书城烹饪美食冠心病食疗谱(美食与保健)
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第7章 冠心病心阳衰弱型食疗谱

附片蒸牛鞭

【材料】

黄牛鞭2根(约1000克),党参15克,枸杞子15克,制附片15克,淮山药15克,荔枝15克,桂圆肉15克,红枣10枚,猪油、料酒、盐、冰糖、鸡汤、醋、姜及葱适量。

【操作】

荔枝、桂圆均去壳取肉,红枣蒸熟去皮,葱,姜拍破,牛鞭用温水洗净后放入锅中煮2小时,捞出剖去尿道中白膜、杂质,切成条,用3克盐、2克醋揉搓,置清水中洗净后,再放冷水锅中煮至水沸,取出洗去臊昧,放绿釉钵内,加料酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖,上笼蒸至八成烂时取出,去掉葱、姜,加上制附片等药材,上笼蒸至酥烂即可食用。酌量分次食用,每日1~2次,连服3~4周。

【功效】

温补心肾,强壮身体。牛鞭补肾壮阳;党参、附子益气温阳;枸杞子,淮山药、荔枝、红枣、桂圆几味健脾益气,养血。安神。可用于心肾阳虚所致心悸气短,畏寒肢冷、腰膝酸软、小便清长、性功能减退等,对老年人尤为适宜。

羊肉糊

【材料】

羊肉500克,小麦60克(去皮),生姜9克,食盐适量。

【操作】

放瓦锅内加水适量炖成稀糊状,用食盐调味服食,分2份早晚取食。连服30天。

【功效】

温补心阳。

胡桃芝麻饼

【材料】

胡桃仁]00克,芝麻50克,小麦面100克。

【操作】

胡桃仁捣烂,加水同芝麻、面粉揉成粉团,烙成小饼,每饼重30~50克。每次吃1饼,茶水送下。

【功效】

补益肝肾,益精髓。

参附龙眼粥

【材料】

人参、肉桂各6克,龙眼肉、白附片各10克,粳米100克。

【操作】

用水先煎附片,后下肉桂,取汁;人参切圆片,与龙眼肉、粳米共煮至米近熟时倒入上汁,继续将粥煮熟。分2~3次吃。

【功效】

方以桂、附温补心肾,人参补气以助阳,龙眼肉益气补心。适用于心肾阳虚之冠心病患者。

鹌鹑枸杞核桃肉

【材料】

鹌鹑蛋12个,枸杞子10克,核桃肉15克,番茄酱适量。

【操作】

把核桃肉放入盐开水中浸泡,枸杞子清水泡后上笼蒸5分钟,鹌鹑蛋用文火煮熟,去壳后撒上干生粉。再将鹌鹑蛋和核桃肉放入油锅炸成金黄色,把枸杞子、番茄酱等调味品加入即可服食。隔天1次,连服数剂。

【功效】

温阳补肾。适用于肾阳虚弱之冠心病患者。

当归生姜山药羊肉汤

【材料】

当归、生姜(布包)各l5克,山药50克,羊肉100克,食盐少许。

【操作】

放瓦锅内加水适量同煮至烂熟,用食盐调味,吃肉喝汤。每天1次,连服5~7天。

【功效】

温补心阳。适用于心阳虚之冠心病患者。

胎盘山药汤

【材料】

胎盘1个,淮山药30克,补骨脂15克,红枣5~8枚,生姜9克,白酒适量。

【操作】

先将胎盘洗净,擦盐,入开水中烫煮片刻,再用冷水漂洗数次,切块,入锅加白酒,姜汁炒透,再移至瓦锅内加水与诸药炖至烂熟,调味后分2次服食。每周1~2次,连服10次。

【功效】

温补心阳,活血通脉。适用于心阳虚之冠心病患者。

灵桂羊肉汤

【材料】

仙灵脾30克,肉桂10克,羊肉100克,食盐、姜、葱少许。

【操作】

将仙灵脾、肉桂入沙锅,水煎2次,共取煎液1000毫升;将羊肉切成条加药液同煮,沸后加入姜、葱、食盐煮熟即成。

【功效】

仙灵脾能振奋心肾之阳,与肉桂合用既温阳又活血;与羊肉同煮,性热有情之品更助温补心阳之力。现代研究证实,仙灵脾能扩张冠状动脉,增加冠脉血流量;肉桂含挥发油能增强血液循环。所以本药膳是治疗阳虚证冠心病的理想之剂。适应证:适用于心阳虚之冠心病患者。

羊肉萝卜汤

【材料】

羊肉100克,白萝卜300克,肉桂6克,生姜、香菜、胡椒、食盐适量。

【操作】

将羊肉、萝卜切块同煮,羊肉熟后加入肉桂末及生姜等调料煮沸即成。早、晚空腹食用。

【功效】

温心阳,通心脉。适用于心阳虚冠心病。

核桃人参汤

【材料】

核桃仁25克,人参6克,生姜3片,冰糖少许。

【操作】

将核桃仁、人参、生姜共入砂锅中,加水适量,煎汁1碗。冰糖稍炖即成。每日1剂,临睡前温服,连用3~5天为1个疗程。

【功效】

补气温肾安神。人参性味甘、微苦、温、含入参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱,尼克酸及维生素B1、维生素B2等,能大补元气、补脾益肺、宁神益智、生津止渴。《本经》说它:“补五脏,安精神,止惊悸,除邪气,明目、开心益智”。核桃与之相合,相须相使,功力倍增。心慌气短,动则喘甚、畏风自汗、食少乏力等症患者,食之甚宜。

兔肉补虚汤

【材料】

兔肉120克,党参15克,淮山药30克,枸杞子15克,黄芪15克,大枣10枚。

【操作】

将免肉切块,山药洗净切片,党参、黄芪布包,诸味共入锅中,加水适量煮汤。然后弃药包,食兔肉、枸杞大枣,饮汤。每日1剂,连用3~5日为1疗程。

【功效】

补气养血安神。兔肉属高蛋白。低脂肪、低胆固醇食品,是动脉硬化、高血压病和冠心病患者的理想肉食品,党参。黄芪、山药、大枣重在补脾益气;枸杞子意在补血。诸药相合,适合头晕目眩,心悸气短,四肢无力,少气懒言,面色苍白,唇色淡白等病症。

狗肉菟丝附片汤

【材料】

狗肉250克,生姜20克,菟丝子15克,附片15克,植物油、食盐、味精各少许。

【操作】

将狗肉洗净切细,生姜洗净切片,共置热油锅中翻炒3分钟,加冷水浸没,再入茧丝子(布包)、附片(布包)、食盐,武火烧沸后撇去浮沫,再以文火炖2小时,至肉烂调入葱花。味精,稍炖即成。弃药,吃肉喝汤。每日1剂,连用3~5日为1疗程。

【功效】

补中益气,温阳祛寒。本方菟丝子性味辛、甘、平。既能助阳,又能益精,不燥不腻,为平补肝、肾、脾三经之良药;附片为纯阳燥烈之品,其性善走,功能峻补三焦之元阳,而逐在里寒湿;狗肉与之相合,药借食力,食助药威。适用于畏寒肢冷,气短心慌,尿频,脘腹冷痛,大便消泻,舌淡,脉沉细者。