书城烹饪美食肥胖病食疗谱(美食与保健)
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第12章 减肥食疗粥菜谱(2)

【操作】

鹌鹑宰杀后去毛及内脏,洗净切成小块,用沸水焯片刻捞起,洗去血水后与赤小豆、生姜一同入锅,加水适量,用旺火烧开后转用小火煮30分钟。待鹌鹑肉熟后加入淘洗干净的粳米煮至成粥,弃生姜加精盐、味精调味即成。

【功效】

健脾益气,利水除湿,减肥健美。适用于单纯性肥胖症。

兔肉粳米粥

【材料】

兔肉100克,粳米100克,精盐、味精、葱花、生姜末各适量。

【操作】

兔肉洗净,切成豆粒大小的肉丁。粳米淘洗干净,放入沙锅内,加清水适量。用旺火烧开,加入兔肉丁、精盐、生姜末,改用小火煮至肉烂粥熟,加入葱花和味精即成。

【功效】

补中益气,降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。

萝卜海蜇粥

【材料】

红萝卜120克,海蛰皮60克,粳米60克。

【操作】

红萝卜削去皮,洗净,切片。海蜇皮用清水浸泡,漂净盐分,切细条。粳米洗净。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,调味即成。

【功效】

清热化痰,滋阴润燥。适用于高血压病、肥胖症、冠心病属痰热者,症见头胀眩晕、胸闷心烦、口干咽燥、大便干结等,亦可用于慢性支气管炎属痰热者。

荷叶大米粥

【材料】

鲜荷叶1张,大米100克,冰糖少许。

【操作】

荷叶洗净,切成3厘米的方块,入锅,加水适量,武火烧沸再用文火煎煮10~15分钟,去渣取汁。大米洗净入锅,倒入荷叶汁,熬煮成粥,加入冰糖化开即成。

【功效】

具有消化湿浊而不伤脾胃的特点。鲜荷叶清暑去湿。大米补五脏。适用于体型肥大、食欲亢进、喜饮酒及食肥腻之品、胸痞腔闷、大便干结、小便黄而混浊、肢体沉重、舌红苔厚、脉滑等。

芥菜大米粥

【材料】

芥菜头适量,大米50克。

【操作】

芥菜头切小块,与大米同煮成粥,早餐食用。

【功效】

化痰利气,温中健胃。适用于单纯性肥胖症。

地瓜小米粥

【材料】

地瓜150克,小米100克。

【操作】

地瓜洗去杂质,切成1厘米见方的丁。小米淘洗干净。锅内加适量水,加入小米,先用旺火烧开,转用小火保持微沸,待小米快要烂时,加入地瓜丁,煮至小米、地瓜熟烂即成。

【功效】

补脾益胃,宽肠通便。适用于单纯性肥胖症。

生地黄精粥

【材料】

生地30克,黄精(制)30克,粳米100克。

【操作】

将生地、黄精水煎,去渣取汁,用药汁煮粳米成粥。早、晚服,食时可加糖少许。

【功效】

滋阴清热,补气养血。适用于单纯性肥胖症。

大事小麦粥

【材料】

小麦100克,大枣15枚,麦冬12克。

【操作】

将以上原料洗净放入沙锅内煮粥,煮好后调味服食。

【功效】

润燥缓急,滋阴养心。适用于单纯性肥胖症。

赤豆粳米粥

【材料】

赤小豆、粳米各50克。

【操作】

先将赤小豆用温水浸泡2~3小时,捞出放入锅中,加水约500毫升,煮到赤小豆将烂时,入粳米共煮为稀粥。

【功效】

利小便,消水肿,健脾胃,止泻痢。适用于老年性肥胖症、手足浮肿、小便不利、湿脚气以及大便稀薄等的辅助治疗。

莲花糯米粥

【材料】

莲花五朵,糯米60克,冰糖适量。

【操作】

将切开的莲花瓣掰下,用清水漂净。糯米淘洗干净后放入锅内,加清水上火熬煮成粥,待粥快成时加入冰糖和莲花瓣,稍煮即成。

【功效】

镇心安神,驻颜轻身。适用于天疱疮、难产、坠损呕血、肥胖症等。

萝卜粳米粥

【材料】

新鲜萝卜250克,粳米100克。

【操作】

将新鲜萝卜洗净切丁,同粳米一起煮粥;或将鲜萝卜捣汁,加入粳米煮粥。

【功效】

化痰止咳,消食利隔,止消渴。适用于糖尿病、肥胖症,以及老年慢性气管炎等。

玉竹粳米粥

【材料】

玉竹15~20克(鲜品30~60克),粳米100克,木糖醇少许。

【操作】

玉竹洗净,去掉根须,切片,煎取浓汁后去渣,或用干玉竹煎汁去渣。将玉竹汁入锅,加入粳米,加水适量煮为稀粥,粥成后放入木糖醇即成。

【功效】

滋阴润肺,生津止渴、适用于糖尿病、肥胖症或高热病后频渴。口干舌燥、阴虚低热不退的辅助治疗,也可用于各种类型心脏病心功能不全的辅助食疗。

山楂桑椹粥

【材料】

山楂30克,桑椹子15克,粳米100克。

【操作】

山楂、桑椹子、粳米洗净,一起放入锅内,加清水适量,文火煮成粥即成。

【功效】

养血滋阴,活血祛瘀。适用于冠心病、肥胖症、高脂血症属阴虚阳亢兼有血瘀者,症见胸闷不舒、心悸烦闷、时有心前区刺痛、饮食减少、舌暗脉涩。

冬菇瘦肉粥

【材料】

猪瘦肉60克,冬菇15克,云耳15克,粳米60克,盐、味精各适量。

【操作】

冬菇、云耳剪去蒂,用清水浸软,切丁备用。猪瘦肉洗净,切丁。粳米洗净。把粳米、冬菇、云耳一起放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,再加入猪瘦肉煮熟,加入盐、味精调味即成。

