉火腿拼盘食。

【功效】健脾开胃,生津润肠。可辅治更年期综合征。

桃鸭

【原料】光鸭一只,鸭脯肉50克,鲜桃500克,猪腿肉50克,火腿肉15克,黄酒、葱生姜、精盐、酱油、食用油各适量。

【做法】光鸭去内脏,投七成热油锅中略炸,调黄酒、葱、生姜,蒸七成熟,拆净骨头(保持鸭状);鸭脯肉去皮,一切两份,入精盐略腌制,调黄酒、葱、生姜,蒸熟。猪腿肉、火腿切碎末。鲜桃去皮,一切两瓣,去核,将桃切为12份。肉末拌入精盐、黄酒,分12份,每份入桃瓣内,放六成热油锅内略炸,入盆。鸭皮朝上盖桃瓣上,入酱油、黄酒、白糖、味精,蒸至肉熟烂取出,汤汁收浓后浇鸭子上,四周围上鸭脯肉即食。

【功效】滋阴清火,补气生津。可辅治更年期综合征。

糯米参枣粥

【原料】丹参30克,糯米100克,红枣10个,红糖适量。

【做法】丹参水煎取浓汁,入糯米、红枣、红糖、水煮稠粥。每天早、晚分食。

【功效】祛淤生新,活血调经,养心除烦。可辅治更年期综合征。

鸡蛋木耳面

【原料】面条500克,鸡蛋3个,瘦猪肉100克,水发黑木耳50克,精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉、鲜汤各适量。

【做法】锅入水烧沸,下面条煮熟,捞出过凉,沥水晾干;鸡蛋磕碗中,加精盐调匀,入热油锅中炒散后入碗;瘦猪肉切丝,用湿淀粉挂浆。炒锅放油烧热,先入肉丝炒,再入鲜汤、水发黑木耳、精盐、酱油、白糖炒熟,入面条颠匀,下鸡蛋再炒几下,撒味精。作主食。

【功效】补益气血,健脾宁心。可辅治更年期综合征。

月经不调

黄芪汽锅鸡

【原料】净嫩母鸡1只(重约100克),黄芪20克,葱花、姜末、黄酒、精盐、味精、五香粉、鲜汤(或清汤)各适量。

【做法】先将黄芪切成饮片。将净母鸡洗净,入沸水锅焯一下,捞出后用凉水冲洗,腹朝上,将黄芪饮片均匀放入鸡腹,并把鸡放入汽锅内,加葱花、姜末、黄酒、鲜汤(或清汤)适量,以及加精盐、味精,用棉纸封口,放入笼屉,上笼用大火蒸1.5小时,待鸡肉熟烂,取出,撒上五香粉。佐餐当菜,随意食用。

【功效】可辅治气血虚寒所致月经延后、月经过少。