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第11章 提高免疫力(10)

药用功效:薄荷对结核杆菌、伤寒杆菌有抑制作用,并能杀灭阴道滴虫。内服可使皮肤毛细血管扩张,促进汗腺分泌,故有发汗解热的作用。外用能使皮肤黏膜血管收缩,麻痹神经末梢,故有消炎止痛、清凉止痒的作用。制法及用法:枸杞、红枣洗净,鸡肉洗净切块,莲心洗净备用。把上述材料放入水中,以大火煮滚后,捞去浮沫,改小火焖煮至食材软烂,加盐调味。可在睡前一小时喝一碗。

功效:主治失眠。

营养分析:莲心又名藕实,养心益肾,可安神,对失眠多梦有治疗效果;鸡肉则具有补中益气、添精补髓的功效,且含色胺酸,有利于睡眠。

187.百合龙骨汤

原料:龙骨15克,百合30克。

制法及用法:取龙骨15克,加水煎煮60分钟后,加入百合30克煮熟,吃百合饮汤。每日1次,饮汤400毫升。

功效:适用于失眠心烦,盗汗者。

营养分析:百合味甘,性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效,用于肺阴虚的燥热咳嗽,痰中带血。

188.灵芝姜汤

原料:灵芝、黄芪各15克,猪肉100克、料酒、食盐、葱、姜、胡椒各适量。

制法及用法:将灵芝、黄芪各15克加水浸润60分钟切片,与猪肉100克、料酒、食盐、葱、姜、胡椒各适量,加水共煨汤。随量佐餐。

功效:可补肺益肾、养血安神,适用于失眠者。

营养分析:灵芝甘,平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良,恶性肿瘤等。动物药理表明实验:灵芝对神经系统有抑制作用,循环系统有降压和加强心脏收缩力的作用,对呼吸系统有祛痰作用。此外,还有护肝、提高免疫功能,抗菌等作用。

营养成分:姜中含有姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、枸橼醛、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物。还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、碳水化合物、膳食纤维及少量的矿物质。

药用功效:姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。吃姜能改善食欲,增加饭量。吃松花蛋或水产品时放上一些姜末、姜汁能解毒杀菌。着凉、感冒时喝些姜汤,能起到很好的预防、治疗作用。姜的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,经常食用可抗衰老,老年人则可除“老年斑”。189.猪心丹参山楂汤原料:猪心1个,丹参20克,山楂25克。

制法及用法:将猪心洗净切片,同丹参、山楂共入锅中,加水适量,小火炖至猪心熟烂离火。吃肉喝汤,每日1剂,连用7~10日为一疗程。

功效:有养血、安神、宁心功效。适用于血虚心悸、乏力、怔忡、自汗、失眠等症。对防治动脉粥样硬化、心绞痛和血管栓塞有很好效果。

营养分析:丹参性微寒,味苦。祛瘀止痛,活血通经,清心除烦。用于月经不调、经闭痛经、症瘕积聚、胸腹刺痛、热痹疼痛、疮疡肿痛、肝脾肿大、心绞痛。

190.小麦百合生地汤

原料:小麦30克,百合15克,生地20克,生龙齿15克。

制法及用法:将小麦布包,与百合、生地、生龙齿共煎,饮汤。每日1剂,连服7~10天为1疗程。

功效:有滋养心阴,镇安心神功效。适用于治疗心神不宁、心烦惊悸、多梦易醒等症。

营养分析:百合味甘,性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效,用于肺阴虚的燥热咳嗽,痰中带血。

191百合生地枣仁汤

原料:百合45克,生地18克,酸枣仁20克,冰糖适量。

制法及用法:将百合、生地、枣仁共入锅中,水煎2次,去渣合汁一大碗,加入冰糖稍煮即成。每日1剂,连服7~10天。

功效:有滋阴养心,镇静安神功效。

营养分析:百合味甘蒜

营养成分:蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分,还含有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶。此外,蒜中钙、磷、铁等元素的含量也很高。

药用功效:蒜含有“硫化丙烯”,杀菌能力是青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。蒜有明显的降血脂及预防冠心病、动脉硬化的作用,可防止血栓的形成。蒜能保护肝脏,阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。常食蒜能延缓衰老,其抗氧化活性优于人参。,性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效,用于肺阴虚的燥热咳嗽,痰中带血。

酸枣仁含有较多的脂肪酸和蛋白质,并含有甾醇,三皂萜化合物,维生素C。还含有白桦脂肪、白桦脂酸、酸枣甙等,有镇痛、降低血压和调压和调节神经等作用。

茶汁类

192.芹菜茼蒿汁

原料:鲜芹菜500克。

制法及用法:以沸水浸烫约5分钟后切细、捣后绞汁,再将鲜茼蒿250克洗净切碎捣烂取汁,每次饮20毫升,可用温水和服。

功效:对于不寐兼有心烦易怒、头涨、目赤、口苦、胁痛和小便黄、大便秘结。舌红苔白腻或淡黄。脉沉弦有力或弦细。

营养分析:芹菜性凉,味甘辛,无毒。人肺、胃、肝经。清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血。主治高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬,痄腮等病症。

