李时珍说：二只足而有羽毛的叫禽。禽是我们常见的动物之一，尤其是家禽，如鸡鸭一类的，是我们经常食用的，它对人的补益作用很大，可您知道它还有别的作用吗？
一、水禽类
鹤
【释名】长约三尺，高也有三尺多，喙长约有四寸。头顶颊部及眼睛是红色，脚部色青，颈部修长，膝粗指细，躯干部羽毛白色，而翅膀和尾部有羽毛为黑色，有的为灰色，它直达的叫声特别洪亮。又名仙禽。羽毛有黄、白、黑等色，其中以白毛的最好。
鹤血
【性味】味咸，性平，无毒。
【主治】益气补虚，祛风益肺。
脑
【主治】和天雄、葱一同服用，可以明目。
卵
【性味】味甘、咸，性平，无毒。
【主治】可预防小儿痘疹。用法：每天给小儿煮食一枚。
鹳
【释名】它喜欢在高树上筑巢。鹳像鹤但顶部不红，颈长嘴赤，色灰白，翅膀和尾巴都是黑色。起飞时直冲云霄。
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主疗痰迷心窍、传染病及心腹疼痛。
脚骨及嘴
【主治】主治疗喉痹、传染病及毒蛇咬伤，可熬汤喝，也可烧成灰饮服。
卵
【主治】预防痘疹。
屎
【主治】主治疗小儿惊风。发作不定时，取屎半钱炒好研末，加入牛黄、麝香各半钱，炒蝎五枚，一同研末。每次服用半钱。
鸳鸯
【释名】像水鸭大小，颜色为杏黄色，有纹理，红头，黑翅，黑尾巴，脚掌红，头部有很长的白毛可垂到尾部生活在水中，休息时雄雌两只颈部相互接触缠接，人们常用它来比喻爱情。鸳鸯又名匹鸟，也叫黄鸭。
肉
【性味】味咸，性平，有小毒。
【主治】主治疗痔瘘疥癣。
【附方】
治疗痔疮：取鸳鸯一只炙熟切细，用五味、醋调好食用。
治疗痔疮下血不止：取鸳鸯一只，洗净切片，用五味、椒、盐腌后烤熟，空腹食用。
鹭
【释名】它的毛很白，颈部细长，脚呈青色，身高约有一尺多，它的脚趾分开，尾巴很短，嘴长约有三寸。又名鹭鸶，是一种水鸟，头顶有十几根长毛，可用来作诱饵捕鱼。它在树林里休息，在水中觅食。
头
【性味】味咸，性平，无毒。
【主治】补脾气，健身。
肉
【主治】将鹭肉和尾巴一起烧灰研末外敷，可治疗破伤风，角弓反张。
鸥
【释名】生活在海边的称海鸥，生活在江边的称江鸥。又有一种鸥，它随海潮的涨落而来去，人们称为“信鸥”。形色像白鸽或小白鸡，长脚长嘴，成群飞翔，三月份产卵。
肉
【性味】味甘，无毒。
【主治】治疗烦渴狂躁。
鹅
【释名】农家都饲养它。它有青、白两种颜色，眼睛绿，嘴黄，脚掌红。鹅又名家雁。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】滋润五脏、除五脏热邪，煮汤服用，治疗消渴症。鹅肉性冷，食多了使人患病，引发旧病。嫩鹅肉有毒，食用害人，老鹅的肉适于食用。
月翠
【主治】又名尾罂，即尾部的肉。外涂治疗手足皴裂。将它塞入耳中，可治疗耳聋。
血
【性味】味咸，性平，微毒。
【主治】解金属及药毒。
胆
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治疗热毒及痔疮初起。
卵
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】补中益气。过食易引发旧病。
涎
【主治】主治麦芒刺喉和骨鲠。
毛
【主治】解毒，治小儿惊风，烧灰研末用酒送服，治疗饮食不下。
掌上黄皮
【主治】烧过研末，搽脚，治疗脚趾缝湿烂流水。焙好研末，外用治疗冻疮。
屎
【主治】绞汁服用，治疗小孩患鹅口疮。
【附方】
