【发明】曾经有个婆罗门的僧人来到东土，看见人们吃麦面，惊呼：这麦面是大热之物，怎么能吃呢？又看见他们饭食中有萝卜，才说：全靠有萝卜来解麦面的热性。从此相传下来，吃麦面必须吃萝卜。萝卜捣烂制面，做出的面食最好吃，吃得很饱也不会发热。萝卜煎来吃，下胀气。凡是人饮食过量了，生嚼咽则能消食。
张呆所作的《医说》上说：富人李某生病，流鼻血不止，非常危险，医生用萝卜、天然水、酒调服，鼻血即止住。这是血随气行，气滞则血妄行，萝卜下气而酒作引导的原因。《延寿书》记载：要师在逃难时逃入石窟中，强盗用烟熏，在熏得他昏迷快要死的时候，他摸到萝卜菜一束，嚼汁咽下，立即就苏醒过来了。这种方法以备急用，不可不知道。但是吃多了莱菔会动气，只有生姜能制这种毒。
籽
【性味】味辛、甘，性平，无毒。
【主治】研汁服，治因风邪而引起的风痰症发作。同醋研细后服，可以消除肿毒。它能下气定喘治痰，消食胀利大小便，止气痛，治腹泻粪便杂有未消化食物残渣，疮疹。
【附方】
治食物作酸：生萝卜嚼数片，或生嚼萝卜菜都很有效。但是干的、熟的、盐腌的，都没有效。
治反胃：萝卜用蜜煎浸后，细嚼慢咽，有效。
治肺萎咳血：萝卜加羊肉或者鲫鱼煮熟，频食。
治鼻中出血不止：萝卜捣汁半盏，加入少量的酒烧后服用，也可以用萝卜汁注入鼻中，效果都很好，或者将酒煎沸，再加上萝卜煎后饮用，也可治好。
治痢疾伴有不思饮食，呕吐不纳：萝卜捣成汁一小盏，蜜一盏，水一盏，一同煎，早一服，午一服。或用萝卜籽擂的汁也可以。又方：只用萝卜菜煎汤，天天饮用。又方：用萝卜片，不论新旧，用蜜浸一会后，含在嘴里，咽下它的汁水，直到味淡又再换一片，到觉得想饮食的时候，用肉煮粥吃，但不能吃得过多。
治大便下血：大萝卜取皮烧灰存性，荷叶烧灰存性，蒲黄用生的，三种各等分，一同研为末，每次用一钱，米汤送下。又一方：蜜炙萝卜，任意吃。
治伤酒下血：用萝卜十二个，留青叶一寸左右，放在罐中加井水煮，煮到十分烂后，再加淡醋，空腹时任意吃。
治肛门脱出：把生萝卜捣烂，敷填在肚脐中，用布裹紧，直到感觉有疮长出时，立即除去，效果非常好。
治因湿热蕴结下焦，形成砂石淋，下腹、腰部、尿道疼痛难忍：用萝卜切成片，蜜浸一会儿后炙干，再浸，再炙，反复数次，但不可过焦。细细嚼后用盐开水服下，每日三服。
治偏正头痛：生萝卜汁放入一个蚬壳里，患者仰卧，将萝卜汁注入左右鼻孔中，神效。
治哮喘遇过敏原即发者：萝卜籽淘干净，蒸熟后晒干研细，加姜汁浸后蒸成饼，制成绿豆大小的丸。每服三十丸，用唾液咽下。
治年久头痛：萝卜籽和生姜各等分，捣后取汁，再加入少量麝香后，滴入鼻孔中，马上就可以止住头痛。
治牙齿疼痛：生萝卜籽十四颗研细，加乳调和，左痛点右鼻，右痛点左鼻。
治小儿盘肠气痛：萝卜籽炒黄后研成末，用乳香汤送下半钱。
芜菁
【释名】它的根圆，也有长的，有红、白两种颜色。它的味辣而带甜，叶面粗糙，也有花、叶。夏初起苔，开淡紫色的花。结的角像虫一样，腹部大尾部尖。它的籽像葫芦籽，大小不均匀且不圆，呈黄赤色。又叫蔓菁。
根叶
【性叶】味苦，性温，无毒。
