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第40章 饮食营养温馨提醒 (6)

第八章 饮食营养温馨提醒 (6)

这不但是患高血压的原因之一,还会使心脏冠状动脉发生粥样硬化,造成冠心病等一系列疾病。(2)易使身体肥胖。即使晚上不吃大鱼大肉,只吃一般蔬菜,但主食吃得很多、很饱也是不好的。因为主食的主要成分是糖类,而糖类的大量摄入,可诱发胰腺分泌大量的胰腺素,胰腺素能多向促进糖转变为脂肪。一般来说,使人发胖的主要因素,还是糖类的过量摄入。如果晚饭中糖类、脂肪、蛋白质都吃得多,就更容易使人发胖了。(3)易影响睡眠。晚饭吃得过多、过饱,还会增加胃肠等消化系统的负担,造成“肠胃不宁”。因为在睡眠时,胃和肠道也需要休息,让蠕动速度变慢,消化液的分泌也减少。如果晚饭吃得过饱,就会出现腹胀,迫使它们加班加点地工作,影响人的睡眠和整个胃肠的休息。因此,有人又说:“晚餐少吃一口,舒坦一宿”。所以,我们提倡合理营养,节制饮食,尤其是晚餐忌吃得过多、过饱。

193.高血压病人的饮食有哪些注意事项

高血压是以血压高为主要表现的全身性慢性疾病。中老年人多见,常在某些诱发因素的作用下,引起高血压危象及高血压脑病。高血压病人的饮食主要应注意以下几点:(1)忌高盐饮食。如咸鱼、咸肉、咸蟹、咸菜等盐制食物要忌食。世界卫生组织建议每日合理摄盐量应为3~5克。食盐过多,有损健康,特别是高血压病人更是如此。近年来科学研究证明,吃盐过多是引起高血压的重要原因。食盐的成分是氯化钠,钠在体内可引起体液特别是血容量增加,从而导致血压升高,心脏负担加重。据调查发现,吃盐量大的人群中,患高血压者占10%;吃中等量盐者,发病率占7%;吃盐量极少者,高血压发病率不到1%。因此,高血压病人不宜吃盐过多,就是血压正常的人也不宜食用过多的食盐。(2)忌多食高能食物和高胆固醇食物。经常进食油腻食物,可致消化不良,痰浊内生,气血阻滞,风痰郁阻。经研究发现,平时喜食油腻食物者,其高血压发病率为8.1%,明显高于清淡饮食者的2.4%。火腿中的脂肪和胆固醇含量均较高,故应忌食。

蟹黄含胆固醇也较高,故应忌多食。(3)忌多饮运动饮料。运动饮料是继汽水、可乐、果汁饮料之后的一种饮料。它是以矿泉水为主,加入糖、多种维生素和钠、钾、钙等,同时加入滋补性抗疲劳物质,如蜂蜜、花粉、猕猴桃汁、天门冬氨酸、麦芽油、卵磷脂、沙棘等。运动饮料能供给运动员机体一定的营养物质,可预防运动引起的低血糖和疲劳。但是,高血压病人饮用运动饮料则会使血压升高。因为运动饮料含钠量较高,所以,高血压病人忌多饮运动饮料。(4)忌酗酒和饮浓茶。现代研究证明,少量饮酒有扩张血管、活血通脉、增进食欲、消除疲劳等功效,有利于高血压的治疗。但是,长期大量饮用烈性酒,则会损伤动脉壁,加速动脉硬化,使高血压难以控制,故应忌酗酒。浓茶所含的茶碱量高,可引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等,从而使血压升高,故应忌饮浓茶,尤其是浓红茶。而饮清淡的绿茶,则有利于高血压病的治疗。此外,戒烟也是绝对必要的。因为香烟中所含有害物质尼古丁,能刺激心脏,加快心跳频率,并使肾上腺增加儿茶酚胺的释放,从而引起全身血管的收缩,使血压升高。

194.冠心病病人的饮食有哪些注意事项

冠心病是心脏冠状动脉发生粥样硬化,冠状动脉管腔变窄,血流量减少,从而引起心肌缺血、缺氧的一种心脏疾病。所以又称缺血性心脏病。冠心病严重威胁着人类的身体健康,我国40岁以上人口的发病率为4%~7%,而且呈不断上升并年轻化的趋势。冠心病病人的饮食主要应注意以下几个方面:(1)忌食过分油腻厚味的食物。高脂血症是冠心病的主要危险因素。血清中脂质的升高,尤其是胆固醇的上升,可损伤动脉血管的内皮细胞,引起粥样硬化性改变;同时,由于脂质的升高,血液变得黏滞而流动涩滞,容易诱发心肌缺血、缺氧,所以应忌食动物脂肪、黄油、奶油、冰淇淋、奶油蛋糕等。(2)忌食富含胆固醇的食物。动物的脑、脊髓、内脏、蛋黄、少数鱼类(如墨鱼、鱿鱼)、贝壳类(如蚌、螺、蛏、蚬、蟹黄)、鱼子等均富含胆固醇,经常摄取则会使血液中的胆固醇升高,故这一类食品应禁忌食用。

