富含维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸及蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、青少年。
12
肉桂大枣冰糖饮
【原料】
肉桂2克，大枣10枚，花生30克，冰糖适量。
【制法】
上述食物加水煮至花生酥烂。
【用法】
分次服用。
【营养与功效】
温补脾肾。
【适应范围】
适用于肝经虚寒。
13
椒油莴笋丝
【原料】
莴笋200克，植物油10克，酱油10克，精盐2克，花椒4粒。
【制法】
（1）将莴笋去叶、削皮、洗净，斜着切成薄片后，再切成细丝。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入花椒炸出香味，放入切好的莴笋丝，炒至半熟时，加入酱油、精盐，用旺火快炒几下即可。
【营养与功效】
富含维生素C、烟酸及铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
14
炒腰花
【原料】
猪腰子150克，水发玉兰片10克，干木耳5克，嫩绿叶菜30克，荸荠50克，酱油15克，精盐1克，味精1克，醋10克，水淀粉15克，葱2克，姜1克，蒜1克，植物油250克（实耗25克），肉汤少许。
【制法】
（1）将干木耳用温水发好，择洗干净，切成小块；葱，姜切成细丝；蒜、玉兰片、荸荠均切成薄片；青菜洗净切段。
（2）将猪腰洗净，从中间切开两片，片去腰臊，洗净，先在腰子片开一面划成斜花纹，然后再切成长方小块，加入水淀粉、精盐拌匀上浆。
（3）将炒锅置火上，放入植物油，烧至八成热，下入腰花炸一下，立即捞出，沥去油。
（4）原锅留油少许烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，投入腰花炒几下，再入木耳、荸荠、青笋、玉兰片翻炒均匀，加入醋、酱油、味精、肉汤用少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【营养与功效】
富含蛋白质及钙、铁、锌、硒、铜、维生素C等营养素。
【适应范围】
肝炎恢复期患者。
15
苡仁赤豆汤
【原料】
苡仁30克，赤小豆30克，红枣5个，白糖15克。
【制法】
将红枣用温水浸泡片刻，洗净；苡仁、赤小豆除去杂质洗净，倒入锅内，加水，用小火煮一小时后，加入红枣、白糖，再煮半小时，至苡仁、赤小豆均已酥烂时即可。
【用法】
佐餐。
【营养与功效】
清热养肝，健脾利湿。
【适应范围】
肝硬化腹水初起者。
16
炝莴笋片
【原料】
莴笋200克，植物油10克，香油3克，精盐10克，糖、醋各5克，花椒3粒。
【制法】
（1）将莴笋去叶、削皮、洗净，斜着切成薄片，用精盐5克拌匀，腌渍15分钟，沥去水分，把剩余的精盐、白糖、醋与味精调成汁备用。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热，下入花椒炸成深红后捞出，倒入莴笋片急炒几下，盛入盘内，再把已调好的汁倒入锅内烧开，趁热浇在莴笋片上即可。
【营养与功效】
富含维生素C、烟酸及铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母等。
17
核桃仁粟米糊
【原料】
核桃仁6粒，粟米50克，白糖适量。
【制法】
粟米炒熟与核桃仁共研为粉末，加入白糖用沸水调成糊状即可。
【用法】
分次服用。
【营养与功效】
温补脾肾。
【适应范围】
治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症，对肝脏患者有益。
18
烩生鸡丝
【原料】
鸡脯肉100克，鸡蛋1个，冬笋50克，植物油250克（实耗15克），鸡油2克，精盐3克，味精2克，料酒6克，水淀粉15克，姜汁5克，鸡汤350克。
【制法】