【主治】主治利五脏，耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，益气。经常吃通中焦，令人健壮。消食，下气疗咳嗽，清热解渴，去胸腹冷痛，以及热毒风，乳房结块和因产后乳汁积累过多而致乳房胀硬掣痛。
籽
【性味】味辛、苦，性平，无毒。
【主治】耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。疗黄疸，利小便。加水煮汁服用，可以除腹内痞块积聚，服少许，可治霍乱引起的胸腹胀闷。研成末服用，主治视物模糊不清。榨成油调入石膏中，可以去脸上的黑斑和皱纹。籽和油敷，可治蜘蛛咬伤。把籽作为药丸服用，令人健壮。妇女尤其适用。
花
【性味】味辛，性平，无毒。
【主治】主治虚弱，疲劳，视力差。久服使人长寿，夜间可看书。
它的服法是：每年的三月三日采花，阴干后，研为末，每服两钱，空腹用井水服下。
【附方】
预防疫病：在立春的庚子日那天，用蔓菁煎成汁，全家大小趁温服下，不拘多少，可一年不犯疫病。
治鼻中流血不止：用生蔓菁捣汁饮，立刻就能止血。
治一切肿瘤：用生蔓菁一把，加入少量盐一同捣碎封贴在患处，非常有效。
治眼外观没有异常但逐渐失明：用蔓菁籽六升，蒸透后，立即用锅中的滚水淋，然后晒干，如此反复三次，再将它杵成末。每天用酒下服。
治乳房肿块：用蔓菁根和叶，去掉泥土不要用水洗，直接加盐捣烂后，涂抹在患处。药热要重新换，三五次就能治愈。十一、十二月就只用蔓菁根，很见效。
治疝肿如斗：将蔓菁根捣烂后，封贴在患处，大效。
治异物入目：蔓菁菜捣烂后，拿手帕包好，挤汁滴入两三点到眼中，异物立刻就出来了。
被狗咬伤：蔓菁根捣烂，取汁服用。
治黄疸如金：生蔓菁籽研为末，顿服。
菘
【释名】菘菜有两种：一种茎圆厚，微青；一种茎圆薄，白色。它们的叶子都是淡青白色的。菘菜籽是灰黑色的。八月以后下种，第二年二月开四瓣黄花，三月结角，也像芥角。这种菜做腌菜最好。菘就是现在的白菜。
茎叶
【性味】味甘，性温，有小毒。
【主治】主要是利肠胃，除胸中堵塞烦闷，解酒后口渴。消食下气，治瘴疟，止热邪咳嗽，十一、十二月的菘菜汁更好，可和中，利大小便。
籽
【性味】味甘，性平，无毒。
【主治】榨油，涂在头上可利于长头发，涂在刀剑上，刀剑不生锈。
芥
【释名】味辛烈，样子像白菜，菜叶上有柔毛。也叫芥菜。
茎叶
【性味】味辣，性温，无毒。
【主治】主治通鼻，通肾脏经络邪气，利九窍，明耳目，安中。常吃温中。止咳嗽上气，除寒冷气。去头痛，通肺消痰，利膈开胃。叶子大的好，叶子小且有毛的对人有害。
籽
【性味】味辛，性热，无毒。
【主治】主通鼻，去一切邪恶疰气，咽喉肿痛。治疰气发没有定处，及被毒箭伤，做成药丸或捣为末服，治胃寒吐食，肺寒咳嗽，伤风受寒引起的胸腹腰痛，口噤，消散痈肿淤血。芥籽的功用与芥菜相同。它的味辣能散发，利九窍，通经络，治口噤，耳聋，鼻出血的病症；又能消淤血，疗痈肿，祛痛痹的邪气。它的性热而且温中，因而又能利气化痰，治咳止吐，主胸腹各种疾病。白色的芥籽更加辛烈，治病尤为好。