(3)忌高糖、高盐饮食。糖尿病病人常可并发冠心病,说明血糖的升高与冠心病有着密切的关系。血糖升高又可使三酰甘油的合成增加,引起血脂升高。血糖的升高,还可使血液呈黏滞状态,血液的流动速度变慢,引起心肌缺血、缺氧,所以冠心病病人应忌食巧克力、糖果、甜点心等。另外,高血压病是冠心病的主要危险因素之一。限制盐的摄入可使血压降低,使心脏负荷减轻,从而使心肌耗氧降低,有利于冠心病的治疗。(4)忌暴饮暴食。饮食过饱可使体重增加、超重或身体肥胖,使冠心病的发病率上升。暴饮暴食易使胃肠压力上升、充血、横膈肌抬高,从而发生冠状动脉供血不足,引起心肌缺血、缺氧。晚餐暴食,更容易引起心绞痛和心梗的发生,故冠心病病人应禁忌暴饮暴食。此外,冠心病病人亦应少饮浓茶、咖啡,禁忌吸烟。吸烟可使冠心病的发生年龄提前。在美国,每年因吸烟而过早死亡者中,冠心病死亡占1/3,显著高于肺癌。

195.糖尿病病人的饮食有哪些注意事项

糖尿病是由于胰岛素绝对或相对不足而引起的糖类、脂肪、蛋白质、水及电解质代谢紊乱,主要表现为血糖升高及糖尿。糖尿病病人的饮食主要应注意以下几点:(1)忌食对血糖有直接影响的食物。如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、牛奶、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、冰淇淋、甜饼干、甜面包、果酱以及糖制的各种糕点等。由于这些食物的含糖量高,吃下去会使血糖突然上升,这对糖尿病病人的健康和治疗都是非常不利的。(2)忌食对血脂有影响的食物。糖尿病病人血糖控制不好时,常引起脂质代谢紊乱,出现高脂血症,故必须预防血脂升高,这对防止心脏和血管病变有积极的意义。需严格限制的食物有牛油、羊油、猪油、奶油、黄油、肥肉、猪脑、羊脑、牛脑、鸡蛋黄、松花蛋、猪肝、鸡肝、猪肾、牛肾等。(3)忌多吃水果。对糖尿病病人来说,应忌吃水果或少吃水果,因为水果中大都含有较多的糖分。

有报道说,糖尿病病人能吃些西瓜、梨、香蕉、杨梅等,因为它们所含的糖多是果糖、果胶。果糖在正常代谢的某一过程中不需要胰岛素,根据实验证明,果胶有延缓葡萄糖吸收作用,从这个意义上讲,这些水果是可以吃的。然而,这类水果中也含有葡萄糖和淀粉,有许多人食用水果后血糖升高。从实践得出结论是应忌吃水果的。糖尿病病人如果血糖控制较好的话,可在两顿饭之间(下午3~4时)吃少量水果,这样不会对血糖有多大影响。(4)忌饮各种酒类。酒中所含的酒精在体内会产生大量热量,而长期饮酒对肝脏也不利,并容易使三酰甘油升高。酒对服用磺脲类药物(如优降美、氯磺丙脲等)的病人,会产生心慌、气短、面颊潮红等副作用;对使用胰岛素的病人,如空腹饮酒会引起低血糖。故糖尿病病人应忌饮各种酒类。此外,糖尿病病人还应忌多吃红薯、蚕豆、玉米、高粱、粳米、糯米等含糖类较多的食物。应绝对禁止吸烟,因吸烟能刺激肾上腺释放更多的肾上腺素,使血管收缩,肾上腺素分泌增加,血糖分泌也更多。

196.慢性肝炎及肝硬化病人的饮食有哪些注意

事项慢性肝炎是由多种原因引起的慢性肝脏炎症性疾病,病程多在半年以上,严重者可引起肝性脑病(肝昏迷);肝硬化也是一种常见的慢性肝脏疾病,由一种或多种致病因素长期或反复作用于肝脏组织,使肝小叶结构破坏及假小叶形成,以致引起肝功能减退和门静脉高压的各种临床表现。慢性肝炎及肝硬化病人的饮食应注意以下几点:(1)忌高脂肪饮食。慢性肝炎、肝硬化及肝腹水病人应限制动物脂肪的摄入,因为肝细胞内脂肪的沉积能妨碍肝糖原的合成,并能降低肝细胞的功能,易引起脂肪肝。但脂肪有刺激胆汁分泌的作用,并能促进脂溶性维生素的吸收和促进病人食欲的作用,故不可限制过多,肝硬化及肝腹水病人可用植物油代替,每日不要超过50克。(2)忌含胆固醇高的食物。肝脏参与胆固醇的代谢,血浆胆固醇的生成又依赖肝脏产生卵磷脂——胆固醇酰基转移酶。

