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第20章 补阳药膳

锁阳粥

“原料”锁阳15~20克,粳米50~80克。

“制作”先将锁阳煎取浓汁,去渣将药汁与粳米同入砂锅,再加水适量,以文火煮成粥。

“注意”感冒期间及阴虚火旺者,不宜服。

“用法”每日早、晚温热服用,5~7天为一个疗程。

“功效”壮阳补肾。适用于肾阳亏虚所致的阳痿不举、腰膝酸冷、遗精早泄等。

山萸肉粥

“原料”山茱萸肉15~20克,粳米50克,白砂糖适量。

“制作”先将山茱萸洗净,去核取肉,与粳米同入砂锅,加水450毫升左右,以文火慢煮成粥,待粥将熟时,加入白糖,搅匀稍煮片刻即可。

“用法”每日早晨空腹温热服食。10天为一疗程。

“功效”补益肝肾,收敛固涩。适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣耳聋、阳痿不举、遗精遗尿、小便频数、自汗盗汗等。平素胸闷咳喘痰多及小便不利者,均不宜服。

桂参粥

“原料”人参3克(或党参15~20克),桂枝10克,大枣10~15枚,粳米100克,白砂糖适量。

“制作”先将人参(或党参)、桂枝、大枣共以水煎取浓汁,去渣后将药汁与粳米同入砂锅,再加水适量,以文火煮粥,待粥将熟时,放入白糖搅匀,稍煮片刻即可。

“用法”每日早、晚温热服食。

“功效”温补心脾。适用于心脾阳气亏虚所致的心悸怔忡,形寒怕冷,手足不温,面色不华,食欲不振,脘腹满闷,便溏泻泄,小便不利等。

苁蓉羊肉粥

“原料”肉苁蓉10~15克,新鲜精羊肉100克,粳米50克,细葱3根,生姜3片,细盐适量。

“制作”先将肉苁蓉入砂锅内加水煮烂,然后去渣取汁。将羊肉洗净切成肉丁,与药汁同煮,待羊肉煮烂后,再放入粳米,加水文火慢熬。将细葱、生姜切碎,待粥将熟时,加入葱、姜、细盐、再稍煮片刻即成。

“用法”每日早、晚温热服食。

“功效”壮阳补肾,温养脾胃,润肠通便。适用于肾阳亏虚、脾胃虚寒所致的阳痿不举,遗精早泄,男子精冷不育,女子宫寒不孕,腰膝酸冷,四肢不温,小便频数,夜间尿多,甚或遗尿,脘腹冷痛,筋骨痿弱,老年慢性阳虚冷秘,性功能减退等。凡大便溏泻,性功能亢进者,均不宜服。本粥性温热,以冬季服用为佳,炎热夏季则不宜服。

海狗肾粥

“原料”海狗肾15~30克,粳米50克,食盐适量。

“制作”先将海狗肾用温水洗干净切碎,后与粳米同入砂锅,加水适量,以文火煮粥,待海狗肾煮烂粥将熟,少佐食盐,搅匀稍煮片刻即可。

“用法”每日早、晚温热服食。

“功效”温肾,壮阳,固涩。适用于肾阳亏虚所致的腰膝冷痛,形寒怕冷,手足不温,阳痿不举,精液清冷,精子活动率低,女子小腹冰冷,宫寒不孕,月经后期,量少色暗等。凡阴虚火旺及阳强易举者,不宜服。

麻雀肉饼

“原料”麻雀5只,瘦猪肉200克,豆粉、豆油、白砂糖、食盐、黄酒各适量。

“制作”将麻雀去掉头、脚,去净毛,剖除内脏,洗干净。将麻雀肉、瘦猪肉同剁成泥状,放入碗内,加入适量豆粉,豆油、食盐、黄酒、白砂糖拌匀,做成圆饼,蒸熟食用。

“用法”每日早、晚服食。

“功效”补肾壮阳。适用于肾阳亏虚所致的腰膝冷痛、精神萎靡、精冷稀少、阳痿不举、或举而不坚、性欲低下等。

韭菜子蒸猪肚

“原料”韭菜子12克,猪肚1个,味精、精盐、酱油各适量。

“制作”将猪肚子划一长口,翻过来清洗干净复原,将韭菜子洗干净,用纱布袋装好,扎紧口放入猪肚内,盛于蒸碗里,加水适量,隔水蒸至烂熟,取出药袋,将猪肚改刀切片,加入酱油、味精、精盐于原汤汁中,与肚片拌搅均匀即成。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”温阳益胃。适用于慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡而属脾胃虚寒者;肾阳亏虚所致的腰膝冷痛、精冷稀少、阳痿不举。

