书城文化大中国上下五千年:中国酒文化
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第88章 悠悠岁月沱牌曲酒

沱牌曲酒是四川省射洪县沱牌集团的产品,多次获得国内、国际评酒专业赛事大奖,1988年在全国第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖。

射洪县酿酒历史悠久,早在唐代就酿有名酒。诗人杜甫宦游此地时,在《野望》诗中曰:

射洪春酒寒仍绿。

据《射洪县志》载:。

射洪春酒,擅名前代工部诗称之。又费密(清初学者)称谢公东山得易酒法,归射洪造酿甚美。蜀人谓之谢酒。今之糟坛味甚香美,其遗制也。

柳树沱地处射洪县南部,从北面流来的涪江水经过射洪县的24个乡,至此出县境。也许是江水恋恋不舍离开这块土地,沱江到这里转了一个大弯。它由东而西,由西而南,由南而东,才抖抖衣袖,扬长而去。

柳树沱的沱泉远近闻名,而关于沱泉的传说更是美丽感人。

沱郎酿酒

很久以前,柳树沱有一个聪明的沱郎。他朴实勤劳,爱上了二里外的柳妹子。柳妹子的父母是酿酒世家,不许柳妹子嫁给家境贫寒的沱郎。然而二人相亲相爱,父母无法阻止。于是,柳妹子的父母便向沱郎提出了一个条件,要他继承酿酒事业,挖出清泉,酿出美酒,否则不能成亲。沱郎为了与柳妹子结为秦晋之好,决心找到清泉。他扛起锄头到处找啊挖啊,连续九天九夜,挖了九十九处,挖断了九百九十九把锄头,挑断了九百九十九根扁担,仍然没有找到理想的泉水。但是他的行动感动了玉皇大帝,于是派河对面青龙山下的龙王帮助他。在青龙山与龙池山汇合处,龙王口一张,喷出一道清甜可口的泉水。沱郎用这清泉酿酒,但酿出的酒既无香味、也不爽口。他并不灰心,日思夜想。

一天,沱郎悠悠入睡。一个年迈的老人,带着他走进了龙宫,龙宫内张灯结彩,金碧辉煌。龙王举行盛宴招待沱郎,柳妹子身穿新娘礼服,犹如仙女一般,飘然而下,与他完婚。鱼兵虾将纷纷前来朝贺,老人将一壶美酒交给柳妹子,叫她奉敬新郎一杯。沱郎饮着这特酿的美酒,连声称赞:“好酒!好酒!”临别时老人又送他俩一坛仙酒,叫他俩带回去倾入清泉之中,这样就可酿出美酒。沱郎醒来,不见老人,也不见龙宫和柳妹子,而袖中却有一壶芳香四溢的仙酒。

沱郎把仙酒倾入泉中,果然酿出美酒来了。

有人说,那老人是青龙山下龙王的化身,他来到人间,是为帮助沱郎和柳妹子,让这对恋人终成眷属。沱郎和柳妹子成亲后,精心酿酒,使美酒名扬天下。后人为了纪念沱郎,就把他控泉酿酒的地方取名为沱泉,把他和柳妹子酿的美酒取名为射洪春酒。

金泰祥变身沱牌

清光绪年间,邑人李吉安在射洪城南柳树沱开酒肆一爿,名“金泰祥”。金泰祥前开酒肆,后设作坊,自产自销。由于李氏得“射洪春酒”真传,并汲当地青龙山麓沱泉之水,酿出之酒味浓厚,甘爽醇美,深得饮者喜爱,取名“金泰祥大曲酒”。金泰坊生意日盛,每天酒客盈门,座无虑席,更有沽酒回家自饮馈送亲朋者。一时,名声大噪,方圆百里,妇幼尽知。前来沽酒者络绎不绝,门前大排长龙。由于金泰祥大曲酒用料考究,工艺复杂,产量有限,每天皆有部分酒客慕名而来却因酒己售完抱憾而归,翌日再来还须重新排队。店主李氏见此心中不忍,遂制小木牌若干,上书“沱”字,井编上序号,发给当天排队但未能购到酒者,来日凭“沱”字号牌可优先沽酒。此举深受酒客欢迎。从此,凭“沱”字号牌而优先买酒成为金泰祥一大特色,当地酒客乡民皆直呼“金泰祥大曲酒”为“沱牌曲酒”。

延伸阅读

沱牌曲酒的特点

牌曲酒,以优质高粱、糯米、大米为原料,优质小麦、大麦制曲为糖化发酵剂,其独特风格是:窑香浓郁、清甘爽、绵软醇厚、尾净余长,尤以甜净著称。

牌公司历时十余年,研究“蒸馏酒自然发酵风味物质取技术”终于修成正果。该技术具有无毒、无味、无腐蚀、不燃烧、不残留、无环境污染等特点,能完整地保留天然产物和生物活性物质等优点,符合当今“回归自然”的品味追求,被公认为是一种完美的“绿色分离技术”。