193.枸杞菊花茶

原料:枸杞、杭菊花各30克。

制法及用法:将枸杞和杭菊花适量,放入瓷杯中,加入沸水冲泡,加盖温浸10分钟,代茶饮用。

功效:对于不寐兼有心烦易怒、头涨、目赤、口苦、胁痛和小便黄、大便秘结。舌红苔白腻或淡黄。脉沉弦有力或弦细。

营养分析:枸杞子有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。久服有延年益寿,延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏,腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴,遗精”等。

194.龙眼冰糖茶

辣椒

营养成分:辣椒含有B族维生素、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等成分,尤其是维生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅,每100克辣椒中就含维生素C105毫克。用于调味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。

药用功效:食用辣椒能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。辣椒富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。原料:龙眼肉25克,冰糖10克。

制法及用法:把龙眼肉洗净,同冰糖放入茶杯中,沸水,加盖闷一会儿,即可饮用。每日1剂,随冲随饮,随饮随添开水,最后吃龙眼肉。

功效:此茶有补益心脾、安神益智之功用。可治思虑过度、精神不振、失眠多梦、心悸健忘。

营养分析:龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素,不仅可以滋补强身,还有镇静、健胃作用,可专治心脾血虚引起的失眠。

195.百麦安神饮

原料:小麦、百合各25克,莲子肉、首乌藤各15克,大枣2个,甘草6克。

制法及用法:把小麦、百合、莲子、首乌藤、大枣、甘草分别洗净,用冷水浸泡半小时,倒入净锅内,加水至750毫升,用大火烧开后,小火煮30分钟。滤汁,存入暖瓶内,连炖两次,放在一块,随时皆可饮用。

功效:此饮有益气养阴、清热安神之功效。可治神志不宁、心烦易燥、失眠多梦、心悸气短、多汗等症。

营养分析:百合味甘,性微寒。归肺、心经。具有养阴润肺止咳功效,用于肺阴虚的燥热咳嗽,痰中带血。

196.牛奶饮

原料:牛奶250毫升。

制法及用法:睡前顿服。

功效:适用于失眠或入睡不深者。

营养分析:牛奶中含有人体产生疲倦的物质色氨酸。研究证明,大脑神经细胞中分泌物血清素,它可抑制大脑的思维活动花椒营养成分:花椒含有柠檬烯、花椒素,并含有不饱和有机酸及挥发油成分。花椒还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。

药用功效:花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增进食欲。日本医学院研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。中医认为,花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。,从而使大脑进入酣睡状态。人失眠的时候,就是由于脑细胞分泌血清素减少,而色氨酸却是人体制造血清素的原料,所以晚间食用牛乳粥,会产生催眠作用。

197.五味子酒

原料:五味子30克,黄酒500毫升。

制法及用法:取五味子30克,加入黄酒500毫升中,密封浸渍30天后即成。日饮1次,每饮30毫升。

功效:适用于心肾不交而致的心烦失眠、口干盗汗者。

营养分析:五味子的功效敛肺,滋肾、生津、收汗,涩精。治肺虚喘咳、口干作渴、自汗、盗汗、劳伤羸瘦,梦遗滑精,久泻久痢。

198.枣仁丹参饮

原料:酸枣仁30克,丹参15克。

制法及用法:连皮酸枣仁30克,丹参15克,加水浓煎,每日1剂,早、晚分服。

功效:治失眠症。

营养分析:酸枣仁含有较多的脂肪酸和蛋白质,并含有甾醇,三皂萜化合物,维生素C,还含有白桦脂肪、白桦脂酸、酸枣甙等,有镇痛、降低血压和调压和调节神经等作用。丹参性微寒,味苦。祛瘀止痛,活血通经,清心除烦。用于月经不调、经闭痛经、症瘕积聚、胸腹刺痛、热痹疼痛、疮疡肿痛、肝脾肿大、心绞痛。

199.龙眼枣仁饮

原料:龙眼肉10克,炒枣仁10克,芡实12克。

大、小茴香

营养成分:茴香含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胆固醇、维生素A、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、磷、茴香油、茴香烯等。

药用功效:茴香的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增强胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。制法及用法:以上三味合煮成汁,其味甘酸适口。

功效:有补脾安神功效。凡因心脾血虚、心悸、怔忡、不寐、健忘、神疲、遗精等症者,皆宜饮之。

营养分析:龙眼肉含有多种维生素和糖类营养素,不仅可以滋补强身,还有镇静、健胃作用,可专治心脾血虚引起的失眠。

200.柏子仁猪心饮

原料:柏子仁15克,猪心1只。

制法及用法:将猪心洗净、剖开,将柏子仁放入猪心内,再将已放入柏子仁的猪心盛入沙锅内,加水适量,文火煨炖熟,以猪心烂为度。食用时,可放少许调料。

功效:具有养心安神之功效。用于阴虚火旺引发的心悸心烦、失眠等症。

营养分析:柏子仁有养心安神之功,酸枣仁补益肝胆,滋养心脾,现代药理研究证实,酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用。

