书城亲子家教宝宝营养100问
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第40章 饮食营养

半岁婴儿的喂养特点及措施

为了孩子的健康,希望做妈妈的坚持母乳喂养到6个月。

如条件不允许可人工喂养,奶量不再增加,每天喂3~4次。每次喂150~200毫升。可以在早上6:00时、中午11:00时,下午17:00时,晚上22:00时各喂1次奶。上午9:00~10:00时及下午15:00~16:00时添加两次辅食。

6个月的孩子每天可吃两次粥,每次1/2~1小碗,可以吃少量烂面片,鸡蛋黄应保证每天1个,每日要喂些菜泥、鱼泥、肝泥等,但要从少到多,逐渐增加辅食。

6个月小儿正是出牙的时候,所以,应该给孩子一些固体食物如烤馒头片、面包干、饼干等练习咀嚼,磨磨牙床,促进牙齿生长。

半岁婴儿小食品的制作方法

蛋黄粥

大米2小匙洗净加水约120毫升,泡1~2小时,然后用微火煮40~50分钟,再把蛋黄研碎后加入粥锅内,再煮10分钟左右即可。

水果麦片粥

把麦片3大匙放入锅内,加入牛奶1大匙后用微火煮21~30分钟,煮至粘稠状,停火后加切碎的水果1大匙(可用切碎的香蕉加蜂蜜,也可以用水果罐头做)。

面包粥

把1/3个面包切成均匀的小碎块,和肉汤2大匙一起放入锅内煮,面包变软后即停火。

牛奶藕粉

藕粉或淀粉1/2大匙,水1/2杯,牛奶1大匙一起放入锅内,均匀混合后用微火熬,边熬边搅拌,直到出现透明糊状为止。

奶油蛋

蛋黄1/2个,淀粉1/2大匙加水放入锅内均匀混合后上火熬,边熬边搅拌,熬至粘稠状时加入牛奶3匙,停火后放凉时再加蜂蜜少许。

不要嘴对嘴喂婴幼儿辅食

成人口腔里有许多细菌,通过嘴对嘴喂食,就会把细菌带给孩子。尤其是患肺结核、肝炎、伤寒、痢疾、口疮、龋齿、咽喉炎的人,更容易把病菌带给孩子造成传染。小儿的身体抵抗力弱,很容易因此而患病。另外,嚼过的食物,势必妨碍孩子的唾液和胃液的分泌,降低孩子食欲和消化能力,自幼就造成了胃肠消化能力不强,阻碍了生长和发育。另外,经常嘴对嘴喂小儿,使小儿形成一种依赖性,并习惯成自然,不利于锻炼其咀嚼能力和使用餐具的能力,也不利于培养其独立生活能力。

开始断奶及过渡方法

宝宝在将近半岁时,就可以逐渐走向断奶,这需要有一个过程,并不是马上断奶,改喂其他食品中,而是给婴儿吃些半流体糊状辅助食物,以逐渐过渡到能吃较硬的各种食物的过程。

让婴儿从吃母乳或牛奶转成吃饭,需要半年左右的时间。逐渐让婴儿从吃母乳或牛奶转成习惯于吃饭,这个过程,应有一个喂易消化的软食的时期,即半断奶期。

半断奶期吃的食物就是代乳食,但它决不是非要特别制作婴儿专用食物不可,大人平常吃的食物中,适合这时期婴儿吃的是很多的,稍经加工即可,如熟的鸡蛋、豆腐、薯类、土豆泥、鱼肉及肉丝等。实际上,最好的代乳食,就是尽量利用大人所做的部分饮食。

在喂代乳食时,应让婴儿上身直立,用东西撑住他(她),让婴儿坐着吃饭。

辅食添加原则

小量试喂,逐样尝试。即先加一种,小量开始,逐渐加量,由少到多,由稀到稠,由淡到浓,由细到粗,由一种到多种,循序渐进。

添加辅食方法

要有愉快的进食气氛

要用亲切的态度和欢乐的情绪感染宝宝,使他乐于接受辅食。

从一勺开始

每添加一种新食物都要从一勺开始。可用小勺挑一点食物,轻轻放入宝宝舌中部,待宝宝吞咽完后再拿出小勺。

观察大便

头几天宝宝可能把食物从大便中原样排出,此时不可加量,等大便正常时,即可增量。

时间安排

若宝宝不乐意进辅食,可于每次喂奶前孩子饥饿时,先给辅食。可在傍晚一次喂奶后补给淀粉类食物,以后逐渐减少这一次喂奶的时间而增加辅食的量,直到完全由辅食替代。然后在午间依法进行。6个月后可用辅食代替1~2次喂奶。