（1）将冬笋切成细丝；鸡脯肉切成0．5厘米厚的薄片，再切成细丝，放入碗内，加入蛋清、水淀粉拌匀上浆。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至四成热，下入鸡丝滑散，至鸡丝发白时，立即捞出，沥油。
（3）另在炒锅内放入鸡汤、冬笋丝、精盐、味精、料酒、姜汁，汤开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，待汤汁已稠时加入炒过的鸡丝，倒入汤碗内，浇上鸡油即可。
【营养与功效】
富含蛋白质及铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者。
19
肉片炒卷心菜
【原料】
瘦猪肉50克，卷心菜150克，柿椒50克，植物油15克，酱油10克，精盐2克，葱末3克，姜末2克。
【制法】
（1）将瘦猪肉切成肉片；卷心菜洗净，切成菱形片；柿椒去蒂、籽洗净，也切成菱形片。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入肉片急炒后，盛出备用；再将余油烧热，下入葱、姜末炝锅，放入卷心菜、柿椒片，加入酱油、精盐炒至半熟，倒入肉片翻炒至熟即可。
【营养与功效】
富含维生素C及蛋白质、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者。
20
巴豆鲤鱼汤
【原料】
鲤鱼1条（约250克），巴豆14粒。
【制法】
将鲤鱼去鳞、鳃、内脏；把巴豆装入鲤鱼腹内，用水煮熟，不加任何调料。
【用法】
每日一次，食鱼、饮汤；腹水消即停服用。
【营养与功效】
具有补虚逐水之功效。
【适应范围】
肝硬化腹水。
21
熟地黄粥
【原料】
熟地黄30克，粳米100克。
【制法】
熟地黄用纱布包好，加水煎汁呈黄色，入粳米煮粥，好后去熟地黄即可。
【用法】
每日一次，连食十五天。
【营养与功效】
滋补肝肾。
【适应范围】
肝肾阴虚。
22
苹果鸡丁
【原料】
鸡脯肉200克，苹果100克，胡萝卜50克，鸡蛋1个，精盐5克，料酒5克，白糖2克，水淀粉25克，香油3克，葱3克，植物油500克（实耗25克）。
【制法】
（1）将鸡脯肉切成1．5厘米见方的丁，放入碗内，加入蛋清、精盐、水淀粉拌匀上浆；苹果、胡萝卜切丁，放入沸水锅内焯熟，捞出。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧至四成热，下入鸡丁，滑散至断生，捞出沥油。原锅留油少许烧至六成热，倒入胡萝卜丁、苹果丁煸炒，一熟即出锅。
（3）原锅留油少许烧热，下入葱花炸香，倒入鸡丁、苹果丁、胡萝卜丁，加入精盐、白糖、料酒及少许水烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即可。
【营养与功效】
鸡肉富含蛋白质，与胡萝卜、苹果搭配有其特殊的营养价值。
【适应范围】
肝硬化患者、肝炎患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
23
金钩炝芹菜
【原料】
芹菜500克，水发海米30克，姜丝10克，香油20克，花生油10克，精盐4克，味精2克，花椒10粒。
【制法】
（1）将芹菜择洗干净，取中段，切成3厘米长的段，放入沸水锅内焯一下，捞出用冷水投凉，沥净水，加入精盐稍腌，挤去水，加入味精和香油10克拌匀，把海米、姜丝放在芹菜上备用。
（2）将炒锅置火上，放入花生油及香油10克，烧至七成热，下入花椒炸至深红色，捞出，迅速将油浇在芹菜、姜丝、海米上，拌匀后加盖，焖一小时后即可。
【营养与功效】
富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等营养素，还含芫荽碱、甘露醇等。
【适应范围】
肝脏病患者、缺铁性贫血患者，及孕妇。
24
党参大枣龙眼肉饮
【原料】
党参15克，大枣10枚，龙眼肉15克，红糖适量。
【制法】
上述三味加水煎好后，去党参、加入红糖。
【用法】
分两次食用，每日一剂，连食二十天。
【营养与功效】