壮阳狗肉汤

“原料”狗肉250克,附片15克,菟丝子15克,生姜、细葱、味精、精盐各适量。

“制作”将狗肉洗净,整块放入开水锅内汆透,捞入凉水内洗净血沫,沥净水,切成约3厘米的方块;生姜、细葱洗净,分别切成片、段。将菟丝子、附片用纱布袋装好,扎紧口。将狗肉放入锅内,同姜片煸炒,烹入料酒,然后一起倒入砂锅内,再放入药袋、精盐和葱,加清汤适量,用武火烧沸后,撇净浮沫,改用文火煨炖。待狗肉熟烂,捞出药袋,加入味精即成。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”温肾壮阳。适用于脾肾阳气亏虚所致的精神萎靡不振、腰膝酸冷、形寒肢凉、脘腹冷痛、大便溏泻、质稀清冷、遗精早泄、阳痿不举、小便清长、夜尿频多、关节冷痛、屈伸不利等。

清炖归杞牛鞭汤

“原料”黄牛鞭800克,枸杞子60克,当归身15克,老母鸡肉500克,料酒、花椒、生姜、细葱、味精、精盐各适量。

“制作”先将牛鞭洗净,顺尿道对剖开后,刮洗干净,再入开水中汆几分钟,后用冷水漂洗,撕去浮皮,再放入开水中汆一次。将砂锅置武火上,加入适量清水,下牛鞭、鸡肉烧开,撇去浮沫,放入姜块、花椒、当归、料酒,以文火炖煮。待牛鞭炖至八成熟时,捞出切成一字条,把枸杞子与牛鞭条一起放入原汤中,继续炖至牛鞭烂熟,拣去生姜、当归,加精盐、味精调好即成。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”补肾阳,益精血。适用于肾阳亏虚,精血不足所致的腰膝酸痛、耳鸣眩晕、形体瘦弱、面色无华、四肢不温、阳痿不举、遗精早泄、精液稀少、头昏眼花、视物模糊。慢性肾炎、性功能低下、精子活动率低等而属肾阳虚精血不足者。

龙马童子鸡

“原料”虾仁15克,海马15克,子公鸡1只,料酒、味精、精盐、生姜、葱、淀粉、清汤各适量。

“制作”将子公鸡宰杀后,去掉毛和内脏,洗干净,装入大盆内备用。将海马、虾仁用温水洗净,浸泡10分钟左右,分放在鸡肉面上;将葱切成段,姜切成块,放入盆内,再加清汤适量,上笼蒸至烂熟。将鸡端出笼后,拣去葱段和姜块,放入味精、精盐,另用淀粉勾芡收汁后,浇在鸡的面上即成。

“用法”吃海马、虾仁和鸡肉,佐餐食用,适量。

“功效”温肾壮阳益精。适用于肾阳亏虚所致的腰膝酸软无力、阳痿不举、性功能减退、精液稀少、精子活动率低下、遗精早泄、小便频数、崩漏带下等。

杜仲腰花

“原料”杜仲15克,猪肾250克,料酒、酱油、猪油、莱油、醋、葱、生姜、大蒜、花椒、白砂糖、湿淀粉、味精、精盐各适量。

“制作”将猪腰对剖成两半,除去腰臊筋膜,冲洗干净,切成腰花;将杜仲放入锅内,加清水适量,熬成约50毫升药汁,将姜、葱洗净泥沙,姜切成片,葱切成节,备用。用药汁的一半,加入料酒、湿淀粉和精盐,拌入腰花,再加白糖,调合均匀备用。将炒锅置武火上,倒入猪油和菜油烧至八成热时,放入花椒,投入腰花、葱、姜、蒜,快速炒散,放入味精、醋,翻炒均匀即成。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”补肝肾,壮筋骨,降血压。适用于肝肾阳气亏虚,精血不足所致的腰膝酸痛、痿软无力、阳痿不举、精子稀少、遗精遗尿、夜尿频多、耳鸣眩晕、四肢关节痹痛、麻木屈伸不利、性功能低下、腰肌劳损等而属肾虚者。

红烧鹿肉

“原料”鹿肉500克,水发玉兰片30克,料油、酱油、精盐、味精、白糖、花椒水、生姜、细葱、菜油、麻油、清汤、香菜、湿淀粉各适量。

“制作”将鹿肉洗干净,切成小块,玉兰片切成均匀小薄片,备用。将炒锅置火上,放入菜油烧热,下鹿肉炸至火红色时捞出待用。将锅内放入菜油,用葱、姜炸锅,下酱油、花椒水、精盐、白糖、味精、清汤,后再下鹿肉,先烧沸后,改用文火煨炖,至肉熟烂时,用武火烧沸一下,勾湿淀粉,淋上麻油,撒上香菜段即成。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”壮阳益精,通调血脉。适用于肾阳亏虚所致的形寒肢冷、腰膝酸冷、筋骨麻木、痿软无力、阳痿不举、遗精早泄、小便频数。慢性肾炎、腰肌劳损、性功能低下等而属肾阳虚者。