断奶辅食期

一到8个月,很多婴儿开始吃三餐辅助食物,时间一般为上午10时、下午2时和6时。早上6时起床后和晚上9时睡觉前吃2次奶。而到第9个月时,慢慢地和大人一样,早、午、晚三餐吃辅助食物,只在睡觉前吃奶。当然,每次吃完辅助食物后再给孩子吃50~100毫升奶也可以。

最容易断奶的时间是8~10个月间。如果婴儿很能吃的话,则较容易能自然断奶。如果孩子想吃就喂,不仅无法有规律地喂辅食,而且影响婴儿的健康发育。

要特别注意辅助食物中淀粉、蛋白质、维生素、油脂四类营养的平衡量。尽量使孩子从一日三餐的辅助食物中摄取所需营养的2/3,其余1/3用新鲜牛奶或奶粉补充。如果孩子还要吃,可用饼干、水果、乳制品等当作点心喂养。

断奶时间及断奶方法

断奶是一件痛苦的抉择,这时的宝宝还不完全习惯改吃其它食品,一般都是又哭又吵,显得非常烦人。不过,断奶也有一定的方式方法,有些母亲在乳头上涂上黄连或辣椒,宝宝仍然要吃。这会使宝宝受苦,母亲乳头受损伤。最好的办法是母亲不抱宝宝,晚上到另外的房间睡,宝宝醒时由父亲哄哄喂点开水或牛奶,过一周晚上不吃就可以断奶了。母亲抱宝宝会产生条件反射而泌乳,宝宝会自己寻找乳头吃到母乳。母亲不抱孩子,少喝汤水,奶的分泌会自然减少,如果系上一条毛巾可以帮助回奶,有一周完全不喂就能完全断奶。千万勿用吸奶器,不要用手挤,因为吸和挤都会使泌乳增加,用毛巾略紧地束上1~2天可以减少奶胀和自动消退胀满。

断奶最好避开夏季,因为夏天宝宝易患消化不良和腹泻。如果宝宝在夏季时满周岁,不妨提前在春末断奶,这样是非常有利的。

半岁以内不要多饮果汁

果汁的特点是维生素与矿物质含量较多,口感好,因此乐于为宝宝接受,但最大的缺陷在于没有对宝宝发育起关键作用的蛋白质和脂肪。如果喝很多果汁,由于果汁强占了胃的空间,因而正餐摄入减少,而正餐(如母乳或牛奶)才有宝宝所需的蛋白质脂肪,宝宝饮果汁可破坏体内营养平衡,招致发育落后的恶果。年龄越小,此种恶果越易发生。不足6个月以上者也要限制饮用量,以每天不超过100毫升为妥。

婴儿不宜喝豆奶

婴儿不宜喝豆奶。豆奶是健康饮品,对此人们已达成了共识。然而,美国专门从事转基因农产品与人体健康研究的人士近期指出:喝豆奶长大的宝宝,成年后引发甲状腺或生殖系统疾病的风险系数较大。对于成年人,经常食用大豆是极为有益的。大豆能使体内的胆固醇降低,保证体内激素的平衡等。然而,婴儿食用大豆则会产生相反的效果。婴儿对大豆中高含量抗病植物雌激素的反应与成人相比完全不同。成年人所摄入的一般植物雌激素可在血液中与雌激素受体结合,从而有助于防止乳腺癌的发生。而婴儿摄入体内的植物雌激素只有5%能与雌激素受体结合,使其它未能吸收的植物雌激素在体内积聚,这样就有可能对每天大量饮用豆奶的婴儿将来的性发育造成危害。营养素齐全、促进健康发育的牛奶无疑是更好的选择。

给幼儿选择饮料的方法

当今世界,饮料风靡市场,品种繁多,货架上琳琅满目,电视广告吹得天花乱坠。这令人目不暇接的饮料世界,格外吸引着孩子们。那么,怎样给孩子们选择适宜的饮料呢?

