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第4章 提高免疫力(3)

药用功效:油菜对抵御皮肤过度角质化大有裨益,爱美人士不妨多摄入一些油菜。有促进血液循环、散血消肿的作用,孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可食之进行辅助治疗。含有能促进眼睛视紫质合成的物质,能明目。还能降低胰腺癌发病的危险。47.山楂银花饮原料:山楂10克、银花30克、蜂蜜250克。

制法及用法:将山楂,银花放入砂锅内,加水适量,置大火上烧沸,3分钟后将药液滤入碗内,将药渣加水再煎一次,滤出药液。两次药液合并后,放入蜂密,搅拌均匀即可。此法可随时饮用。

功效:本药膳对风热感冒有一定疗效。

营养分析:银花味甘、性寒,有清热解毒之功效,是治疗风热感冒的最常用药。

48.感冒饮

原料:桑叶、菊花各6克、淡竹叶、白茅根各30克、薄荷3克。

制法及用法:上述各药用沸水冲泡10分钟,频频饮,或放冷作饮料大量饮,连服2~3天。

功效:本药膳能疏散风热、辛凉解表,适用于外感风热之感冒。

营养分析:桑叶宣通肺络,清泄风热。菊花具有清热解毒、明目的作用。

49.苏藿薄荷茶

原料:紫苏叶、薄荷、佩兰叶、紫香各1000克、淀粉200克、糖精适量。

制法及用法:将上药共研碎,过60目筛,用温开水100毫升,将糖精溶化、和入淀粉;再用冷开水200毫升,将淀粉搅拌成浆状,再冲入开水2000毫升,快速搅拌成糊状,加药粉拌匀,用模压成茶块,晒干或烘干,每块重10克,沸水冲泡。代茶饮,每次1~2块,日2~3次。

功效:本药膳适用于中暑感冒。

营养分析:紫苏味辛,性温。归脾、肺经。紫苏叶、紫芹菜营养成分:芹菜中B族维生素的含量较高,钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定,每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍,铁含量为西红柿的20倍左右。

药用功效:芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者的佳蔬。同时,芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品,对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜汁可降血糖。芹菜还能促进性兴奋,并降低男子精子数量。苏梗均有辛温发散、理气宽胸的作用,但紫苏叶偏于解表散寒、行气和胃;紫苏梗则长于理气宽胸、止痛安胎。薄荷性凉,味辛。宣散风热,清头目,透疹。用于风热感冒、风温初起、头痛、目赤、喉痹、口疮、风疹、麻疹、胸胁胀闷。

50.西瓜番茄汁

原料:番茄2~3个,取一些去籽的西瓜瓤,备用。

制法及用法:取一些番茄,洗干净,用滚水泡一下,去掉皮和籽。将西瓜瓤和番茄肉分别用干净纱布包起来,绞挤汁液,然后将等量的西瓜汁和番茄汁混合在一起,当开水喝,适量为度。

功效:有清热利湿作用,两汁合并能治疗夏季风热夹湿感冒。

营养分析:西瓜瓤有清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效,用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。

51.杏仁茶

原料:苦杏仁6~10克、生姜三片,白萝卜100克。

制法及用法:取苦杏仁、生姜三片,白萝卜,切碎后加水400毫升,文火煎至100毫升,可加少量白糖调味,每日一剂,分次服完。

功效:本药膳可散寒化痰止咳,适用于外感风寒咳嗽。

营养分析:杏仁性温,味苦,有小毒。降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质,其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍;而它的叶子则含有丰富的矿物质,尤其是钙质。

52.橄榄冰糖茶

冰糖

营养成分:冰糖,是冰块状的蔗糖结晶体。

药用功效:冰糖具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能,可用于治疗中气不足、肺热咳咳嗽阴虚久咳、口燥咽于、咽喉肿痛、小儿盗汗、口疳、风火牙痛等病症。原料:鲜橄榄4枚,冰糖15克和水适量。