【附方】
治伤寒没有汗：用水调芥籽末填入肚脐内，然后用热药物隔着衣服熨肚脐处，直至出汗为止。
治身体麻木：芥菜籽末加醋调和后，涂在身体麻木的地方。
治牙龈溃烂出臭水：把芥菜杆烧存性，研细为末，频敷患处就可以治疗。
治飞丝入目：用青芥菜汁点入眼中，功效神验。
治漆疮瘙痒：用芥菜煎汤洗患处。
治咽喉肿痛：用芥菜籽末加水调好后，敷咽喉部，等到药干了再换。又方：将芥菜籽研细成末，调醋取汁，点入喉内。等到喉内有响声，再用陈麻杆点烧，烧烟吸入喉内，立即见效。
治夜盲：用紫芥菜籽炒黑研成末，用羊肝一具分作八服。每服用芥籽三钱捻在羊肝上，再用竹笋皮裹好，煮熟冷却后服用，并用煮它的水送下。
治妇女闭经不行已有一年的，脐腹痛，腰腿沉重，寒热往来：用芥菜籽二两，研成末。每次用二钱，空腹用酒服下。
治阴证伤寒引发，腹痛呕逆：用芥菜籽研成末，加水调和后贴在肚脐上。
治颈淋巴结结核：用芥制成末加醋调和后，贴患处。
白芥
【释名】这种菜虽然属于芥类，但它和其他的芥类有很大区别。又叫胡芥，也叫蜀芥。
茎叶
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治冷气，安五脏，它的功用与芥菜相同。
籽
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治发汗，治胸膈痰冷，气息急促，将它研成末，加醋调和后敷可治毒箭伤。用熨的方法可除恶气风毒脓肿，四肢疼痛。对患咳嗽不止，胸胀气喘且多唾的人，每次温酒吞下七粒。它还能利气化痰，除寒暖中，消肿止痛，治咳嗽翻胃，下肢麻木，筋骨腰各种痛。如果痰在胁下及皮里膜外，非白芥籽不能治。
【附方】
防痘疮（天花）余毒未尽，复受风邪，治眼中作痒，眼睑红赤溃烂等：用白芥籽末，加水调和后涂足心中，引毒气下行，使疮疹不进入眼中。
治胸胁水饮，皮肤苍白或肿而不红及胸痛：用白芥籽五钱，白术一两，研为末，加入枣肉捣烂后，做成梧子大的药丸，每服用五十丸白开水下。
香荽
【释名】就是胡荽，也叫胡菜、原荽。
八月下种，阴天特别好。初生时茎柔叶圆，叶有花歧，根软是白色的。冬春采来食用，香美可口，立夏后开成簇细花，颜色呈淡紫色。五月收子，子大如麻子，也有辛香。它的子、叶都用，生、熟均可食，对世人非常有益，适宜种植在肥沃的地里。
【性味】味辛，性温，无毒。
【主治】主治消食，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，清四肢热，止头痛。疗痧疹、豌豆疮不出，用胡荽酒喷于患处，立出。通心窍，补筋脉，和胃。如果治肠风，就用热饼裹胡荽吃，效果很好。和各种菜一同吃，气香，爽口，辟飞尸、鬼疰、蛊毒。解鱼毒、肉毒。但有狐臭、口臭、烂齿、脚气或金疮的人，都不可吃胡荽，否则病情加重。久食令人健忘。它的根会发痼疾。切不可与邪蒿同食，否则令人汗臭难以治愈。凡服一切补药以及药中含有白术、牡丹的人，不能吃它。李时珍说：胡荽，味辣，性温和，香窜。内通心脾，外达四肢，能辟一切邪气。所以痘疮难出的，用胡荽能引发出来。按《直指方》载：痘疹不出，宜用胡荽酒喷，以辟恶气。床帐上下左右，都宜挂胡荽，用来除汗气、狐臭、天癸、淫荡之气。对付一切秽恶，无所不可。如果小儿体质虚弱，在天阴寒冷时，食胡荽最好。