饮料是一种以补充人体水分为主要目的的液体食品。按其组成成分可分为三种类型。

解渴型饮料

这类饮料主要是起到补充人体水分,达到解渴的目的。它们大都以糖、香精、色素等加水制成。(或添加浓度在25%以下的天然果汁,属果味饮料。有的充入二氧化碳,成了浑水。如柠檬汽水(雪碧、莱蒙等),可乐汽水(幸福可乐、可口可乐、百事可乐等)等。

营养型饮料

这类饮料中添加了一定量的蛋白质、无机盐、维生素等营养素,如橘子水、粒粒橙、喜乐、多维健、达美、百乳宝等。

具有特殊作用的饮料

这类饮料中添加了一定量的特殊成分。如针对儿童贫血加入了铁、锌等元素;按国家规定特许添加了某些中草药,如上海可乐、天府可乐、少林可乐、中国可乐等。

但并非“凡是饮料,孩子都可饮用”。有许多饮料孩子是不宜经常饮用的,如百事可乐、可口可乐、幸福可乐等可乐类饮料中均含有可可碱和咖啡因,有的还含有中草药,孩子经常饮用这类饮料,对健康不利。此外,一些低劣饮料充斥市场,尤其是那些“三精水”(包括橘味水),由色素、香精和糖精混合而成,儿童经常食用,对健康也会带来危害。

那么,有哪些饮料适合儿童饮用呢?

乳酸奶饮料

乳酸奶饮料含有少量牛奶,经乳酸菌发酵使绝大部分乳糖分解,故易于消化吸收,味道又很符合儿童的爱好,是一种饮料佳品。但它毕竟是以解渴为主要目的的饮料,不能与牛奶等同视之。从营养价值上来看,两者相差悬殊。

牛奶中营养素的含量比乳酸奶饮料高得多,其中蛋白质、脂肪、铁、钙和维生素的含量均是乳酸奶饮料的3倍以上,倘若乳酸奶饮料含牛奶量不足30%,其营养素含量往往只有牛奶的10%~20%,即使喝10~12瓶的乳酸奶饮料还不一定能抵得上一瓶牛奶,因此,不要让孩子光喝乳酸奶饮料而代替喝牛奶。

矿泉水

矿泉水是天然物质,含有儿童需要的某些必需微量元素,是一种良好的饮料。但必须指出,粗制滥造的不合格矿泉饮料,如有些人工矿化水,其中常带有有害物质,如铅、砷、汞、镉、铰等,也不能让儿童饮用。

果汁、蔬菜汁等饮料

如橘子汁、番茄汁、山楂汁、粒粒蹬、粒粒椰子汁等。这类饮料含有大量维生素C,且含有丰富的钠、钾等,还有利尿作用。

夏季消暑饮料

用银花、红枣皮、绿豆衣、扁豆衣、乌梅等煮成汤,略加热,是夏季消暑解毒的好饮料。还可以治疗小儿暑热症和减轻气喘症。

胡萝卜汤

胡萝卜是碱性食物,含有果胶,能使大便成形并有吸附细菌和毒素的作用。胡萝卜汤的做法是:先将胡萝卜洗净,切后煮烂,再将熟泥放在箩筛中压成细泥,最后把细泥与原来煮胡萝卜的汤水一起倒入大碗中,每500克胡萝卜可制成1000毫升胡萝卜汤,加2平匙蔗糖,这对有轻度腹泻的婴幼儿是一种好饮料。

口服补液饮料

配制方法是:食盐一茶匙(3.5克),蔗糖2平汤匙(30克),加水至1000毫升。少量多次口服。

这里要特别指出的是,喝饮料不能代替喝开水。有的儿童在整个夏天不喝或很少喝开水,口渴了就光喝饮料。有的家长认为,这是生活水平提高了,喝饮料总比喝白开水强。其实,市场上出售的饮料多数含糖量较高,这类饮料喝起来口腻,只能一时解渴,时间长了,反而增加口渴感,长期如此,对孩子健康也会带来不利影响。

