书城保健养生中医食疗药膳(中华传统医学养生精华)
10518500000040

第40章 中医食疗药膳(34)

猪油菠菜饭

【组成】菠菜200克,粳米250克,精盐、味精各适量。

【制法】菠菜除去细须根、洗净、切段,粳米淘净沥干,再将锅置于火上,下猪油,烧至七成热,放入菠菜煸炒片刻,加精盐、味精和适量清水,烧开,随即放入粳米,用锅铲顺锅底轻轻搅动,随着锅中水逐步减少,翻搅速度加快,同时减少火力,勿使粘锅。待米、水融和后,将饭抹平,用筷子戳几个气眼,用盖盖紧,小火焖10分钟即可。分1~2次趁热食用。

【功效】适用于肠胃积热、大便燥结、便血、衄血、胸脘烦闷、口干。

菠菜根蜂蜜汤

【组成】菠菜红根250克,蜂蜜适量。

【制法】菠菜红根洗净切段,加水400毫升煮至熟烂,加蜂蜜调匀。每日服2次,食根喝汤。

【功效】适用于大便秘结。

清炒番薯叶

【组成】番薯叶250克,精盐适量。

【制法】番薯叶洗净沥干,炒锅置旺火上,下油、烧至八成热,放入番薯叶,翻炒几下,加精盐炒至熟。1次食完,早晚空腹服食。

【功效】适用于大便燥结、习惯性便秘。

藤菜鲜汁

【组成】藤菜250克。

【制法】藤菜捣烂绞汁。分2次用温开水对服。

【功效】适用于便秘发热、紫斑紫癜。

茭白芹菜汤

【组成】茭白100克,芹菜50克,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】茭白洗净切片,芹菜去叶及须根,洗净拍扁切段,水300毫升,煮熟,下精盐、味精,淋麻油。每日服1剂,连服3~5日,趁温食菜、喝汤。

【功效】适用于大便秘结、心胸烦热、高血压。

鲜藕地蜜膏

【组成】鲜藕汁、生地汁各100毫升,蜂蜜200克。

【制法】鲜藕汁、生地汁、蜂蜜同放于砂锅中,用小火慢熬成膏。每日服3次。每次1~2匙,用温开水送服。

【功效】适用于虚热烦渴、大便秘结、小便涩痛。

猪胆蜂蜜饮

【组成】猪胆1个,蜂蜜适量。

【制法】猪胆1个取汁与蜂蜜同放瓷碗中,拌匀,上锅蒸熟。分2~3次,用温开水调服。

【功效】适用于温病高热、大便燥结。

蜜汁鲜桃

【组成】鲜桃300克,白糖100克,糖桂花2克。

【制法】鲜桃用开水略烫,去皮核,切月牙块,装于瓷碗中,加入白糖,盖好,隔水蒸至酥烂,取出熟桃块,留糖水于碗中,锅置中火上,倒入碗中的糖水,熬至糖汁起泡时,加入糖桂花和蒸熟的桃块。略炖一会儿,勾薄芡,装盘。分2~3次服。

【功效】适用于肠燥便秘。

薄荷甜桃

【组成】鲜桃500克,白糖、薄荷叶各适量。

【制法】鲜桃去皮核,切成滚刀片加入白糖和清水100毫升,碗口用纱布包上扎好,薄荷叶堆放在纱布上,上蒸笼蒸20分钟,出笼后除去薄荷叶,放凉食用。

【功效】适用于肠燥便秘、食欲不振。

苹果柠檬汁

【组成】柠檬1个,苹果500克,蜂蜜适量。

【制法】柠檬捣烂绞汁,装于碗中。再将苹果洗净,切成小块,连同适量冷开水,绞汁。加入柠檬汁和蜂蜜混合均匀服用。每日服2~3次、每次30~50毫升。

【功效】适用于肠胃不适、气滞便秘、面容枯燥无华。

玉麻栗糕

【组成】栗子肉50克,黑芝麻20克,火麻仁20克,玉米粉100克,红糖适量。

【制法】栗子肉、黑芝麻、火麻仁焙干研粉,与玉米粉同放于瓷盆中。红糖加适量水烧开溶化后,倒入瓷盆中,与玉米拌和均匀,制成糕坯,用大火隔水蒸熟。每日2~3次空腹服用。