【功效】

补益脾胃,润燥减肥。适用于防治高血压病、高脂血症、动脉粥样硬化症,亦可用于肿瘤的防治。

赤豆茯苓粥

【材料】

赤小豆30克,白茯苓15克,粳米100克。

【操作】

白茯苓研细待用。将赤小豆、粳米同煮粥,粥熟后调入湿白茯苓粉。日服1次,或隔日1次。

【功效】

健脾利水,减肥瘦身。适用于单纯性肥胖症。

灵芝肉丝燕窝粥

【材料】

猪瘦肉60克,燕窝8克,灵芝20克,粳米60克,淀粉、盐、味精各适量。

【操作】

猪瘦肉洗净,切丝,加淀粉拌匀。燕窝浸发,拣去杂质、绒毛。灵芝洗净,晾干研细。粳米洗净。把灵芝、燕窝、粳米放火锅内,加清水适量,武火煮沸后文火煲30分钟,放入猪瘦肉丝煮至肉丝熟,调味后即可食用。

【功效】

健脾养胃,滋阴美容。适用于单纯性肥胖症。

冬瓜粳米粥

【材料】

新鲜连皮冬瓜100克,粳米50克。

【操作】

冬瓜洗净切小块,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水500毫升用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。

【功效】

利小便,消水肿,清热毒,止烦渴。适用于单纯性肥胖症。

红薯粳米粥

【材料】

鲜红薯250克,粳米200克。

【操作】

将红薯洗净切块,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。

【功效】

健脾益胃,润肠通便,减肥健美。适用于单纯性肥胖症。

薏米杏仁粥

【材料】

薏米100克,杏仁10克,冰糖少许。

【操作】

薏米淘净,杏仁去皮尖洗净,冰糖打成碎屑。薏米入锅,加入适量水,武火烧沸,再用文火熬煮至半熟,放入杏仁,继续用文火熬熟,加入冰糖即成。

【功效】

健脾,利湿,祛疾,渗湿,宜肺,降气。适用于体型肥大、喜食甘美肥腻之品、胸痞、脘痞、痰多、肢体沉重、舌苔厚腻等。

玉米刺梨粥

【材料】

玉米30克,刺梨15克,粳米60克。

【操作】

玉米洗净,捣碎。刺梨去皮,洗净,切片。粳米洗净。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥即成。

【功效】

补中健脾,开胃消食。适用于冠心病、高血压病、肥胖症、高脂血症属脾虚者,症见食欲不振、饮食减少、胸闷心悸、肢体麻木、小便不利或下肢浮肿。

海带山药粥

【材料】

水发海带300克,山药100克,粳米50克。

【操作】

山药去皮洗净,切成碎末。海带洗净切细。将淘洗干净的粳米与山药、海带一起放入沙锅内,加清水适量,用旺火烧开后转用小火煮熟即成。

【功效】

降压降脂,减肥健美。适用于单纯性肥胖症。

枸杞糯米粥

【材料】

枸杞子15~20克,糯米50克,木糖醇适量。

【操作】

将枸杞子、糯米洗净后放入沙锅内,加水500毫升,用文火烧沸,待米开花、汤稠时加入木糖醇,停火焖5分钟即成。

【功效】

滋补肝肾,益精明目。适用于糖尿病、肥胖症的辅助治疗,也可用于肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等症。

红豆大米粥

【材料】

红豆250克,大米100克,食盐、味精少许。

【操作】

红豆、大米淘洗干净入锅,加水适量,用武火烧沸,再用文火熬煮成粥。

【功效】

利水,渗湿,健脾。红豆利尿渗湿。大米补中益气。适用于体型肥胖、面容虚浮不实、肢体沉重、倦怠喜卧、不喜饮水、大便不实、小便短少、舌淡苔白、脉细弱。

冬瓜小米粥

【材料】

冬瓜300克,小米粉50克,芝麻仁10克,精盐适量。

【操作】

冬瓜去皮、瓤,切成丁。芝麻仁放火锅内,用小火炒熟。锅内加清水,加入冬瓜丁煮熟,加入小米湿粉搅匀,撒入芝麻仁即成。

【功效】

利水止渴,健脾补肾。适用于单纯性肥胖症。

石膏粳米粥

【材料】

生石膏60~120克,粳米30~60克。

【操作】

生石膏捣碎,入沙锅煎汁去渣,再入粳米同煮稀粥,早、晚食用。

【功效】

清热泻火,滋养胃阴。适用于单纯性肥胖症。