气血双补。
【适应范围】
中气虚弱,脾虚泄泻、食少便溏、面黄浮肿等症，对肝脏患者有益。
25
香干拌芹菜叶
【原料】
鲜芹菜叶200克，香干100克，生抽10克，精盐3克，白糖5克，味精1克，香油5克。
【制法】
（1）挑除芹菜叶中的老叶、残叶，将芹菜叶洗净，放入沸水锅内稍烫，捞出晾凉，适当挤去一些水分，切成细末放入盘中。
（2）将香干放沸水锅中烫一下捞出，先片成薄片，再切成细丁，放在芹菜叶末上，加入精盐、味精、白糖、生抽、香油拌匀即可。
【营养与功效】
富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁、锌、硒、钾、钼等营养素。
【适应范围】
肝脏病患者、缺铁性贫血患者，及孕妇。
26
美味腰片汤
【原料】
猪腰3只，木耳15克，丝瓜250克，酱油5克，精盐4克，味精2克，料酒15克，胡椒粉2克，醋5克。
【制法】
（1）将猪腰剖开，去净腰臊，切成薄片，泡入清水中。
（2）将木耳用温水泡发后，择洗干净；丝瓜去籽，片切成象眼片。
（3）将锅内放入清水烧开，放入腰片，汆至色发白(八成熟)，捞出沥干水，放入汤盆内，滴几滴酱油和醋，撒上胡椒粉。
（4）另用锅放入清汤，加入精盐、味精、料酒调好口味，投入木耳、丝瓜，烧开撇去浮沫，倒入汤盆内即可。
【营养与功效】
富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、青少年。
27
芹菜拌腐竹
【原料】
芹菜400克，水发腐竹150克，香油15克，精盐5克，味精2克，醋15克。
【制法】
（1）将芹菜择洗干净，取中段，切成2厘米长的段，放入沸水锅内稍烫，捞入冷水中投凉，沥净水分，放入盘内备用。
（2）将腐竹切成小斜条，放在芹菜上面，加入精盐、味精、醋、香油拌匀即可。
【营养与功效】
富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、铁、锌、硒、铝、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、缺铁性贫血患者，及孕妇。
28
黄芪芝麻粥
【原料】
黄芪10克，芝麻粉20克，粳米100克。
【制法】
黄芪加水、煎汁，加入粳米和适量水煮粥，稠后加入芝麻粉。
【营养与功效】
益气养阴。
【适应范围】
脾肺气虚所致的食少便溏，倦怠乏力及中气下陷之胃下垂、子宫脱垂等，对肝脏患者有益。
29
素烩水萝卜
【原料】
小水萝卜200克，青蒜段10克，植物油15克，酱油15克，精盐3克，味精1克，水淀粉10克。
【制法】
（1）将小水萝卜洗净，去皮（如嫩的可不必去皮），切成滚刀块，放入沸水锅内焯一下，捞出沥水。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入水萝卜，加入酱油、精盐并加些开水，同烧至将烂熟，加入味精，用水淀粉勾芡，撒上青蒜段，推搅均匀即可。
【营养与功效】
富含维生素C、烟酸及钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
30
泥鳅钻豆腐
【原料】
嫩豆腐800克，活泥鳅400克，鸡蛋3个，去皮莴笋20克，胡萝卜20克，葱、姜末各15克，薄荷叶15克，精盐15克，胡椒粉3克，味精3克，料酒15克，鸡汤2000克，熟植物油20克。
【制法】
（1）将泥鳅放清水中，饿养两日，每日换水一次，然后放入清水中，放蛋清喂饱，再换一次水；莴笋、胡萝卜切成片备用。
（2）将砂锅置中火上，加入凉鸡汤、豆腐、泥鳅，盖上锅盖，随着汤温升高，泥鳅逐渐钻入豆腐中间，大约炖15分钟，加入精盐、料酒、胡椒面、葱末、姜末、莴笋片、胡萝卜片、味精，烧开，淋入热植物油，放入薄荷叶，连锅一同上桌即可。
【营养及功效】
富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E及钙、铁、磷等营养素。
【适应范围】
传染性肝炎、糖尿病、泌尿系统疾病患者。