韭
【释名】只要种一次便长期生长，所以叫韭。一年可割三四次，只要不伤到它的根，到十一二月用土盖起来，三四月来临之前又开始生长，一丛一丛地生长，叶长得茂盛，韭叶颜色翠绿。又名起阳草。
【性味】味辛、微酸，性温、涩，无毒。
【加工】叶子长到三寸长时就可以收割，如果要收种子就只收割一次。八月份开一丛丛花，收取后腌藏作为菜，叫做长生。说的是割后又能长，久久不衰。九月份收种子。它的种子呈黑色，形状扁平，需放在通风的地方阴干，不要放在潮湿的地方。
【主治】主治归心，安抚五脏六腑，除胃中烦热，对病人有益，可以长期吃。另可归肾壮阳，止泄精，温暖腰部、膝部，可治吐血、咳血、鼻血、尿血，及妇女月经失调，跌打损伤和呃噎病。将韭菜捣成汁澄清后，和小儿的尿一起喝下，能消散胃内的淤血。和鲫鱼一同煮来吃，可治急性痢疾。将生韭菜捣汁服，可治胸部疼痛。煮来吃，可以使肺气充沛，除心腹陈寒痼冷和腹部包块，治肥胖人中风后失音。还可解各种药物的毒性，治疗狂犬咬伤，毒蛇、蝎子、毒虫咬伤，捣烂后，局部外敷，解它的毒性。把韭菜炸熟和上盐、醋，空腹吃十顿，主治胸膈噎气。三、四月吃起来香，五月间吃了则使人疲乏没有力，六、七月吃起来臭，十一、十二月吃起来则小便频繁。不能与牛肉同食。昔日人们在过节时要吃五种荤辛类食物来驱除邪气，这五种荤辛就有韭菜，元宵日吃辛，用它来资助人的正气。
花
【主治】食之动风。
根
【主治】可治各种癣症。
籽
【主治】可治梦中遗精，便血。可暖和腰膝，驱除鬼气附身，补肝脏及命门，治小便频繁，遗尿，可治妇女白带量过多。将其研成末，拌入白糖可治腹泻；拌入红糖则可治腹泻便血。用陈米汤服下，有神效。
【附方】
服食方：有位贫穷的老人患上了消化道肿瘤，一吃食物马上就呕吐，而且胸中像针刺一样痛。有人叫他用韭菜汁，加入少量盐、梅和卤汁，先细细呷一点，再渐渐加量，吐出数升浓痰后明显好转。
治产后大量出血而晕倒：将韭菜切碎装入瓶中，再倒入热醋浸泡，使气吸入患者鼻中，就能苏醒。
治鼻出血不止：将韭菜根、葱根一起捣碎，捏成枣子一般大小，塞入鼻孔中，不时更换，两三次就能止住流血。
治夜有噩梦不止：发生噩梦引起的昏死，不要点灯，只要痛咬他的大拇指指甲并将唾沫吐在他脸上就能使他苏醒，再取韭菜捣成汁，吹进他的鼻孔中，十一、十二月没有韭菜时就用韭菜根。
邪蒿
【释名】根、茎叶像青蒿，而细小柔软。三四月生苗，没有臭味。它的根叶都可以吃。叶纹都是斜的，所以叫邪蒿。
【性味】味辛，性温、平，无毒。
【主治】主治胸膈中臭烂发恶气，利肠胃，通血脉，益气。将它煮熟后和酱油、醋调食，治五脏的恶邪气及厌食。治痢疾，口渴难忍热中，暴病恶疮。但不可与胡荽同食，否则令人汗气臭。
二、柔滑类
菠菜
【释名】叶子是绿色，细腻而且柔厚，它的茎柔脆而且是空心的。它的根有数寸长，大如桔梗而且是红色的，味道甘甜香美。