【功效】适用于肾虚便秘。

番薯黑米粥

【组成】番薯250克,黑米100克,白糖适量。

【制法】番薯切粒,黑米加清水1000毫升,大火烧开,转用小火慢熬成粥,加入白糖,调匀。分2~3次空腹服用。

【功效】适用于年老年体弱、便秘。

番薯蘸蜂蜜

【组成】番薯150克,蜂蜜适量。

【制法】番薯切块,蒸熟,蘸蜂蜜食。

【功效】适用于老年气虚、便秘。

胡萝卜蜂蜜饮

【组成】胡萝卜500克,蜂蜜适量。

【制法】胡萝卜捣烂绞汁,煮沸,分2~3次调蜂蜜服。

【功效】适用于便秘。

核桃熟地炖猪肠

【组成】猪大肠500克,核桃仁(去黑膜)、熟地片各20克,红枣5枚,姜、黄酒、精盐各适量。

【制法】猪大肠洗净切块,核桃仁(去黑膜),熟地片各20克,红枣(去核)5枚,清水700毫升,大火烧开后,撇去浮沫,加入姜片,黄酒和精盐,小火炖至酥烂,拣出熟地,分2次趁热服用。

【功效】适用于老年人病后津液不足、肠燥便秘、习惯性便秘。

牛奶蜂蜜饮

【组成】牛奶250毫升,蜂蜜100克,葱汁适量。

【制法】牛奶、蜂蜜、葱汁同放于砂锅中,小火煮沸即成。每日清晨空腹服用。

【功效】适用于习惯性便秘。

芝麻蛋蜜糊

【组成】黑芝麻250克,鸡蛋1个,黑芝麻末15克,蜂蜜各适量。

【制法】黑芝麻炒香至脆,研末。用鸡蛋、黑芝麻末调和均匀后,用滚开水冲成蛋糊,加蜂蜜调服。每日2~3次。

【功效】适用于平素体弱、未老先衰、须发早白、气虚便秘。

核桃蜂蜜

【组成】核桃仁20克,蜂蜜适量。

【制法】核桃仁洗净去膜,每晚临睡前,拌蜂蜜嚼服,连服3~5日。

【功效】适用于习惯性便秘、老年人气虚便秘。

芝麻核桃蜜

【组成】黑芝麻、核桃仁各25克,蜂蜜适量。

【制法】黑芝麻、核桃仁炒熟共捣烂如泥,分2次调蜂蜜服用。

【功效】适用于老年习惯性便秘。

桑葚杞参汤

【组成】桑葚、枸杞、玄参各20克。

【制法】桑葚、枸杞、玄参分别洗净,水煎2次,每次用水300毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁,分2次服。