制法及用法:取鲜橄榄4枚,洗净,劈开,加冰糖15克和水适量,煎到出味,一次或分次温服。

功效:有清热止咳,消痰的作用。

营养分析:橄榄味甘、酸,性凉。归肺、胃经。能清肺利咽,生津止渴,解毒。

53.润肺止咳茶

原料:玄参、麦冬各60克、乌梅24克、桔梗30克、甘草15克。

制法及用法:上药拣去杂质,干燥后共研碎,混匀,分装,每袋18克。开水冲泡,代茶饮,每服一代,日2次。

功效:清肺化痰,理气止咳。适用于阴虚内热,津枯口渴,燥咳痰少,粘稠难咯,咽喉不利。

营养分析:玄参滋阴,降火,除烦,解毒。麦冬甘、微苦,微寒。归心、肺、胃经。养阴生津,润肺清心。用于肺燥干咳,虚痨咳嗽,津伤口渴,心烦失眠,内热消渴,肠燥便秘,咽白喉。

54.杏梨饮

原料:杏仁10克(去皮研碎),鸭梨1个,冰糖适量。

制法及用法:将鸭梨切块去核,与杏仁同煮,梨熟加冰糖少许。

功效:清热润肺。由肺燥引起的咳喘症,可辅食此饮。

营养分析:杏仁性温,味苦,有小毒。降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

55.山楂核桃饮

原料:核桃仁150克,山楂50克,白糖200克。

莴笋

营养成分:莴笋中无机盐、维生素含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁,钾离子含量也较高,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。

药用功效:食用莴笋能改善消化系统和肝脏功能,对抵御风湿性疾病和痛风有一定作用。含钾量较高,可清热利尿,对高血压和心脏病患者极为有益。所含的少量碘元素具有镇静作用,可消除紧张、帮助睡眠。氟元素含量很高,可参与牙齿骨骼的生长。制法及用法:将核桃仁加水少许,制成茸浆,与适量凉开水调成稀浆汁备用。将山楂去核、切片,加50克水煎煮30分钟,过滤后以同样条件煎煮一次,再把山楂汁合在一起,放置火上,加入白糖搅拌,待溶化后倒入核桃仁浆汁内,边倒边搅匀,烧至微沸即可。

功效:补肺肾,润肠燥,消食积。适宜于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、血滞经少及腹痛等症。也可作为冠心病、高血压患者的保健饮汁。

营养分析:核桃仁性味,性温,味甘。温补肺肾,定喘润肠。用于肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。

其他药膳方

56.老人感冒药膳方1

原料:鲫鱼1尾(约156克~200克),黄芪15克~20克,炒枳壳9克。

制法及用法:将鲫鱼洗净,去腮、鳞、内脏;先煎黄芪、枳壳,30分钟后,下鲫鱼,鱼熟后,加少量姜、盐调味。取汤饮之。

功效:除感冒的共同症状外,适用于脾气虚症老人感冒常饮,也可用于脾胃气虚所致的其他慢性疾患。

营养分析:鲫鱼、黄芪益气健脾,枳壳调和中气,3味合用,具有补气之功效。

57.老人感冒药膳方2

原料:嫩母鸡1只,黄芪30克,食盐1.5克,大葱、生姜及绍兴黄酒各15克,清汤500毫升,胡椒粉2克。

蕹菜

营养成分:蕹菜富含人体必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素和多种矿物质、维生素C、维生素B2、烟酸等,并含有丰富的膳食纤维和叶绿素。蕹菜还含有钾、氯等调节水液平衡的元素,对防癌有益。在蕹菜的嫩梢中,蛋白质含量比等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高11倍多,还含有较多的胡萝卜素。

