根据地理位置的不同，又将云贵高原山楂产区，分为滇中滇西、滇东黔南和滇南桂西三个栽培区。
滇中滇西栽培区的主产市、县、区有：呈贡、宜良、晋宁、昆明市郊、江川、玉溪、通海、新平、澄江、元江、弥渡、祥云、施甸、凤庆、云县、景东、保山、昌宁和腾冲等地。
滇东黔南栽培区的主产县（市）有：富源、鲁甸、曲靖、陆良、师宗、马龙、兴义、晋安、关岭等地。
滇南桂西栽培区的主产县（市）有：弥勒、蒙自、建水、文山、邱北、广南、马关、西畴、百色、靖西、田林和隆林等地。
（二）主要优良品种
1．大白果
产于江川县等地，是长期栽培的农家品种。
由云南山楂考察组于1984年公布。
该品种树势强健，树姿半开张，树冠圆头形。一年生枝紫褐色，多年生枝灰色。叶片卵形披针状，不分裂。萌芽率为34％，成枝率为20％。每个花序平均坐果7个左右，果枝连续结果系数为0．53。果实扁圆形，单果重12克。果皮黄色，有光泽。果肉黄白色，可食率为88％。肉厚，质地松软，味酸甜少苦。每100克可食部分含可溶性糖6．9%，维生素C41．3毫克。果实成熟期为9月下旬至10月上旬。适于生食和加工。
2．大帽云幢
系云南通海、玉溪等地栽培的农家品种。
该品种树高10米左右，树冠半圆形。果实圆形，平均单果重15．4克。果皮浅黄绿色，稍有红晕。果肉黄白，味甜微酸，肉质松软，可食率为80．7％。每100克鲜食部分含可溶性糖5．5％，维生素C35毫克。该品种适于鲜食和加工。
三、品种的选定和引种
选用优良品种，是提高山楂栽培效益的前提。对园地主栽品种的选定，应以园地所在经济区域内市场多样化的需要为依据，除丰产性状应作为共同标准外，还应掌握用于鲜食者，要选用大果型和营养保健成分含量高的品种，并注意早、中、晚熟之间的合理搭配；用于加工者，要选用果肉为紫色、红色或粉红色的品种，或生产企业特别约定的品种；用于制药者，要选用药用成分含量高的品种。就一个山楂园而言，一般来说，主栽品种有2～3个就足够了。
我国地域辽阔，对于山楂跨栽培区引种的问题，应采取慎重科学的态度。以上这些品种，都是适合当地生态条件的优良品种。至于在一个栽培区内远距离或跨栽培区引种，则要持慎重的态度。据报道中原栽培区的百泉8001，引至冀京津辽栽培区的葫芦岛市，表现良好；鲁苏北栽培区的敞口山楂，在云贵高原山楂产区的云南玉溪表现良好，果实的外观、风味、单果重均好于原产地；浙江省开化县特产局由山东泰安引入的大货和大金星，生长发育正常，结果良好，3年生树株产果2．1千克，7年生树产量可达23．7千克，但含糖度低于原产地；而吉林特产所由鲁苏北栽培区的山东省引入的多个品种，除红瓤绵有少数植株尚能越冬外，其余品种均因冻害而死。因此，在跨栽培区引种时，必须先进行抗逆性、适应性、丰产性等特性的小面积试验观察，以避免给经营者造成较大的经济损失。特别值得提醒的是，山楂苗木市场品种良莠不齐的现象在一些地方仍然存在，在引种时务必认真识别。
（第四节）山楂良种的选种技术
由于山楂在我国北至黑龙江省中南部地区（约北纬46°）、南至广西百色地区及云南中南部（约北纬25°）、西至新疆伊犁地区（约东经85°）、东至海边（约东经120°）的广大地区，都有分布，种质资源十分丰富，在长期的自然演变和人工选种中，形成了众多地方品种和类型，这是大自然和我们祖先赐予的宝贵财富。对它进行保护、发掘、利用和开发，是世世代代的历史责任，是一个没有终点的研究课题。
如前所述，我国山楂良种选育工作，已取得了可喜的成果。但是，山楂良种选育工作发展很不平衡，特别是资源分布较广的中、西部地区，所选育良种的数量相对较少。我国园艺学家沈隽教授曾指出：“山楂在我国原为半栽培果树，在发展生产中不可避免地会出现品种或类型很多，良莠不齐的状况。应淘汰劣种，代之以经过鉴定的优良品种或类型。”就总体而言，目前山楂的良种选育与经济发展和市场需要还不相适应，需要广大果农与专业工作者密切配合，加强协作，共同承担起这一责任。
一、选种的指标
选种，包括良种选择和特殊遗传性状的选择两个内容。
作为生产用的山楂优良品种，除了要求具有高产、稳产、品质优良、抗逆性强外，还应根据产区的特点和市场加工的需要，来确定具体的选择指标。根据各地多年的选种实践，在主要经济性状方面，一般公认可参照以下指标进行选择：（一）丰产性构成丰产的性状，大致包括下列几个方面：第一，发枝力较强。萌芽率在35％以上，成枝率在45％以上。