通气散：治疗误吞铜钱和钩绳，取鹅毛一钱烧灰；磁石皂子大一枚，煅好；象牙一钱，烧存性。一同研末。每次服用半钱。
治疗饮食不下：将白鹅尾毛烧成灰，每次用米汤送服一钱。
治鹅口疮：将食草白鹅的清粪过滤取汁，加砂糖少许，外搽。
鸨
【释名】鸨又名独豹。是一种水鸟，形体像雁，有斑纹，脚没有后趾。肉粗糙但味美。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】补虚，除风痹。
脂
【主治】长毛发，润泽肌肤，消痈肿。
雁
【释名】十一二月南飞，六七月到北方去。在北方繁殖。古人有鸿雁传书一说。雁又名鸿。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】能治疗中风麻痹，长期食用，能补气，强化筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能长眉毛、胡须，和黄豆制成丸用，可以强身美容。治疗痈肿耳聋以及热结胸痹呕吐。
骨
【主治】烧成灰和淘米水洗头，可以生发。
毛
【主治】主治疗喉下生白毛，小儿抽风。雁子身上自行脱落的羽毛，小孩佩戴可以预防抽风。
屎白
【主治】和人的小便混和，外涂治疗疮肿毒。
鹄
【释名】它比雁大，羽毛白有光泽，也有黄鹄、丹鹄，生活在湖、海、江、河，它的皮毛可做衣服等，称为天鹅绒。鹄又名天鹅。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】腌炙后食用，增气力，利五脏。
油
【主治】外用治疗痈肿。小儿积耳。
绒毛
【主治】主治疗刀杖打伤，贴上去立即可以治愈。
鹜
【释名】雄性头呈绿色，翅膀上有纹理，雌性为黄斑色，但也有纯黑色和纯白色的，雄鸭不会鸣叫，雌鸭则会叫。又名鸭。
肉
【性味】味甘，性冷，微毒。
【主治】补虚，除热，调和脏腑，通利水道，定小儿抽风，解丹毒，止热痢，生肌敛疮。和葱、豆豉同煮，除心中烦热。白鸭的肉最好；黑鸭的肉有毒，食用害人，易损伤中焦致中焦虚寒，生脚气等。便血的人不能吃用。
肪
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治风虚感冒、水肿。
头
【主治】煮服，治疗水肿、小便不利。
脑
【主治】外用，治疗冻疮。
血
【性味】味咸，性冷，无毒。
【主治】解药物金属和蛇毒。
舌
【主治】主治痔疮，杀虫。
涎
【主治】主疗小儿惊风、角弓反张。
胆
【性味】味苦、辛，性寒，无毒。
【主治】主治疗外痔。
肫衣
【主治】主治疗诸骨鲠喉。将它烧后研末，用水送服一钱，取它有消食导滞之功。
卵
【性味】味甘、咸，性寒，无毒。
【主治】主治疗心腹及胸膈热邪，多食易损伤阳气，令人气短。小孩多食导致下肢乏力。不可和鳖肉、李子一同食用。
凫
【释名】生长在江河湖泊中。常常几百只结体飞行，它们飞行时发出的声音很大，祸害庄稼。凫又名野鸭、野鹜。
肉
【性味】味甘，性凉，无毒。
【主治】补中益气，平胃消食，杀虫。清热解毒，消水肿。不宜与胡桃、木耳、豆豉同食。
血
【主治】杀虫解毒，催吐。
翡翠
【释名】在树中做巢，体积比鱼狗大。雄性为翡，雌性为翠，雄性毛色红，雌性毛色青。它也是穴居。生长在东南沿海。
肉
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治水肿病，利小便。
鸬鹚
