书城烹饪美食冠心病食疗谱(美食与保健)
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第13章 冠心病并发高脂血症食疗谱(3)

【功效】

祛脂降压。适用于高脂血症、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。

茶叶粳米粥

【材料】

粳米50克,茶叶10克,白糖适量。

【操作】

先煮茶叶,煎取浓汁,然后去茶叶,加入粳米、白糖熬成稀粥。

【功效】

化痰消食,生津止渴,利尿消肿。适用于高血脂,高血压,冠心病等病患者食用。

昆布海藻汤

【材料】

昆布、海藻各30克,黄豆150克,精盐、味精、香油各适量。

【操作】

上述三物泡好洗净,加水煮汤。待豆熟时加少量调味品即可服食。

【功效】

消痰利水,健脾宽中。昆布咸寒,功在软坚行水,海藻苦咸寒,功能消痰软坚。据药理研究证实:昆布、海藻具有清除血脂和降低血压的作用,黄豆甘平,健脾宽中,润燥消水。三味相合,其消疾行水、健脾宽中之功尤佳。本方适用于高脂血症并发冠心病、高血压病者。平素胃寒者勿服。

鲤鱼山楂鸡蛋汤

【材料】

鲤鱼1条,山楂片25克,鸡蛋1个,面粉150克,料酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量。

【操作】

鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切块,加入料酒、精盐渍15分钟。将面粉加入清水和白糖适量,打人鸡蛋搅和成糊。将鱼块下入糊中浸透,取出后沾上干生面粉,下入爆过姜片的温油锅中翻炸3分钟后捞起。山楂片加入少量水上火溶化,加入调料及生面粉糊少量,制成芡汁水,倒入炸好的鱼块煮15分钟,撒上葱段、味精即成。佐餐服食。

【功效】

补脾胃、利水湿、降血脂。适用于脾虚湿盛之高脂血症,以兼见食少纳呆,面身浮肿者尤为适宜。

豆腐兔肉紫菜汤

【材料】

嫩豆腐250克,兔肉50克,紫菜30克,植物油、精盐、黄酒、葱花、淀粉各适量。

【操作】

嫩豆腐切块;兔肉洗净切片,加油、盐、黄酒、淀粉拌匀;紫菜撕成小片洗净。锅内倒入清水一大碗,先下豆腐、食盐,烧沸后倒入兔肉片,煮片刻,放入葱花、紫菜,稍沸一下,拌匀即可。佐餐服食,连用7~10天为1个疗程。

【功效】

健脾益气、化痰利尿、降低血脂。适用于脾虚痰湿壅盛型高脂血症者。

黑木耳豆腐汤

【材料】

黑木耳10克,嫩豆腐250克,胡萝卜30克,水发香菇150克。

【操作】

黑木耳用温水泡发,去杂质后洗净;豆腐切成小块,胡萝卜、香菇。

洗净切成小丁。先在烧锅内加入鲜汤一碗,把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入,加姜、葱、盐,烧沸后放入豆腐、味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油即可。佐餐服食。

【功效】

健脾除湿、通便降脂。适用于各型高脂血症者。本膳既能补中益气、除湿浊、通大便,又可软化血管、降血脂、降血压,老年人经常服用,可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。

昆布海藻汤

【材料】

昆布、海藻各30克,黄豆150克,精盐、味精、香油各适量。

【操作】

上述三物泡好洗净,加水煮汤。待豆熟时加少量调味品即可服食。

【功效】

消痰利水,健脾宽中。昆布咸寒,功在软坚行水,海藻苦咸寒,功能消痰软坚。据药理研究证实:昆布、海藻具有清除血脂和降低血压的作用,黄豆甘平,健脾宽中,润燥消水。三味相合,其消疾行水、健脾宽中之功尤佳。本方适用于高脂血症并发冠心病、高血压病者。平素胃寒者勿服。