冬虫夏草鸭

“原料”雄鸭1只(约1000~1500克),冬虫夏草5~10克,生姜、细葱、味精、精盐各适量。

“制作”将鸭宰杀后去净毛,剁去脚爪、嘴,剖除内脏,清洗干净,切成小块。生姜、细葱洗干净,姜切片,葱切碎。将鸭块放入砂锅内,加水适量,放入冬虫夏草、姜片,先以武火烧沸,后改文火慢炖,待鸭熟烂后,调人味精、精盐、葱即成。

“用法”佐餐食用,适量。

“功效”补肾益肺,平喘利水。适用于肾阳亏虚、肺肾气虚所致的腰膝酸软、阳痿遗精、肢冷自汗、喘咳气短、尿少虚肿等。

黄芪鲜虾汤

“原料”大活淡水虾20个,生黄芪12克,味精、精盐各适量。

“功效”温阳益气。

适用于虚寒性疮疡溃破后久不收口。

“制作”将生黄芪以水煎取药汁,以药汁烧汤,下入去挺头、足的虾肉,待肉熟后,加入味精、精盐调味即成。

蛤蚧酒

“原料”蛤蚧1对,白酒1千克。

“制作”将蛤蚧去掉头足,粗碎,装入干净瓶中,倒入白酒,加盖密封,置放于阴凉处。经常摇动数下,经10天后,用细纱布过滤一遍,即可取饮。

“用法”每日早、晚各饮服15~20毫升。

“功效”温肾补肺,益精血,定咳喘。适用于肾阳虚所致的阳痿不举,遗精滑泄,经闭不行;肺肾阳气亏虚所致的神疲气短,虚劳久咳,动则喘促,腰膝酸冷,小便淋沥不尽,或咳则小便出等。老年慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等而属肾阳虚者。感冒及发热饮冷,舌红苔黄,便结尿黄之实热咳喘,均不宜服。此药酒中的蛤蚧为干品,亦可用鲜品,配制时将鲜蛤蚧剁去头足,剖肚去掉内脏,切成碎块浸入酒中30天后便可取饮。不善饮白酒者,可改用黄酒配制。

鹿骨酒

“原料”鹿骨100克,枸杞子30克,白酒1.5千克。

“制作”将鹿骨捣碎,枸杞子拍破,置于干净瓶中,倒入白酒,加盖密封,置阴凉干燥处。隔日摇动数下,经14日后,静置澄明,即可取饮。

“用法”每日早、晚各饮服10~15毫升。

“功效”壮阳气,强筋骨。适用于阳气亏虚所致的形体消瘦,怯弱怕冷,腰膝酸冷,四肢不温,麻痹冷痛,筋骨痿软,足跟疼痛,行走无力,阳痿不举,头晕眼花,视物模糊等。筋骨关节局部红、肿、热、痛及性欲亢进者,均不宜服。

苁蓉酒

“原料”肉苁蓉60克,肉豆蔻30克,山萸肉30克,朱砂面10克,白酒1.5千克。

“制作”。将其余各药粗碎,用细纱布袋装好,扎紧口,置于坛中,倒入白酒,再将朱砂末撒进搅匀,加盖密封,置阴凉干燥处。每日摇动数下,经7日后即可开封取饮。

“用法”每日早、晚空腹各饮10~15毫升。

“功效”温补脾肾,养心安神。适用于脾肾阳虚所致的腰膝酸冷,遗精滑精,精冷稀少,食欲不振,心悸怔忡,夜卧不宁等。感冒时及急性腹泻者不宜服。

鹿茸虫草酒

“原料”鹿茸20克、冬虫夏草90克、白酒2千克。

“制作”将鹿茸、冬虫夏草直接放入干净瓶中,注入白酒,加盖密封后,稍摇晃几下,置阴凉干燥处。经常摇动几下,经15天后即可开封,澄明取饮。

“用法”每日早、晚各饮10~15毫升。

“功效”温肾壮阳,益精养血。适用于肾阳虚衰,精血亏损所致的形寒怕冷,四肢冰凉,腰膝酸冷,男子阳痿不举,精冷质稀,性功能低下,妇女小腹不温,宫寒不孕,经少闭经等。阴虚火旺者不能饮。白酒可随饮随添。

巴戟菟丝酒

“原料”巴戟天50克、菟丝子50克、白酒1千克。

“制作”将巴戟、菟丝装入干净瓶中,倒入白酒,加盖密封,置阴凉干燥处。常摇动几下,经10~15天后,即可开封澄明取饮。

“用法”每日早、晚各饮服10~15毫升。

“功效”温补肾阳。适用于肾阳亏虚所致的腰膝酸冷,阳痿不举,小便频数,夜尿多,头晕等。

杜仲酒

“原料”杜仲100克、白酒1千克。

“制作”先将杜仲切碎,装入酒瓶,倒入白酒密封,置阴凉干燥处。常摇动几下,经10天后,即可开封澄明取饮。

“用法”每日早、晚各饮10~15毫升,或不拘时随意饮服,以不醉为度。

“功效”补肝肾,强腰膝。适用于肝肾精血亏虚,阳气不足所致的腰膝酸痛,下肢痿软,肢体麻木酸胀等。