书城文化大中国上下五千年:中国酒文化
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第92章 诗词中的酒名

古代诗词作家饮酒作诗,他们都以别称称酒,这些别称更加高贵典雅。如苏东坡诗中有“苦战知君便自诩,倦游怜我忆黄封”的句子,后人便以“黄封”来代指酒。类似的例子,在酒诗中不胜枚举。

文人墨客自爱自赏,在其诗文中对酒的风雅俗称,现罗列于此,以供赏析。

酉:“酉”在甲骨文中写法多达30多种,后世凡与酒有关的字,大都带酉的偏旁。现代一些专家指出古代的酉就是现代的酒。

醑:本为滤酒去滓之意,后借以指美酒。李折有诗云“惜别倾壶醑,临分赠鞭缨。”

醒醐:特指美酒,出自白居易《将归一绝》:“更怜家酝迎春熟,一瓮醒醐迎我归。”

酌:本意为斟酒、饮酒,后引申为酒的代称。如“便酌”、“小酌”。李白在《月下独酌》一诗中写道:“花间一壶酒,独酌无相亲。”

碧液、翠物:被用作绿酒的代称,如葛长庚诗:“三杯碧液涨綵,一缕青烟绕竹炉”、杨衡诗:“翠物喜盈斟”。

法酒、官法酒:专指按官府法定规格酿造的酒,亦称“宫酝”。出自刘禹锡《昼居池上亭独吟》:“法酒调神气,清琴人性灵。”

酤榷:指官府专卖的酒。出自苏东坡《官居即事》:“对酒不尝怜酤榷,钓鱼无术漫临溪。”

黄封:皇帝所赐的酒,又指官酿的酒。出自苏东坡《与欧阳修等六人饮酒》:“苦战知君便白诩,倦游怜我忆黄封。”

醅:未滤的酒。出自杜甫《客至》诗:“盘餮市远无兼昧,樽酒家贫只旧醅。”

绿醪:这是酒的别名。白居易在《自宾客迁太子少傅分司》中写道:“何言家尚贫,银提绿醪。”

金盘露:这是南宋诗人杨万里为醇和酒起的雅号,典出《罪雪》。

椒花雨:这是宋代诗人杨万里为烈性酒起的雅号,典出《罪雪》。

贤:又称贤人,是浊酒的别称,又叫浊贤,如柳宗元诗:“莳药闲庭延国老,开樽虚室值贤人。”

君子、中庸、小人:见于《醉乡日月》:“家醪糯觞醉人者为君子,家醪黍觞醉人者为中庸,巷醪麦觞醉人者为小人。”

玉友:典出卢纶《题贾山人园林》,其诗云:“五字每将称玉友,一尊曾不顾金囊。”原指一种酒的名称,后为酒的泛称。是宋代以糯米和酒曲所酿制之酒,因酒色晶莹洁白如玉而得名。叶梦得在《避暑录话》卷上有:“河东刘白堕,善酿酒。虽盛暑日中,经旬不坏。今玉友之佳者,亦如是也”的记载。

玉液:典出白居易在《效陶潜体》诗之三中写道:“开瓶泻樽中,玉液黄金卮”,是指酒美如玉一般的浆液,传说古代人认为饮了它可以成仙。

云液:典出白居易《过酒闲吟赠同老者》,诗云:“云液酒六腑,阴和生四肢,”这里以云液称美酒。

椒浆:典出李嘉佑《夜闻江南人家赛神》,诗云:“雨过风清洲诸闲,椒浆醉尽迎神还。”椒浆即椒酒,是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆,故称椒酒为椒浆。《楚辞九歌东皇太一》写道:“奠桂酒兮椒浆。”篱:本是漉酒器,被用来代酒。沈周诗:“儿子欣将宿酝篱,老人佳佳强相酬。”

香蚁、浮蚁:酒的别名。因酒味芳香,浮糟如蚁而得名。韦庄在《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二十韵》诗中写道:“闲招好客斟香蚁,闷对琼华咏散盐。”

绿、渌:绿酒简称,如毛滂词:“瑶瓮酥融,羽觞蚁闹花映酃湖寒绿。”

春醪:典出陶潜《停云诗》,其诗云:“静寄东亭,春醪独抚。”春醪,本为酒的一种,后泛指酒,有扬之诗为证:“不畏张弓拔刀,唯畏白堕春醪。”

延伸阅读

香槟酒

酒是法定的产区葡萄酒,其葡萄原料的生产、葡萄酒的酿造、陈酿以及销售,都受到严格的管制。香酒是在法国香

酒区内的法定区域内生产的富含二氧化碳,具有起泡特性和清凉感的起泡葡萄酒。起泡葡萄酒是由葡萄酒加工获得的酒精产品,它的特征是在开瓶时具有完全由发酵形成的二氧化碳的释放,且在密封容器中,其二氧化碳的气压不能低于3.5个大气压,酒度不能低于8.5度。