紫菜黄瓜汤

【材料】

紫菜30克(水发,洗净,切段),黄瓜100克(洗净,切成片),食盐、味精、酱油、生姜末、麻油、清水各适量。

【操作】

锅内放入清水,煮沸,放入食盐、酱油、生姜末及黄瓜,煮沸,加入紫菜,再煮沸,加入味精及麻油,即成。

【功效】

清热利水,化痰软坚,补肾养心,降压降脂。

赤豆鲤鱼汤

【材料】

赤小豆300克(洗净),鲤鱼1尾(约1500克重,去鳞、腮、内脏),食盐3克,味精2克,生姜片15克,葱段15克,料酒10克,胡椒粉2克,清水2000毫升。

【操作】

将赤小豆、鲤鱼共入锅内,加入清水,炖至豆熟鱼烂,加入味精、食盐、生姜、葱段、料酒、胡椒粉,即成。

【功效】

利水化湿,消胀除湿,降低血脂。

赤豆鹌鹑汤

【材料】

赤小豆50克(洗净),鹌鹑1只(去毛、头、爪、肠杂,洗净),生姜15克,葱15克,食盐3克,味精2克,料酒10克,清水适量。

【操作】

将赤小豆放入锅内,加入清水煮沸,加入鹌鹑、生姜、葱、料酒,煮熟后,加入食盐、味精,即成。

【功效】

清热利湿,降脂轻身。

苦瓜瘦肉汤

【材料】

鲜苦瓜300克(去瓤,洗净,切片),猪瘦肉150克(洗净,切片,用食盐、淀粉调匀),荠菜60克(去根,洗净),食盐、味精、清水各适量。

【操作】

将荠菜放入锅内,加入清水,小火煮30分钟,去渣,加入苦瓜煮熟,再加入猪瘦肉,煮5分钟至肉刚熟,加入调味品即成。

【功效】

清热利水,清肝解暑,扶正降压,降糖减肥。

发菜蘑菇汤

【材料】

发菜30克(泡软,去杂物,洗净,挤干水分,取圆盘,内涂香油少许,将发菜做成小圆饼20个,放入盘内),白萝卜干1片(切成细末),熟春笋50克(切片),鲜蘑菇50克(洗净,切为两半),豌豆苗30克(去梗,洗净),食盐3克,味精1克,料酒10克,干淀粉2克,香油10克,上汤1000毫升,鸡蛋清2个(搅打成糊)。

【操作】

将鸡蛋清糊加入少许清水、食盐、干淀粉调匀,分放于发菜中间,再逐个点上白萝卜末,连盘入笼,用大火蒸约10分钟,取出。锅内加入上汤、春笋、蘑菇烧沸,用漏勺捞出放入碗中,汤锅中放入食盐、味精、料酒煮沸,去浮沫,起锅倒入汤碗,再将豌豆苗放于碗内的春笋上,再放入发菜饼,使其浮于汤面上,浇入香油即成。

【功效】

利水除湿,降脂减肥。

蒲黄海带萝卜汤

【材料】

蒲黄10克(纱布包裹),海带30克(加水泡发12小时,洗净,切小片),鲜白萝卜200克(洗净,剥去外皮,切成条),食盐、味精、五香粉、青蒜(切碎末)、麻油、清水各适量。

【操作】

将萝卜、海带共入砂锅内,加入清水,先用大火煮沸,加入蒲黄,改用小火煮30分钟,取出蒲黄,再煮至萝卜酥烂,加入食盐、味精、五香粉、青蒜拌匀,淋入麻油即成。

【功效】

清热解毒,化痰散瘀,降脂降压。

海带猪肉汤

【材料】

海带30克(洗净,切细丝),黑木耳15克(洗净,切细丝),猪瘦肉100克(洗净,切细丝),味精、食盐、淀粉各适量。

【操作】

将猪瘦肉用淀粉拌好,与海带、黑木耳共入锅内煮沸,加入食盐、味精,即成。

【功效】

滋阴补虚,软坚散结,降低血脂。

参芪鲍鱼汤

【材料】

人参6克,黄芪15克,桂圆肉15克,鲜鲍鱼200克(去鳞、腮、内脏),生姜3片,食盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克。

【操作】

将人参、黄芪、桂圆肉用纱布包好,与鲍鱼同入锅中,加水同炖至熟后去药包,加入食盐、味精、生姜、料酒、胡椒粉,即成。

【功效】

补气固表,降低血脂。

笋片鸡汤

【材料】

熟笋片100克,熟鸡片100克,嫩菜叶50克(洗净),黄酒10克,鸡油10克,鲜汤、食盐、味精、酱油各适量。

【操作】

将鲜放入锅内,放入鸡片、笋片、菜叶煮沸,放入黄酒、食盐、味精、酱油,待煮沸时,淋入鸡油即成。

【功效】

益气降脂。

大枣冬菇汤

【材料】

大枣30枚(洗净,去核),干冬菇30克(洗净,切成丝),生姜片15克,葱15克,食盐30克,味精3克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油40克,清水适量。