婴儿忌喝可口可乐

确实,可口可乐是人们喜爱的饮料,但婴幼儿最好不要饮用。

因为一瓶可口可乐大约含咖啡因50~80毫克。咖啡因是一种中枢神经兴奋药。服用量超过1000毫克者便可能出现烦躁不安、呼吸加快、失眠、心跳过速、耳鸣、眼花、恶心、呕吐等中毒症状。成年人对咖啡因排泄的非常快,适量喝可大可乐不致发生什么不良后果。但婴儿对咖啡因特别敏感,容易造成中毒。因此,婴幼儿忌喝可口可乐。

婴儿忌多吃山楂

要知道山楂是一种较好的助食药,有较强的消食化积作用,但它的主要功效用于肉食引起的肠胃积滞,而不是健脾药。消积为主的山楂非但不能增强孩子的脾胃功能,相反,长期食用反而会使脾胃依赖山楂而减弱其消化功能。

山楂性酸味甜,多吃还会使小孩子烦躁,对小孩的牙齿也有损害。另外,山楂还有降低血压的作用,如果血压本来就较低的小孩长期食用山楂,一定会影响小孩的健康。因此,婴儿忌多吃山楂。

儿童忌饮酒

酒精具有麻醉作用,饮酒之后便可能出现许多问题,如:皮肤血管扩张充血,心跳加快,血压升高。如果是急性酒精中毒,还可能引起上腹部疼痛、恶心呕吐等急性胃炎症状,严重的可能出现昏迷、言行失常等,导致身体的抵抗力大大降低,容易引起细菌或病毒感染。大量酗烈性酒甚至可以造成肝细胞大片急性坏死而危及人的生命。儿童喝酒受害更严重。因为在儿童时期,身体内脏及各部位器官还未发育成熟,容易受危害。喝酒时间越长,慢性中毒的机会和程度也就越大,这对身体、尤其是人的生长发育极其有害。儿童时期开始饮酒,久而久之还可能发生慢性胃炎、消化不良、酒精中毒、营养不良和维生素缺乏等病症,从而成为发生肝硬化的重要病因之一。因此,为了儿童的身心健康,请家长注意严格要求,忌让孩子喝酒。

婴幼儿喂养中的误解及措施

常用葡萄糖代替白糖

如果常用葡萄糖代替其他糖,肠道中的双糖酶和消化酶就会失去作用,使胃肠“懒惰”起来,时间长了就会造成消化酶分泌功能低下,导致消化功能减退,影响小儿生长发育。

用麦乳精代替奶粉

麦乳精的营养价值远远低于奶粉,如麦乳精中蛋白质的含量仅为奶粉的35%,食用麦乳精只能增加热量,不能供给肌体足够的营养。

用果汁代替水果

一些家长常给孩子喝橙汁、果味露或橘子汁,以代替吃新鲜水果,这是错误的。因为新鲜水果不仅含有完善的营养成分,而且在孩子吃水果时,还可锻炼咀嚼肌及牙齿的功能,刺激唾液分泌,促进孩子的食欲,而各类果汁里皆含有食用香精、色素等食品添加剂,且甜度高,会影响小儿食欲。

用鸡蛋代替主食

过多吃鸡蛋,会增加小儿的胃肠负担,甚至引起消化不良性腹泻。因此,小儿吃鸡蛋不宜多,一般每天1~2个鸡蛋就足够了。

婴幼儿不宜常喝酸奶

近年来,市场上风行一种果酸奶,据介绍,果酸奶不仅营养丰富,而且助消化,不少年轻父母天天买给孩子吃。其实,对于生长发育正常的幼儿来说,经常吃酸奶是不适宜的。

酸奶是以新鲜全脂全奶为原料,经乳酸菌发酵制成的乳制品,富含维生素但含脂肪及钙极少,仅适宜于对脂肪消化不良的患儿临时饮用,而对发育正常且又需要脂肪及大量钙元素的儿童来说,是极为不利的。酸奶中含较多的乳酸菌,乳酸菌在生长发育过程中生成的抗生素,虽能抑制和消灭很多病原菌的生长,但同时也破坏了对人体有益菌群的生长条件,使之不能为机体合成一些有益的维生素。同时,经常吃酸奶还会影响正常的消化功能。