体内胆固醇的转化,大部分(80%以上)是在肝脏中变成胆汁酸盐,其中部分随胆汁排出体外。故肝脏功能降低时,限制含胆固醇高的食物摄入,就是减轻肝脏对胆固醇代谢的负担,保护肝脏功能。所以,慢性肝炎及肝硬化的病人应忌食动物内脏、蛋黄、松花蛋、鱿鱼、鲫鱼、蚶、蟹等含胆固醇高的食物。(3)忌食油炸、煎、烧烤食物及浓烈调味品。肝炎、肝硬化及肝腹水病人应忌食油炸、煎、烧烤类食物,因为脂肪燃烧后会产生******,而******经过血液循环至肝脏,可刺激肝实质细胞;一些浓烈的调味品,如辣椒、大葱、味精、芥末等,都要在肝脏内进行代谢,增加肝脏的负担,故应忌食。(4)忌食高嘌呤的食物。如鸡汤、肉汤、鱼汤、鸭汤等均含有大量嘌呤。此外,动物内脏及菠菜、黄豆、豌豆、豇豆等亦含高嘌呤。嘌呤代谢在肝内氧化生成尿酸,经肾脏排除,都需要心脏供给血液,才能完成排泄,肝炎、肝硬化及肝腹水病人的肝、肾、心功能都较弱,为减轻其负担,应忌食高嘌呤的食物。此外,慢性肝炎及肝硬化病人应忌酗酒和限制盐的摄入量。

197.为了预防高血压和冠心病饮食上应注意

哪些高血压和冠心病是严重危害人们健康和生命的疾病。预防高血压和冠心病的关键是饮食合理、适当运动、生活规律、情绪稳定。适当的体力活动可以促进新陈代谢,增强体力,提高心肌的功能,减少冠心病的危险因素。运动可使体内的高密度脂蛋白含量增高,使人不易得冠心病。心情愉快,情绪稳定也是非常重要的。为了预防高血压和冠心病的发生,在饮食上应注意以下几个方面:(1)忌膳食中热量过高。人体每天摄入的热量与消耗的热量应该平衡,摄入过多的热量会使热量过剩变为脂肪储存在体内而使体重增加。北京的调查资料显示,胖与瘦者冠心病发病率之比为五比一。故高血压、冠心病应从控制体重入手。如果体重已超重(肥胖),就更要控制热量摄入,少吃主食,多增加一些体力活动。40岁以上的人基础代谢逐渐下降,活动量减少,故应减少热量的供给量。(2)忌饱和脂肪酸和胆固醇摄入过多。人体的血脂浓度,受膳食成分的影响。膳食中饱和脂肪酸、胆固醇高,就会引起血脂升高,时间长了,就会发生动脉粥样硬化。

动物油中除鱼油外,含饱和脂肪酸多。植物油中除椰子油外,含不饱和脂肪酸多。故应少吃动物油,炒菜宜用植物油。对于血胆固醇过高的人,饮食中的胆固醇最好控制在每日300毫克以下。(3)忌不吃粗粮和植物纤维素过少。日常饮食中,可以用大米、面粉、小米、玉米粉、瓜果、蔬菜搭配或混合食用。这些食物中复杂的糖类,对血管和心脏具有保护作用。摄入一定量的粗纤维,可降低血胆固醇的浓度,还可促使排便,使胆固醇和一些有害代谢物较快排出体外,对人体健康有益。粗粮中的食物纤维素比细粮多,蔬菜中鲜豆类、豆芽类、韭菜、芹菜、胡萝卜等又比一般蔬菜中的纤维素含量高;水果中的菠萝、草莓,硬果中的花生、香榧含纤维素也很高。(4)忌缺少微量元素。某些微量元素失调,可导致心血管系统疾病,如铬、锰等。饲料中缺乏这两种元素,可使实验动物形成动脉粥样硬化。谷类、豆类、坚果、茶叶;含铬、锰都较高。然而,食物经过精细加工后,这两种元素的含量就大为减少,如红糖含铬量很高,而白糖则缺铬。

此外,有人认为食物中的碘对防治冠心病有作用,海带、紫菜都含丰富的碘。(5)忌食物过咸。为了防止高血压,应限制食盐的摄入。日本北部居民平均每天摄入26克食盐,其高血压发病率为40%。我国北方地区高血压发病率较高,也与喜吃过咸食物有关。所以,为防止高血压、冠心病的发生,应吃少盐饮食。对高血压病人,每日食盐量不应超过4克。对于急进型高血压、心力衰竭或水肿病人,最好限盐在2克以下或更少,甚至可用无盐饮食。(6)忌暴饮暴食。每餐定时定量,使食物易于消化吸收,而暴饮暴食易诱发心绞痛和心肌梗死。如果过分饱食,大量血液会流入胃肠道,帮助消化,全身循环血量减少,心脏排血量随之减少,这样会造成心肌相对供血不足。过于饱食还会引起血脂升高,血液黏稠度增加,血小板的黏附性增加,造成局部血液流动减慢,导致心肌缺血缺氧。一旦心肌缺血缺氧与心肌耗氧的需求增加构成明显矛盾,将诱发冠心病心绞痛发作。所以,一定要忌暴饮暴食,平时应吃些清淡、易消化、营养构成比较全面的食物。