【操作】

将以上诸料放入锅内,煮至入味即成。

【功效】

益气活血,降低血脂。

芹菜黑枣汤

【材料】

水芹菜500克,黑枣250克。

【操作】

将黑枣洗净去核,与摘洗干净的芹菜段共同煮食。佐餐服食。

【功效】

补肝益肾、降压降脂。适用于肝肾不足、虚阳上亢型的高脂血症。

首乌黑豆乌鸡汤

【材料】

何首乌15克,黑豆50克,大枣10枚,乌骨鸡1只,黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。

【操作】

乌骨鸡去毛及内脏,将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净,置于鸡腹内,将鸡放锅内,加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐,大火烧沸后,改用小火煨至鸡肉熟烂,加入少许葱花、味精调味即可。佐餐服食,喝鸡汤,吃鸡肉和黑豆、大枣。1~2周食用1剂。

【功效】

滋阴血、补肝肾、降血脂。适用于肝肾不足、阴血亏虚型高脂血症。

大蒜鲍鱼汤

【材料】

鸡汤300毫升,淡菜50克,大蒜、鲍鱼、鱼翅、花椒各30克,熟地10克,生姜片、料酒、盐、味精各适量。

【操作】

将大蒜去皮,洗净,切片,待用。鲍鱼、鱼翅水发后洗净,切成小片状,待用。将熟地、花椒水煎取汁,与鸡汤一起入锅煮沸,加入鲍鱼、鱼翅、大蒜片烧沸。改小火煮半小时,加入淡花和匀煮沸煮熟,加入盐、味精调味即成。

【功效】

滋肝补肾,去湿化痰,去脂降压。适用于肝肾阴虚型高脂血患者食用。

核桃参姜汤

【材料】

核桃仁40克,党参15克,生姜3片,红糖适量。

【操作】

将党参用洁净的纱布包好,与核桃仁、生姜片共入锅中,加水煮半小时。弃药包,调入红糖即成。

【功效】

补肾益气,通脉消痰,降脂。适用于肾不纳气的气短心慌、动则喘甚、畏寒食少、面色少花,支气管炎、高脂血症等患者食用。

鹿茸五珍汤

【材料】

鹿茸10片(约5克),鹿鞭10克,鹿筋15克,鹿肉150克,鹿血15克,冬笋10克,火腿10克,调味品适量。

【操作】

鹿筋擦去外皮,入热油锅中炸至酥透捞出,入沸水锅中浸泡,加适量食碱洗去油污,然后换温水洗去碱质,沥尽水分。干鹿鞭用温水泡软洗净。鹿肉烧熟,与鹿筋、鹿鞭均切成片,火腿切成末。鹿血切成小块。一起放入锅内。同时将冬菇、火腿、冬笋加入,倒进高汤炖煮,开后撇去浮沫,加入精盐、味精,撒上香菜段,再盖紧焖10分钟左右即可。

【功效】

补益气血,补肾壮阳。

黑豆腐竹汤

【材料】

黑豆、腐竹(豆腐皮)各50克。

【操作】

腐竹泡软,切段。黑豆洗净。先取黑豆煮熟后,下腐竹煮熟,再下食盐、味精、猪油等适量调味服食。

【功效】

养阴益肾。适用于肾阴虚所致的慢性肝炎、慢性肾炎及脑动脉硬化、脑萎缩、老年性痴呆。

血管回春汤

【材料】

黄芪15克,软骨素1克,干鱼粉1克,黄酒20毫升。

【操作】

先将黄芪洗净,切碎,水煎,取其汁液,然后在黄芪药液中加入软骨素、干鱼粉,再加入黄酒,搅拌均匀即可。

【功效】

软化血管,降低胆固醇,降低血脂。适用于气血虚弱、动脉硬化、冠心病合并高脂血症等。首乌山甲汤【材料】

何首乌、黑豆各50克,穿山甲肉250克,精盐等调味品各适量。

【操作】

将穿山甲肉切碎,首乌、黑豆洗净,同放入砂锅中,加清水约500毫升,以文火烧煮90分钟,使黑豆熟烂后加入精盐等调料即成。饮汤,吃肉、豆。