其他药膳类

201.珍珠猪心

原料:猪心2颗,珍珠粉5克。

制法及用法:将猪心洗净,慢火煨煮,放盐少许,煮至猪心熟透。以猪心片蘸珍珠粉食用。早晚各1次,1周为1疗程。

功效:适于不寐兼有头重、头晕、胸闷痰多,恶食嗳气。有时早醒、不再入睡。舌红、苔黄或黄腻。脉沉弦有力。

营养分析:猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。具有营养血液,养心安神的作用。

202.蜜枣扒山药

桂皮

营养成分:桂皮含挥发油(称桂皮油)1~2%、桂皮醛75~90%,并含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等,不含丁香油酚,尚含黏液、鞣质等。

药用功效:桂皮香气馥郁,可使肉类菜肴祛腥解腻,令人食欲大增。适量添加桂皮,有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。所含苯丙烯酸类化合物对前列腺增生有治疗作用。桂皮性热,具有暖胃去寒、活血舒筋、通脉止痛和止泻的功效。原料:山药1000克,蜜枣150克,罐头樱桃10粒。猪网油(碗口大)一张,熟猪油15克,白糖200克,桂花卤、水淀粉各适量。

制法及用法:山药洗净煮熟,冷后剥去皮,切3~4厘米长的段,再顺长剖为4片;蜜枣用热水洗净,切成两半,去核;猪网油洗净,沥干水分;樱桃去核备用,扣碗内抹上猪油,把网油平垫碗底,上放樱桃,蜜枣围在樱桃周围,码入山药片,一层山药,撒一层白糖,至码完,稍淋些猪油,再加桂花卤,上笼蒸熟。取出扣碗,挑净桂花渣和油渣,翻扣于盘内,锅内注清水,加糖烧至溶化,勾稀芡,倒入盘内。每日服2~3次。

功效:补益脾胃,滋肾养心。适用于脾胃虚弱、食欲不振、心悸失眠、腰膝酸软等。有增进食欲、养心安眠、防病保健之功效。

营养分析:山药甘、温、平、无毒。主治心腹虚胀,手足厥逆,不思饮食,痰风喘急。

203.杞子南枣煲鸡蛋

原料:杞子15~30克,南枣6~8个,鸡蛋2只。

制法及用法:先将鸡蛋煮熟去壳,然后与杞子、南枣同煮。吃蛋饮汤,每日或隔日1次,一般3次即可见效。

功效:补心脾,摄精气。适用于遗精、早泄、头晕眼花、精神恍惚、心悸、健忘、失眠。

营养分析:枸杞子有滋补肝肾,明目,益面色,长肌肉,坚筋骨之功效。久服有延年益寿,延缓衰老之效果。“治肝肾阴亏,腰膝酸软,头晕,目眩,目昏多泪,虚劳咳嗽,消渴,遗精”等。

204.天麻什锦饭

原料:天麻5克,粳苹果

营养成分:苹果营养丰富,含有糖类(蔗糖、还原糖)、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬、磷、铁、钾、锌和维生素A、B族维生素、维生素C及膳食纤维,另含苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等营养素,苹果皮含三十蜡烷,被医学界誉为“天然健康圣品”。

药用功效:苹果是心血管的保护神,心脏病患者的健康水果。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用,多食可改善呼吸系统和肺功能,预防感冒,保护肺部免受污染和烟尘的影响。常闻苹果香味,能提神醒脑,缓解不良情绪。米100克,鸡肉25克,竹笋、胡萝卜各50克,香菇、芋头各1个,酱油、料酒、白糖适量。

制法及用法:将天麻浸泡1小时左右,使其柔软,然后把鸡肉切成碎末,竹笋及洗干净的胡萝卜切成小片;芋头去皮,同水发香菇洗净,切成细丝。粳米洗净入锅中,放入改刀的大朱料及白糖等调味品,用小火煮成稠饭状,每日1次,作午饭或晚饭食用。

功效:此饭有健脑强身、镇静安眠的功效。可治头晕眼花、失眠多梦、神志健忘等症。

营养分析:梗米性味平甘,有健脾和胃作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

205.柏子仁炖猪心

原料:柏子仁15克,猪心1个,精盐、料酒、酱油、葱片适量。

制法及用法:把猪心洗干净,切成厚片,同柏子仁放入有适量清水的锅中,加放料酒、精盐,在小火上炖至猪心软烂后,加入酱油、葱花即成。佐餐食用。

功效:此汤菜有养心安神、润肠通便之功效。可治心血不足所致的心悸不宁、失眠多梦等症。

营养分析:柏子仁有养心安神之功,酸枣仁补益肝胆,滋养心脾,现代药理研究证实,酸枣仁有抑制中枢神经系统而呈现镇静和催眠作用。

206.糖水百合

原料:百合100克,白糖适量。

制法及用法:取百合100克,白糖适量入锅,加水500毫升,煮至百合烂熟,睡前温热食服。

功效:对心阴不足之虚烦失眠,疗效较佳。

营养分析:百合味甘微寒无毒,补虚清心,除烦安神,白糖益梨营养成分:梨的果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸,还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种维生素。