【释名】毛色像乌鸦，喙长稍微钩曲，擅长于沉入水中捕鱼，白天它停在河堤上，夜间在树中栖息。它的粪有毒，食用害人，可以腐烂树木。它生长在有水的地方。
肉
【性味】味酸、咸，性冷，微毒。
【主治】主治疗鼓胀，利尿。
头
【性味】性寒。
【主治】治疗哽噎，烧研酒服。
骨
【主治】烧灰水服用来治疗鱼骨鲠噎。喙
【主治】主治疗噎病，发病时衔上便好。
嗉
【主治】主治鱼鲠。
翅羽
【主治】烧灰，用水送服半钱，可治疗鱼鲠。
鱼狗
【释名】又名鱼虎，也就是翠鸟，形体大的叫翠鸟，小的叫鱼狗。它的羽毛是翠绿色，尾巴可用来做装饰品。也有的毛色斑白。大如燕子，嘴巴尖长，脚红而短，背部毛色翠绿，翅膀上的毛色是青黑色的。它以洞穴做巢。
肉
【性味】味咸，性平，无毒。
【主治】主治鱼鲠及鱼骨刺入肉中不能出来，将鱼狗肉烧灰研末服用或煮汁服都很有效。
二、原禽类
鸡
【释名】鸡的种类很多，各地所产的鸡，大小形色都不相同。
肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】补虚，祛邪，但不可多吃，因它能引发旧病。鸡虽然具有补益作用。但能助温生热。
丹雄鸡肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】主治妇女崩中漏下。能杀恶毒、辟邪。且能温中补血，治疗疮疡溃烂、久不收口，补肺。
白雄鸡肉
【性味】味酸，性温，无毒。
【主治】主治下气消积，治疗狂躁，安五脏，调中祛邪，止消渴，利小便，治丹毒。
乌雄鸡肉
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】温中止痛，补虚，安胎。治疗肚痛、风湿麻痹、虚弱羸瘦、骨折痈疽等。生的捣细，可涂肉中刺入竹木。李时珍说：按李鹏飞讲，黄鸡宜于养老人，乌鸡宜于产妇，可暖血。
黑雌鸡肉
【性味】味甘、酸，性温、平，无毒。
【主治】做羹食，能治疗风寒湿痹、五缓六急，安胎定志，辟除邪气，破血化淤。治疗痈疽，补血及产后虚弱，益气。治疗反胃及腹痛、骨折、乳痈。孕妇产后，用一只黑雌鸡加五味炒香，再加二升酒，密封一夜后饮服，可使人长得肥白。
黄雌鸡肉
【性味】味甘、酸、咸，性平，无毒。
【主治】主治疗饮食伤中，消渴，小便频数、泄泻痢疾，补水气。治五脏虚损、肢体乏力，且能填精补髓，助阳。用诸石末和饭喂鸡，这样的鸡煮来吃更补人。治产后虚羸，煮汤煎服，很好。
乌骨鸡
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】补虚强身，治疗消渴、心腹疼痛，以及妇女崩中带下，一切虚损病，以及大人小孩患噤口痢，都取乌骨鸡煮汤饮汁，也可以捣和丸药。
反毛鸡
【主治】主治疗反胃。将一只鸡煮烂，去掉骨头，加入人参、当归、食盐各半两，再煮，然后一直将它吃完。
泰和老鸡
【性味】味甘、辛，性热，无毒。
【主治】主内托小儿痘疮。李时珍说：江西泰和、吉水等县的人都说老鸡能发痘疮，所以家家都加以畜养，短的养五六年，长的有养一二十年的。待发痘疮时，加五味将老鸡煮烂，给小儿吃，有的还加了胡椒、桂、附之类的物品。这种方法因风水的不同，有的地方适宜，而有的地方却不适宜，不可以一味地用。
鸡头
【主治】以丹、白雄鸡的为好。功用：主杀鬼，祛除瘟疫，因为鸡是阳精，且雄性为阳体，头是阳气交泄之处，所以能祛阳邪。
鸡冠血
【性味】味咸，性平，无毒。
【主治】乌鸡的鸡冠血，可治疗乳汁不通，又可用于眼睛见风流泪以及天行赤眼。红鸡的鸡冠血，可治白癜风，祛除经络间风热，及涂面颊治口眼歪斜。内服，可用于缢死欲绝、小儿急惊风，解蜈蚣、蜘蛛毒。治常流眼泪，可用鸡冠血点眼，每天三次。