【功效】适用于气虚便秘、老年便秘。

冰糖蒸香蕉

【组成】香蕉2个,冰糖适量。

【制法】香蕉去皮,冰糖捣碎,放入大瓷碗中,加水250毫升,隔水蒸熟,分1~2次食蕉、喝汤。

【功效】适用于体虚便秘。糖尿病患者不宜。

首乌蜂蜜饮

【组成】何首乌50克,蜂蜜适量。

【制法】何首乌水煎2次,每次用水300毫升,煎半小时,2次混合,去渣取汁。分2次调蜂蜜服。

【功效】适用于妇女产后便秘、老年性便秘。

猪血菠菜汤

【组成】猪血200克,菠菜250克,油、盐、味精各适量。

【制法】猪血切成小方块,菠菜洗净切块。水500毫升,烧开后,下猪血块和油、盐。再烧开后下菠菜煮至熟,加味精调匀。分1~2次服用。

【功效】适用于痔疮便秘、老年人肠道干燥引起的习惯性便秘。

芝麻桑葚首乌汤

【组成】黑芝麻30克,桑葚、何首乌各20克。

【制法】黑芝麻、桑葚、何首乌分别洗净,水煎2次。每次用水400毫升,煎半小时。2次混合,去渣,分2次服用。

【功效】适用于老年性便秘。

高脂血

黑芝麻粥

【组成】黑芝麻60克,桑葚60克,白砂糖10克,粳米50克。

【制法】将黑芝麻、桑葚、白砂糖一同研碎后放入锅中,加适量水,用旺火煮沸,再改用文火熬成稀糊状,调入白砂糖即成。每日1剂,分2次服用。

【功效】用于治疗高脂血、高血压等症。

山楂陈皮红糖饮

【组成】鲜山楂30克,陈皮15克,红糖20克。

【制法】先将鲜山楂拣杂,洗净,切碎,与洗净切碎的陈皮同放入纱布袋中,扎口,放入砂锅,加足量清水,中火煎煮40分钟,取出药袋,滤尽药汁,调入红糖,拌和均匀即成。早晚2次分服。

【功效】对中老年脾弱湿盛、气血淤滞型高脂血症尤为适宜。

香菇茶

【组成】香菇(干品)5个。

【制法】先将香菇洗净,切成细丝状,放入杯中,用刚煮沸的水浸泡,加盖,焖15分钟即可饮用。代茶,频频饮服,一般可连续冲泡3~5次。

【功效】对中老年阴虚阳亢、肝火炽盛型高脂血症尤为适宜。

荷叶红枣粥

【组成】荷叶细末15克,粟米100克,红枣15枚,红糖15克。

【制法】先将红枣、粟米洗净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟,调入荷叶细末,继续用小火熄煮至粟米酥烂,加入红糖,拌匀即成。早晚2次分服。

【功效】适用于各型高脂血症。

绿豆大黄饮

【组成】绿豆100克,生大黄6克,蜂蜜20克。

【制法】先将绿豆拣杂,洗净,放入砂锅,加清水适量,浸泡30分钟。将生大黄拣杂、洗净后切片,加水煎约2分钟,取汁100毫升。绿豆砂锅置火上,大火煮沸,改用小火煨煮1小时,待绿豆酥烂,将生大黄汁、蜂蜜加入绿豆汤中,拌和均匀,即成。早晚2次分服,当日吃完。

【功效】对高脂血症伴有便秘者尤为适宜。

红花绿茶饮

【组成】红花5克,绿茶5克。

【制法】先将红花拣杂,与绿茶同放入有盖杯中,用沸水冲泡,加盖焖15分钟即成。代茶,频频饮服,一般可连续冲泡3~5次。

【功效】对高脂血症伴有肥胖、冠心病者尤为适宜。

麦麸山楂糕

【组成】麦麸50克,山楂30克,茯苓粉50克,粟米粉100克,糯米粉50克,红糖20克。

【制法】先将麦麸、山楂拣去杂质,山楂切碎,去核,晒干或烘干,共研为细末,与茯苓粉、粟米粉、糯米粉、红糖一起拌和均匀,加水适量,用竹筷搅合成粗粉样粒状,分装入8个粉糕模具内,轻轻摇实,放入笼屉,用大火气蒸30分钟,粉糕蒸熟取出即成。早晚2次分服,或当点心,随餐食用。

【功效】对高脂血症伴有肥胖、冠心病者尤为适宜。

大蒜萝卜汁

【组成】大蒜头60克,萝卜120克。

【制法】先将大蒜头剥去外包皮,洗净切碎,剁成大蒜泥汁。将萝卜除去根、须洗净,连皮切碎,捣烂取汁,用洁净纱布过滤,将萝卜汁与大蒜泥汁充分拌和均匀,或可加少许红糖调味,即成。早晚2次分服。