第二，自然授粉坐果率15％以上。
第三，果实较大。平均单果重寒地栽培区为5克以上，其他栽培区为7克以上。
第四，果枝连续结果能力较强，隔年结果现象不明显。
第五，早期丰产，在中等栽培条件下，三年见果。
第六，抗逆性较强。对本栽培区的不良气候条件，如极端高温或低温等，抗性较强。对主要病虫害有一定的抵抗能力等。
（二）品质指标
对山楂品质的要求，应根据其主要用途而定。
以鲜食为主者的品质指标为：①果肉质地细密甜酸适口；②果色鲜红光亮美观；③果实可食部分占80％以上；④果实营养成分中的主要项目含量指标，达到山楂的平均水平以上。
以加工为主者，其品质指标除应具备鲜食品种的4项指标外，还应具备果肉粉红或红色、紫红色的条件。
以药用为主者，其品质指标为药用成分含量较高。
（三）贮藏性
除早熟山楂品种外，中、晚熟山楂品种采收后，在一般贮藏条件下，贮藏时间应分别达到120天和150天以上。
（四）其他优良经济性状
山楂优良品种还可能具有别的优良经济性状，例如树体矮化；营养或药用成分中某种物质的含量显著高于一般品种；对某一种或几种病害或虫害有特别强的抗性；与各品种亲和力很强，且用扦插繁殖成活率较高等。
二、选种的途径
山楂的选种，大致有以下三个途径：
（一）无性系选择由嫁接产生的地方品种，是产区广大农民在长期的生产实践中精心选择并保存的无性系。这些无性系，大多具有优良的性状，有些已有一定的栽培数量或成为局部地区的主栽品种。目前已选出的良种中，有些就是从无性系中选择的，如敞口和大金星，就是山东青州和临沂的农家主栽品种。
（二）实生选择
我国山楂产区采用实生繁殖的地方，单株间的变异幅度很大，在果实大小、色泽、形状等方面，有许多不同的类型，选择的潜力很大。实生选择主要在成龄树中进行。
（三）芽变选择
芽变，又称芽条变异。就是指在同一株树上某一个枝条或枝条的一部分，由于受到外界条件的影响，并不断适应和同化这些条件，致使细胞内的新陈代谢作用发生了变化，而引起的遗传性变异。这种变异反应，在这一枝条所产生果实、叶片、新梢的特征上，与同一母树的其他部分，有明显的差异。
假如把发生变异的枝条剪下来进行嫁接，就有可能形成新的品种。如北京的京短1号山楂，就是从山东敞口山楂的芽变中选出的。
三、选种的程序与步骤
良种选育工作，要充分依靠广大群众，采取群众与专业技术人员相结合的方法，遵循科学的程序，有步骤地进行。关于山楂选种的步骤，目前已有《全国山楂品种审定暂行办法》，但对审定（鉴定）之前的具体步骤，尚未见有明确的规定。要根据各地选种工作的经验，同时参照其他果树及国外采用的方法。
（一）群众报优与资源调查
山楂产区的群众，对本范围内的山楂树的产量、品质等特征了如指掌。紧紧依靠群众，会使选种工作获得事半功倍的效果。但是，选种必须要有科学的指导，这就需要专业科技人员深入宣传有关选种的科技知识，深入产区调查研究，与广大群众密切合作，捕捉信息。
（二）初选
对群众的报优和调查中发现的品种或单株，要采用访问、座谈与实地测定相结合的方法，测算前2～4年的平均产量，并按照科学的方法，测定其主要经济性状，对照选优的参数标准，确认优良单株。同时，在产地条件一致的地段，要建立小面积的品种对比实验园，设置3个以上的重复，进行同一水平的管理。对初选单株和试验园，要建立良种登记表，定期观察和测定，并进行记录。记录内容主要包括：①所在地；②暂定品种名称；③母树状况：树龄、树高、干高、冠径；④植物学特性：树形、枝条（长度、颜色）、叶片（叶形、颜色）、繁殖方式等；⑤产地条件状况：大地形、中地形、土壤质地、土壤酸碱度，气候（气温、地温、日照、降水量、灾害性天气）；⑥产量；⑦果实性状：果形、平均单果重、果皮、果肉颜色、品质、可食率；⑧物候期；⑨萌芽率、成枝率；⑩自然授粉和自花坐果率；结果枝连续结果能力；贮藏性；抗逆性；其他特点：初选时间一般要经历3～5年。对初选出的品种应进行地方性鉴评，并提出地方确认的优良品种（或单株）。
（三）复选