古籍中的酒名

在我国文学书籍中,酒也称作“鬯”、“醇”、“”等,这些酒名晦涩难懂,真可谓不知者不知所谓。

有关酒的雅号在古代书籍俯首皆拾。我们不可能收集齐全,这里仅以手头资料为据,不能译述。亟希大家细心搜集,以丰富中华民族的酒文化艺术宝库。

酋:酒的乳名,即酒初问世时的名称,是酒的代称或统称。东汉人许慎在《说文解字》中解释说:“酋,绎酒也,从酋。”

鬯:《辞海》中说,鬯,是古代祭祀神用的酒,而且是一种比较高级的酒。

醴:汉代《释名》一书中说:“醴,礼也,酿之一宿而成醴。”这说明在汉代,醴是专指一种临时制作的、质量不高的酒。后人解释说,醴就是如今的“甜酒”。孔子编选的《尚书》,在《说命》中写道:“若休酒醴,尔惟曲蘖。”说明孔子时代,酒和醴联在一起,作为酒的总称。

酎:出自于《礼月令孟夏之月》:“是月也,天子饮酎,用礼乐。”《辞海》注:“重酿酒,经两次以至多次复酿的醇酒。”于是又引出“酌”或“小酌”,皆为饮酒之意。李白有诗曰:“花间一壶酒,独酌无相亲。”

酤:出自《诗商颂烈祖》:“既载清酤,赍我思成。”《左传》:“酤,酒。”《中华词典》注:(1)买酒。(2)卖酒,同沽;赍:赏赐,赐给。

醇:厚酒,出自《汉书曹参传》:“至者,辄饮以醇酒。”

醇酎:这是上等酒的代称。据《西京杂记》记载:“汉制,宗庙八月饮酎用九醒太牢,皇帝待祠。以正月旦造酒,八月成,名曰九醒,一名醇酎气”。

酝:本为酿酒之意,后指酒。出自曹植《酒赋》:“或秋藏冬发,或春酝夏成。”梅尧臣又诗云:“大门多奇酝,一斗市钱干。”《永叔赠酒》杜康:本为酿酒的酒祖,后引申为美酒的雅号,出自曹操:“何以解忧,唯有杜康”。

:特制薄酒,出自《史记屈原贾生列传》:“众人皆醉,何不哺其糟而啜其?”

:清酒,出自左思《蜀都赋》:“觞以清綵,鲜以紫鳞。”

:味厚的美酒。出自《淮南子主术》:“肥甘脆,非不美也。”

酢:苦酒。出自左思《魏都赋》:“肴酢亦顺时,腠理则治。”

机:本为沐后饮酒,后引申为沐后饮的酒。《礼记工藻》:“进机进羞。”孔颖达《疏》:“机,谓酒也,沐毕必进机酒。”

酋腊:极毒的酒。出自《国语郑语》:“毒之酋腊者,其杀也滋速。”

:美酒,特指

酒,出自《聊斋志异孤妾》:“夕夜酌,偶思山东,苦。”,指醇美的酒,常连用,称酒。

绿醺:这是指带绿色的美酒。邹阳在《酒赋》中写道:“其品类则,河洛绿酩。”

金波:因酒色如金,在杯中浮动如波而得名。张养浩在《普乐大明湖泛舟》中写道:“影摇动城郭楼台,杯斟的金浓滟滟。”

顾建康令:见于《梁书》:“元徽年间,顾宪之任建康(今江苏南京)令,甚得民和,当时京师酒人饮到醇旨之酒,往往号醇酒为‘顾建康’”。

壶觞:典出陶潜《归去来辞》,诗云:“引壶觞以自酌,眄庭柯以怡颜。”壶本为盛酒的器皿,雅号由器皿而得。

养生主:这是宋人唐庚对自酿酒的称谓,典出自《庄子》的篇名,其酒醉和。

齐物论:这是唐庚对烈性白酿酒的称谓,典出自《庄子》的篇名。

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人头马简介

人头马是白兰地酒中最著名的一种,它是法国人雷米v马丁在1724年建立的一家酿酒公司制作出的酒,因其商标上有一匹人头马而得名。人头马白兰地酒纯正又平和,香味浓郁而色泽鲜亮,依照储存的年代长短不同可以分成几种。其中,储存时间最短的是“上等陈酿”在酒窖里储存五十年的是“路易十三”,它被视是“人头马”中的极品。人头马路易十三被称为是烈酒之王,它被盛装在雕有百合花徽的手工水晶瓶中,其瓶颈还用二十四K纯金来进行雕饰。