【功效】对中老年湿热内蕴、气血淤滞型高脂血症尤为适宜。

何首乌粉

【组成】何首乌1千克。

【制法】将何首乌拣去杂质,洗净,晒干或烘干,研成细粉,瓶装,备用。每日2次,每次6克,用温开水冲服,连服2个月为1疗程。

【功效】对中老年肝肾阴虚型高脂血症尤为适宜。

苑子白菊花茶

【组成】沙苑子30克,白菊花10克。

【制法】将沙苑子、白菊花拣杂后,同放入砂锅,加水煎煮成300毫升。分6次,代茶饮,温服。当日服食完。

【功效】对肝肾两虚型高脂血症尤为适宜。

凉拌平菇鸡汤

【组成】平菇200克,鸡汤50毫升,姜汁、酱油、麻油、味精各适量。

【制法】鸡汤、姜汁、酱油、麻油、味精同放于碗中,搅匀成调味汁。平菇洗净切片,放入开水锅中汆熟,沥干,装于盘中,浇上调味汁,拌匀。分1~2次服用。

【功效】适用于高脂血症、高血压、肝血不足。

竹荪莼菜汤

【组成】干竹荪30克,莼菜100克,猪瘦肉片50克。

【制法】锅中注入水300毫升,投入猪瘦肉片,烧开后,再将竹荪和莼菜放入,煮至熟透,下姜丝、精盐、味精,淋麻油。分1~2次趁热服用。

【功效】适用于高脂血症、肺结核。

豆浆粳米粥

【组成】粳米50克,浓豆浆300毫升。

【制法】粳米加水500毫升,烧开后,加入浓豆浆,小火慢熬成粥,每日清晨空腹服1~2碗,或下午增服1碗。

【功效】适用于高脂血症、动脉硬化、心脑血管病、营养不良。

首乌鲤鱼汤

【组成】鲤鱼1条,何首乌30克,姜、油、盐各适量。

【制法】何首乌加水500毫升,煮1小时,去渣留汁,随即将鲤鱼洗净切块,生姜洗净切丝,放入锅中,煮至熟透,下油、盐、调匀。分1~2次趁热食鱼喝汤。

【功效】适用于高脂血症、体虚贫血、须发早白、头晕、失眠、腰膝酸痛、心绞痛。

首乌归地汤

【组成】制首乌30克,当归、生地各15克。

【制法】制首乌、当归、生地水煎2次,每次用水400毫升,煎半小时,2次混合,代茶饮。

【功效】适用于高脂血症、气血亏虚、青少年白发。柿叶绿茶干【组成】柿叶10克,绿茶5克。

【制法】柿叶洗净切碎,与绿茶同放入滚开水(150毫升),温浸5分钟,代茶饮。

【功效】适用于高脂血症、高血压之烦热口渴。

山楂虫茶

【组成】山楂30克,虫茶10克。

【制法】山楂洗净,加水400毫升,煎至200毫升,去渣取汁,倒入茶壶中,加入虫茶温浸15分钟,代茶饮。

【功效】适用于高脂血症、高血压、消化不良、食欲不振。

葵花子山楂汤

【组成】葵花子仁、山楂各50克,红糖适量。

【制法】葵花子仁、山楂分别洗净加水500毫升,烧开后,加入红糖煮至糖溶。分1~2次食渣喝汤。

【功效】适用于高脂血症、高血压、妇女痛经。

山楂消脂饮

【组成】山楂50克,荷叶15克,鲜槐花20克,决明子10克,白糖适量。

【制法】山楂洗净,切成薄片,荷叶洗净剪成小块,鲜槐花、决明子分别洗净沥干,水煎2次,每次用水500毫升,煎半小时,2次混合,去渣,加入白糖,调匀。分3次服用。

【功效】适用于高脂血症、高血压。

山楂猪排汤

【组成】山楂30克,猪排骨500克,芹菜叶5克。

【制法】山楂洗净,猪排骨洗净砍成小块,加水400毫升,小火炖至酥烂,加入芹菜叶和盐,再炖片刻。分1~2次趁热食肉喝汤。

【功效】适用于高脂血症、高血压、食欲不振。

玉米木耳粥

【组成】玉米粒150克,黑木耳10克。

【制法】玉米粒用压力锅加水300毫升煮至将烂时,改用普通锅,放入木耳(冷水浸泡)同煮为粥,下盐,调匀。每日早晚空腹服用。

【功效】适用于高脂血症、冠心病。