药用功效:蕹菜中的粗纤维含量高,具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。所含叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭、健美皮肤,是美容佳品。蕹菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。夏季常吃,可防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。制法及用法:将鸡宰杀去肠杂、洗净,入沸水锅内焯至皮伸,再用凉水冲洗,沥干水分;黄芪洗净后,切成6~7厘米长的段,每段再剖成二半,整齐地装在罐子内(即周围陡直的深锅,如砂罐子和瓷罐子),加上葱、姜、绍酒、清汤及盐,用棉纸封口,上笼,用武火蒸至沸后约1.5~2小时,出笼后加入胡椒粉调味,即可食用,食用时去除鸡腹内黄芪,食肉喝汤。

功效:此方有强壮身体、补中益气、温肾散寒、升散解表之功效,适用于脾气虚症感冒,并有预防感冒的作用,还可治疗血虚眩晕、全身麻木及中气下陷之久泻便溏、子宫脱垂、脱肛等症。

营养分析:鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

58.老人感冒药膳方3

原料:大雪梨1个,川椒50粒,面粉50克,冰糖30克。

制法及用法:将梨削去外皮,在其表面,均匀地戳约50个小孔,把川椒逐个按入孔内。面粉加适量水,揉成面团,擀成薄皮,包在梨的表面,入在热柴草炭内煨熟,或放在烘箱内烤熟。取出梨,剥去表面外皮,扒去川椒不用。梨放在盘内,将冰糖放在锅内,加少许水炼成糖汁,浇在梨上,即可食之。

功效:对体弱肺虚,外感风寒,寒热咳嗽者,食用之均有疗效。

营养分析:川椒辛、温。入脾、胃、肾经。温中止痛,燥湿杀虫。主治脘腹冷痛吐泻,虫积腹痛,湿疮瘙痒。配苦参,地肤子、明矾煎汁熏洗,治湿疹瘙痒。

59.老人感冒药膳方4

原料:人参3克,胡桃肉3个,生姜适量。

制法及用法:3味加水共煮1小时,待温,饮汤,并将人参,胡桃肉食之。每日1剂(晨起或晚间服均可)。

功效:补多散少,对肺虚感冒疗效尤佳。

山药

营养成分:山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。

药用功效:山药富含多种微量元素,为食补之佳品。几乎不含脂肪,所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早硬化。食之可促进人体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。含脂肪极少,是天然的纤体美食。营养分析:人参甘、微苦,平。归脾、肺、心经。大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津,安神。用于体虚欲脱,肢冷脉微,脾虚食少,肺虚喘咳,津伤口渴,内热消渴,久病虚羸,惊悸失眠,阳痿宫冷;心力衰竭,心原性休克。

60.老人感冒药膳方5

原料:鲜山药30克,百合20克,杏仁(去皮)10克,粳米60克,生姜15克,大葱茎2支。

制法及用法:前4味熬粥,后2味煎汤,与米粥同食之。每天1~2次。如食量小的老人,可按比例减量食之。

功效:具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效,适用于脾肺气虚症老人食用。

营养分析:杏仁性温,味苦,有小毒。降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。百合味甘,性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效,用于肺阴虚的燥热咳嗽,痰中带血。山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀,手足厥逆,不思饮食,痰风喘急。

61.老人感冒药膳方6

原料:蜂蜜30克,鸡蛋1个,大枣3枚,核桃2枚(去壳)。

制法及用法:先将蜂蜜加水200毫升,置火上滚开,鸡蛋打开倒入碗内搅拌,用烧开的蜂蜜水倒入碗内。用盖盖严,焖至10分钟,服鸡蛋水配食核桃仁,大枣,每天早晚各1次。对腹胀者,应减去大枣,以防雍塞;对大便溏泄者应莲藕营养成分:莲藕的维生素C含量高(每100克中含40~50毫克),还含有多酚类化合物、过氧化物酶,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%),其氨基酸构成与人体需要接近,生物学价值高。此外,莲藕还富含膳食纤维(2%左右),钙、磷含量也较高(钙为89毫克,磷285毫克)。

