稻田饲养商品泥鳅有半精养和粗养两种。半精养是以人工饵料为主，对鳅种、投饵、施肥、管理等均有较高的技术要求，单产较高。粗养主要是利用水域的天然饵料进行养殖生产，成本低、用劳力较少，但单产较低。
（1）半精养。一般在秋季水稻收割之后，选好田块，搞好稻鱼工程设施，整理好田面。来年水稻栽秧后待秧苗返青，排干田水，太阳暴晒3～4天。每100平方米田面撒米糠20～25千克，次日再施有机肥50千克，使其腐熟，然后蓄水。水深15～30厘米时，每100平方米放养5～6厘米泥鳅苗种10～15千克。放养后不能经常搅动。第一周不必投喂，1周后每隔3～4天投喂炒麦麸和少量蚕蛹粉。开始时均匀撒投田面，以后逐渐集中到食场，最后固定投喂在鱼凼中，以节省劳力和方便冬季聚捕。每隔1个月追施有机肥50千克，另加少量过磷酸钙，增加活饵料繁衍。泥鳅正常吃食后，主要喂麦麸、豆渣、蚯蚓和混合饲料。根据泥鳅在夜晚摄食特点，每天傍晚投饵1次。每天投饵量为在田泥鳅总体重的3%～5%。
投饵做到“四定”，并根据不同情况随时调整投喂量。一般水温22℃以下时以投植物性饵料为主；22℃～25℃时将动、植物饵料混合投喂；25℃～28℃时以动物饲料为主。11月至翌年3月基本不投喂。夏季注意遮阴，可在鱼凼上搭棚，冬季盖稻草保暖防寒。注意经常换水，防止水质恶化。冬季收捕一般每100平方米可收规格10克以上泥鳅30～50千克。
（2）粗养。实行粗养的稻田，同样应按要求做好稻田整修和建设必要的设施。当水稻栽插返青后，田面蓄水10～20厘米后投放泥鳅苗种。只是放养密度不能过大，由于不投饵，所以通常每亩投放3厘米鳅种1.5～2万尾，或每100平方米稻田投放大规格鳅种5千克左右。虽不投饵，但依靠稻田追施有机肥，可有大量浮游生物和底栖生物及稻田昆虫供其摄食。夏季高温时应尽量加深田水，以防烫死泥鳅。如为双季稻田，在旱稻收割时，将泥鳅在鱼凼或网箱内暂养，待晚稻栽插后再放养。如防害防逃工作做得好，每亩稻田也可收获体长10厘米（尾鱼8克左右）泥鳅50千克以上。另一种粗养方式是栽秧后，直接向田里放泥鳅亲鳅10～15千克，任其自然繁殖生长，只要加强施肥管理，效果也不错。