饮品生产有充气和不充气两大类，食用菌饮品因含有菇类营养成分及糖、酸等，需多次杀菌，因而适于生产不充气饮品。
（1）原料浸提。常用热水，一般为70℃～80℃下浸提1～2小时。可反复浸提，也可煮沸浸提0.5～1小时。
（2）调配。调配时按配方要求将辅料分别用水溶解过滤后加入，最后加水至需要量。
（3）过滤、杀菌。常用板框过滤机及杀菌器，家庭可用多层纱布或绢布过滤，加热灭菌。
（4）灌装。温度不低于70℃，定量准确。
（5）封盖杀菌。封盖后立即杀菌，一般在80℃下20分钟。
（6）冷却。可采用分段冷却，水温依次为70℃、50℃、30℃，在30℃条件下取出靠余温干燥后贴标即为成品。