药用功效:莲藕含铁量较高,常食可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症颇有裨益。所含的丹宁酸有收缩血管和止血的作用,对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热,是良好的祛暑食物。减少蜂蜜用量,约10克,即可,以防润滑大肠,加重泄泻。

功效:具有健脾润肺补肾等功效,既美味可口,又营养丰富,适用于脾肺气虚,食少便溏、咳嗽气喘,久治不愈者。

营养分析:大枣甘,温。归脾、胃经。补中益气,养血安神。用于脾虚食少,乏力便溏,妇人脏躁。

62.老人感冒药膳方7

原料:羊肉150克~200克,葱白、生姜各15克,橘皮6克,吴茱萸3克,白胡椒粉适量。

制法及用法:将上述各味同放入砂锅内,加水炖煮,待肉熟后服用,每日1剂,服后微汗。

功效:具有温中助阳、解表散风寒之功效,对脾阳虚又外感风寒的老人最为适宜。

营养分析:羊肉温中补虚,扶助正气;葱白、生姜祛风散寒;吴茱萸、胡椒粉温中散寒;橘皮行气健脾、止咳化痰。

63.老人感冒药膳方8

原料:鹌鹑1只,淮山药30克,党参15克,生姜10克,肉桂3克。

制法及用法:先将鹌鹑去毛和内脏,洗净、切块,与后4味共煮,加少量盐调味。待30分钟后食肉饮汤。

功效:对畏寒发热。鼻塞流涕、腹胀便溏为主要特征,舌质徽嫩而淡、苔薄白腻,脉浮缓有效。

营养分析:山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀,手足厥逆,不思饮食,痰风喘急。

64.老人感冒药膳方9

原料:羊肾1对,肉苁蓉30克,韭白7茎,荸荠

营养成分:荸荠含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等,其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的。

药用功效:荸荠是根茎类蔬菜中含磷量最高的蔬菜,利于牙齿、骨骼发育,儿童宜食。荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——“荸荠英”,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用,还可防治肺部、食道和乳腺的癌肿。可预防急性传染病,是春季预防麻疹、流行性脑膜炎的上佳食品。另有清热泻火、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀之功效。葱白3节,粳米60克。

制法及用法:将羊肾洗净,净去筋膜,切片,肉苁蓉洗净切细,与韭白、葱白、粳米同煮成粥。

功效:此粥有温脾肾之阳及疏散风寒之功效。能预防和治疗脾肾阳虚症老人感冒。

营养分析:葱白发汗解表,通阳,利尿。用于感冒头痛,鼻塞;外用治小便不利,痈疖肿毒。

65.老人感冒药膳方10

原料:黄狗肉500克~2000克,桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量。

制法及用法:将狗肉洗净切块,加入调料炖熟食用。

功效:具补益肾阳、温健脾胃之功效,最适于脾阳虚症老人食之。如又感受风寒,则可在调料中加入大葱、芫荽2味,以助温解表之。

营养分析:狗肉补肾温脾胃,八角等调料均为温热之品。

66.地瓜葛根煎

原料:鲜地瓜100g,葛根(干品)50g。

制法及用法:将地瓜洗净切片和葛根一起,加适量水煎,去渣。每日1服。1次服完。

功效:发表解肌,解热生津,可辅治流行性感冒。

营养分析:地瓜有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的。

67.葱豉豆腐

芋头

营养成分:芋头属于高热能蔬菜,富含碳水化合物、脂肪,100克鲜品中含热能79千卡,碳水化合物含量占17.1%,蛋白质也较丰富,还含有钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、维生素B12、维生素C、胡萝卜素等营养成分。芋头中富含的精氨酸,能强化男性生殖能力。

药用功效:芋头含氟量较高,有洁齿防龋的作用。芋头中有一种高分子植物胶体,具有很好的止泻作用。还可作为防治癌瘤的常用药膳主食,对癌症手术或术后放疗、化疗康复有辅助治疗作用。原料:豆腐250g,淡豆豉12g,葱白15g。食盐、味精适量。