鸡血
【性味】味咸，性平，无毒。
【主治】主治疗骨折及肢体痿弱不用、腹痛、乳汁不下。热的血服用，可治疗小儿便血及惊风，解丹毒及虫毒，安神定志。治白癜风、疬疡风，取公鸡翅下的血涂擦。
肪
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治疗耳聋，头发脱落。
脑
【主治】主治小儿惊痫。烧成灰后用酒送服，治妇女难产。
心
【主治】祛五邪。
肝
【性味】味甘、苦，性温，无毒。
【主治】补肾壮阳，治疗心腹疼痛，安胎止漏，则用一具肝，切碎和五合酒服。治妇女阴痒，则切片纳入阴道。还治肝虚视物昏花。
胆
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，生肌敛疮。用灯芯蘸胆计点胎赤眼，很好，用水化后搽痔疮，也有效。
嗉
【主治】主治疗小便失禁以及噎食不消。
鸡内金
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】主治疗泄泻下痢，小便频数以及五脏烦热。并可治疗遗精、尿血、崩中带下、肠风下血。又能消食和胃。
肠
【主治】主治疗遗尿、小便失禁以及遗精，用鸡肠烧灰存性，每次服三指长，用酒下。
肋骨
【主治】主治疗小儿多食易饥，形体消瘦。
距
【主治】即两脚，治疗难产，将其烧研酒服，又可软化骨鲠，烧灰水服。
翮翎
【主治】主治妇女闭经，左翅毛又能助阴。且能治疗妇女小便失禁、子宫脱垂，又能治疗骨鲠、痈疽。
尾毛
【主治】主治肉中有刺，则用尾毛十四枚烧成灰，和男子乳封上，当自出。解蜀椒毒，则将尾毛烧烟，吸入，并且用水调灰口服。治小儿痘疮后化脓，则烧灰和水敷搽。
屎白
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】祛热镇心安神，安胎止痒，止痢、中风头昏、痰迷心窍、破伤中风，及消除胸腹结块。
鸡蛋
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】祛热镇心安神，安胎止痒，止痢。用醋煮食，治赤白久痢和妇女产后虚痢。用蛋炒干，止疳痢和妇女阴疮。和豆淋酒服，治风邪引起的麻痹。用醋浸泡直到蛋坏，可敷疵。和蜡烛食，治耳鸣、耳聋。和蜡煎，止小儿发热，也可用一合白蜜，和三颗蛋搅服，立愈。多食使人腹鸣、动风气。
蛋清
【性味】味甘，性寒，无毒。
【主治】主治疗眼睛红肿疼痛，除胸中郁热，止咳喘，治疗难产，美容及小儿下泄，都生吞它。用醋浸泡一夜，可治黄疸，祛烦热。产后血闭不下，则取一枚鸡蛋的蛋清，加一半醋搅匀后服食。与赤小豆末调和，涂一切热毒、丹毒肿、肋痛有神效。冬月新生的蛋，取蛋清用酒浸密封七月后取出，每夜涂脸，可除面上墨黯与疮疔，有美容作用。
蛋黄
【性味】味甘，性温，无毒。
【主治】用醋煮后，治疗妇女产后身体虚弱下痢，小儿气虚发热。和常山末制成丸，用竹叶汤送服，治疗久疟。煎吃，可祛烦热，炼后治呕逆。炒后取油，和粉，可以敷头疮。突然干呕，生吞数枚卵黄，良。小便不通者，也生吞，只数次即可有效。
蛋壳
【主治】烧成灰后用油调好外用，治疗疥癣。用酒送服二钱，可治疗反胃。研成末，可以磨障翳。伤寒劳复，熬令它的颜色变成黄黑时，捣为末，用热汤和一合服，汗出即愈。
蛋壳中白皮
【主治】主治疗日久咳嗽，用麻黄、紫菀同服，效果明显。