对初选出的品种（或单株），要集中保存在专业研究或开发单位的优良品种复选圃内，并有固定的科技人员负责系统观察记录。为了使复选圃能较快地结果，并为以后的推广工作提供较多的接穗，可以对原有实生或低产大树进行高接换种。假如所建初选圃设计规范、规模相当，也可利用其作复选圃，进入复选程序。在此期内，除按初选试验园的观察项目，进行更为细致的记录外，尚需连续2～3年测定果实的成分含量。在经过比较和观察的基础上，确定复选的入选品种。
（四）决选
将经过复选的品种，分别在本栽培区或跨栽培区不同的生态条件下，进行区域性扩大中间试验。其目的，一方面是进一步观察复选品种在较大面积内各项性状的表现，同时也了解观察各品种的生态适应性，为推广应用选择合适的栽培区域，为制定栽培配套技术提供依据。决选选点分布、定点和面积，应根据协作单位的具体情况而定。目前，主要有两种协作方式。一是由高一级的行业管理层，选定首席专家和主持单位，统一协调本系统或社会的资源，并给予一定的资助。二是由品种原产地的主管部门，依自身的人际关系资源，主动与拟设决选点地区的单位或科技人员，或专业户协商共建。
（五）审定命名
在发达国家，凡是新选出的优良品种，都需要申请登记。
经专门委员会鉴定批准后，才能正式推广应用。这是确保品种优良，避免盲目发展的重要措施。我国这方面的法规还处在逐步完善的过程中，各省、市、区都已建立了品种审定委员会。具体在山楂选种方面，已有了《全国山楂品种审定暂行办法》。根据该办法的规定，申请品种鉴定和命名，必须分别以下三种情况，提出条件和申报资料要求：
1．提供选种工作报告
申请品种鉴定必须撰写出选种
工作报告，主要内容包括：
（1）品种来源，主要发现人。
（2）选种经过。
（3）3年以上品种特征、特性、产量、品质的系统记录。
（4）栽培技术要点和适应性观察记录。
（5）参加区域性中间试验单位的观察记录和评价意见。
（6）参加贮藏和加工试验的品种，参试单位的书面试验材料和评价意见。
2．鉴定并命名的条件
申请品种鉴定同时申请命名，必须具备以下条件：
（1）品种适应我国一定区域的自然条件，即在正常气候条件下能充分成熟，树体冻害在3级以下，无其他不适应当地风土条件的表现。不论是新选品种，还是农家品种，或是外地引入品种，在当地已结果10年以上。
（2）必须具备结果树200棵以上，并有可供栽培10公顷面积的繁殖材料。
3．特殊优良品种申请鉴定与命各的条件
对具有特殊优良经济性状的品种，符合下列条件之一的，也可申请鉴定并命名：
（1）以特殊丰产性状报审定名的品种，须比对照品种3年平均增产10％以上；同时，其他经济性状不低于同类对照品种。
（2）以砧木新类型报审命名的品种，必须有矮化、速生、抗性较好的特点；须经与主栽品种嫁接试验，证明亲和力好，结合牢固。抗性砧木在抗寒、抗盐碱、抗旱、抗湿涝、抗黄叶病等方面显著优于常规砧木类型，并有观察5年以上的数据材料。
此外，对果实优质，或成熟期早，或矮化、短枝，或某方面抗逆性特强，或营养与药用成分特好，或加工质量特优的品种，也可申报鉴定命名。
4．鉴定的主持和果实品质鉴评标准鉴定工作需经省级以上（含省级）主管业务部门主持，经5位以上知名的山楂专业技术工作者写出审定意见，并报请省级或省级以上主管部门批准，同时向社会公布，方可推广应用。
记分办法：（1）果实大小：单果重7克（喷赤霉素的单果重9克）记15分。单果重每增加1克加1分，每减少1克减1分。
（2）果实外观：颜色4分，整齐度4分，光亮4分，果皮美观无虎皮3分，有严重虎皮、果锈或畸形果减5分。
（3）果内色泽：深红至紫红为20分，果皮和果肉鲜黄至橙黄为15～20分，浅红至深红为15～19分，粉白至粉红为10～14分，橙黄至橙红为7～9分，黄白至浅黄为5～6分，绿白至浅绿为3～4分。
（4）肉质：细硬为15分，致密为10分，粗硬为8分，松软为6分，稍面为4分，绵面为2分。
（5）风味：甜酸有香味记20分，甜酸适口或味酸无杂味记15～19分，微酸稍甜记10～14分，味酸稍涩记5～9分，味淡无杂味记3～4分，苦涩或有异味记0分。
（6）可食率：85％为15分，每增加1个百分点加1分，每减少1个百分点减1分；79％以下为0分。
（7）资格确定：凡单项评分有一项得0分者，取消总评资格。